Aviso: Esta página é uma tradução automática da página original em inglês. Por favor note uma vez que as traduções são geradas por máquinas, não tradução tudo será perfeita. Este site e suas páginas da Web destinam-se a ler em inglês. Qualquer tradução deste site e suas páginas da Web pode ser imprecisas e imprecisos no todo ou em parte. Esta tradução é fornecida como uma conveniência.

A colza podia substituir a soja como uma fonte de proteína nova para seres humanos

A colza tem o potencial substituir a soja como a melhor fonte de proteína planta-baseada para seres humanos. Em um estudo actual, cientistas da nutrição na universidade Halle-Wittenberg de Martin Luther (MLU), encontrado que o consumo de proteína da colza tem efeitos benéficos comparáveis no metabolismo humano como a proteína de soja.

O metabolismo e a saciedade da glicose eram mesmo melhores. Uma outra vantagem: As proteínas podem ser obtidas dos subprodutos da produção de petróleo da colza. O estudo foi publicado nos nutrientes do jornal.

Para uma dieta equilibrada e saudável, os seres humanos precisam a proteína.

Contem os ácidos aminados essenciais que não podem ser sintetizados no corpo.”

Gabriele Stangl, professor, instituto de ciências agrícolas e nutritivas, universidade Halle-Wittenberg de Martin Luther

A carne e os peixes são fontes importantes das proteínas de alta qualidade. Contudo, determinadas plantas podem igualmente fornecer proteínas valiosas. A “soja é considerada geralmente a melhor fonte de proteína de planta como contem uma composição particularmente benéfica dos ácidos aminados,” diz Stangl.

Sua equipe investigada se a colza, que tem uma composição comparàvel benéfica dos ácidos aminados, poderia ser uma alternativa à soja. A colza igualmente contem phytochemicals - compostos químicos produzidos pelas plantas - que poderiam ter efeitos benéficos na saúde, diz Stangl. “Até agora, somente alguns dados no efeito da entrada da proteína da colza nos seres humanos tinham estado disponíveis,” adiciona o cientista.

Em comparação com a colza da soja tem diversas outras vantagens: Está sendo cultivada já em Europa e os subprodutos proteína-ricos da produção de petróleo da colza poderiam ser usados como ingredientes para produtos alimentares novos. Estes subprodutos são usados actualmente exclusivamente para a alimentação animal.

Em um estudo com 20 participantes, a equipe investigou o efeito da colza e de proteínas de soja ingeridas no metabolismo humano. Antes das intervenções, os participantes foram pedidos para documentar por alguns dias suas dietas.

Foram convidados então a comer uma refeição especificamente preparada em três dias separados: os macarronetes com molho de tomate, de que ou contido nenhuma proteína adicional, ou foram enriquecidos com proteína da soja ou da colza. Após a refeição, o sangue foi seleccionado regularmente dos participantes durante um período de seis horas.

“Usando este projecto do estudo, nós podíamos avaliar a resposta metabólica aguda de participantes de cada estudo aos tratamentos dietéticos.” diz Stangl.

O estudo mostrado: “A proteína da colza induziu efeitos comparáveis em parâmetros metabólicos e factores de risco cardiovasculares como a proteína de soja. A colza produziu mesmo uma resposta ligeira mais benéfica da insulina no corpo,” diz o nutricionista Christin Volk de MLU. Um outro benefício era que os participantes tiveram um sentimento mais longo da saciedade após ter comido a proteína da colza. “Para concluir, a colza parece ser uma alternativa valiosa à soja na dieta humana,” diz Volk.

O único inconveniente: Da “a proteína colza, em contraste com a proteína de soja, tem um sabor da mostarda,” diz Volk. Conseqüentemente, a colza é mais apropriada para a produção de alimentos salgados um pouco do que os alimentos doces, explicam o pesquisador.

Source:
Journal reference:

Volk, C., et al. (2020) Postprandial Metabolic Response to Rapeseed Protein in Healthy Subjects. Nutrients. doi.org/10.3390/nu12082270.