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La rabina podía reemplazar la soja como nueva fuente de la proteína para los seres humanos

La rabina tiene el potencial de reemplazar la soja como la mejor fuente de la proteína instalación-basada para los seres humanos. En un estudio actual, científicos de la nutrición en la universidad Halle-Wittenberg (MLU) de Martin Luther, encontrado que el consumo de proteína de la rabina tiene efectos beneficiosos comparables sobre metabolismo humano como proteína de soja.

El metabolismo y la saciedad de la glucosa eran incluso mejores. Otra ventaja: Las proteínas se pueden obtener de los subproductos de la producción petrolífera de rabina. El estudio fue publicado en los alimentos del gorrón.

Para una dieta equilibrada y sana, los seres humanos necesitan la proteína.

Contiene los aminoácidos esenciales que no se pueden sintetizar en la carrocería.”

Gabriela Stangl, profesor, instituto de las ciencias agrícolas y alimenticias, universidad Halle-Wittenberg de Martin Luther

La carne y los pescados son fuentes importantes de las proteínas de alta calidad. Sin embargo, ciertas instalaciones pueden también ofrecer las proteínas valiosas. La “soja generalmente se considera la mejor fuente de la fitoproteína como contiene una composición determinado beneficiosa de aminoácidos,” dice Stangl.

Sus personas investigadas si la rabina, que tiene una composición comparable beneficiosa de aminoácidos, podría ser una opción a la soja. La rabina también contiene los phytochemicals - composiciones químicas producidas por las instalaciones - que podrían tener efectos beneficiosos sobre salud, dice Stangl. “Hasta ahora, solamente algunos datos sobre el efecto de la admisión de la proteína de la rabina en seres humanos habían estado disponibles,” agrega al científico.

Con respecto a la rabina de la soja tiene varias otras ventajas: Se está cultivando ya en Europa y los subproductos abundantes en proteínas de la producción petrolífera de rabina se podrían utilizar como ingredientes para los nuevos productos alimenticios. Estos subproductos se utilizan actualmente exclusivamente para el pienso.

En un estudio con 20 participantes, las personas investigaron el efecto de la rabina y de proteínas de soja injeridas sobre metabolismo humano. Antes de las intervenciones, pidieron los participantes documentar sus dietas por unos días.

Entonces a les invitaron que comieran una comida específicamente preparada en tres días separados: los tallarines con la salsa de tomate, de que o contenido ninguna proteína adicional, o fueron enriquecidos con la proteína de la soja o de la rabina. Después de la comida, la sangre fue extraída regularmente de los participantes durante un período de seis horas.

“Usando este diseño del estudio, podíamos fijar la reacción metabólica aguda de los participantes de cada estudio a los tratamientos dietéticos.” dice Stangl.

El estudio mostrado: “La proteína de la rabina indujo efectos comparables sobre parámetros metabólicos y factores de riesgo cardiovasculares como proteína de soja. La rabina incluso produjo una reacción ligeramente más beneficiosa de la insulina en la carrocería,” dice al nutricionista Christin Volk de MLU. Otra ventaja era que los participantes tenían una sensación más larga de la saciedad después de comer la proteína de la rabina. “Para concluir, la rabina aparece ser una opción valiosa a la soja en la dieta humana,” dice Volk.

La única desventaja: La “proteína de la rabina, en contraste con la proteína de soja, tiene un sabor de la mostaza,” dice Volk. Por lo tanto, la rabina es más conveniente para la producción de comidas sabrosas bastante que las comidas dulces, explican al investigador.

Source:
Journal reference:

Volk, C., et al. (2020) Postprandial Metabolic Response to Rapeseed Protein in Healthy Subjects. Nutrients. doi.org/10.3390/nu12082270.