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Pilhas de músculo da vaca do coordenador dos pesquisadores para produzir nutrientes de planta

Um grupo de pesquisadores na universidade dos topetes projectou genetically pilhas de músculo da vaca para produzir os nutrientes de planta encontrados não nativa em pilhas da carne.

Usando o mesmo caminho do carotenóide explorado no arroz dourado, persuadiram pilhas bovinas em produzir o beta caroteno; um provitamin encontrou geralmente nas cenouras e nos tomates.

Em fazê-lo, demonstraram que a carne pilha-cultivada pôde poder ultrapassar o perfil nutritivo da carne convencionalmente cultivada.

As vacas não têm alguns dos genes para produzir a beta-carotina. Nós projectamos pilhas de músculo da vaca para produzir este e outros phytonutrients, que permite por sua vez que nós dêem aqueles benefícios nutritivos directamente em um produto de carne cultivado em uma maneira que seja provavelmente transgenics animal directo inexequível e produção de carne convencional.”

A cerveja de malte de Andrew, autor principal do estudo e aluno de doutoramento da engenharia biomedicável, adorna a universidade

Estes resultados, publicados na engenharia metabólica do jornal, são prova do princípio para usar a genética e agricultura celular para criar alimentos novos.

Um pouco do que simplesmente imitando a carne encontrada actualmente na mercearia, os produtos de carne pilha-cultivados são capazes de supr formas diferentes, texturas, perfis nutritivos, e bioactividades.

Uma tal característica é carcinogenicidade, ou um pouco, a falta disso.

“Nós vimos uma redução em níveis da oxidação do lipido quando nós cozinhamos uma pelota pequena destas pilhas quando eram expressando e de produção esta beta-carotina,” dissemos a cerveja de malte. “Porque essa oxidação do lipido é uma das propostas mecanicistas chaves para o vermelho e a relação das carnes processadas às doenças tais como o cancro colorectal, eu penso que há um argumento de obrigação bonito a ser feito que este poderia potencial reduzir esse risco.”

Nutritiva aumentar produtos de carne cultivados pôde dar a indústria que celular de germinação da agricultura o pé acima dele precisa de competir com a carne convencional.

Embora os produtores cultivados da carne abaixem exponencial o custo de produção ao longo dos últimos anos, a tecnologia enfrenta uma batalha subida na competência com um status.quo pesadamente subvencionado.

“Será provavelmente desafiante para que a carne cultivada seja fixada o preço competitiva com direito cultivado fábrica da carne fora da porta,” disse David Kaplan, professor severo da família da engenharia na escola da universidade dos topetes da engenharia e no autor correspondente do estudo. “Um produto de valor acrescentado que forneça consumidores os benefícios de saúde adicionados pode fazê-los mais dispostos pagar por um produto de carne cultivado.”

Source:
Journal reference:

Stout, A. J., et al. (2020) Engineering carotenoid production in mammalian cells for nutritionally enhanced cell-cultured foods. Metabolic Engineering. doi.org/10.1016/j.ymben.2020.07.011.