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Les chercheurs recensent le lien moléculaire entre la viande, les régimes de laiterie et le risque de cancer

Une équipe de recherche internationale a recensé une tige moléculaire directe entre la viande et les régimes de laiterie et le développement des anticorps dans le sang qui augmentent les possibilités du cancer se développant. Ce lien peut expliquer la forte incidence du cancer parmi ceux qui absorbent un grand nombre de produits laitiers et de viande rouge, assimilés à la tige entre le cholestérol élevé et un risque accru de cardiopathie.

L'étude a été aboutie par M. Vered Padler-Karavani du service de la recherche et de l'immunologie de cellules à l'école de Shmunis de la biomédecine et de la cancérologie chez George S. Wise Faculty de l'université de Tel Aviv des sciences de la vie. Les résultats de la recherche étaient publiés le 23 septembre 2020, en médicament de BMC.

Neu5Gc est une molécule de sucre trouvée dans les tissus des mammifères mais pas dans la volaille ou les poissons. Les êtres humains développent des anticorps à Neu5Gc dans l'enfance, quand ils sont d'abord exposés à la laiterie et aux produits carnés. Tandis qu'on le sait que ces anticorps augmentent le risque de cancer, particulièrement le cancer colorectal, aucun lien direct avait été trouvé entre les anticorps et la consommation de viande et de laiterie.

Pour l'étude, les chercheurs ont employé des échantillons provenant de NutriNet-Santé, une étude nutritionnelle nationale considérable menée en France. Salam Bashir, un stagiaire de PhD dans le laboratoire de M. Padler-Karavani's, avec d'autres membres de l'équipe mesurés la quantité de sucre de Neu5Gc en un grand choix de nourritures de laiterie et de viande courantes dans le régime français et prévus l'admission quotidienne de Neu5Gc de 19.621 adultes âgés 18 et plus de, qui rapporté toute leur ration alimentaire en ligne pendant plusieurs jours.

L'équipe de recherche a alors pris un groupe représentatif de 120 participants et a vérifié les niveaux des anticorps d'anti-Neu5Gc dans leur sang.

Basé sur ces découvertes et la quantification du sucre de Neu5Gc dans produits alimentaires variés de France, M. Padler-Karavani et son équipe ont produit un index appelé l'index de Gcemic. Cet index classe les nourritures dont la consommation excessive peut mener à une augmentation des anticorps - et probablement à une augmentation du risque de cancer.

Nous avons trouvé une corrélation significative entre la consommation élevée de Neu5Gc de viande rouge et les fromages et avons augmenté le développement de ces anticorps qui intensifient le risque de cancer. Pendant des années il y a eu des efforts pour trouver un tel lien, mais personne n'a fait. Ici, pour la première fois, nous pouvions trouver grâce moléculaire d'une tige à l'exactitude des méthodes employées pour mesurer les anticorps dans le sang et les caractéristiques détaillées des questionnaires français de régime. »

M. Padler-Karavani, service de recherche de cellules et d'immunologie à l'école de Shmunis de la biomédecine et de la cancérologie chez George S. Wise Faculty de l'université de Tel Aviv des sciences de la vie

M. Padler-Karavani ajoute que cette combinaison des méthodes a permis aux chercheurs de prévoir que ceux qui mangent de beaucoup de viande rouge et fromage développeront des hauts niveaux et une variété différente des anticorps, et peut pour cette raison être à un plus gros risque pour le cancer - particulièrement cancer colorectal, mais à d'autres cancers aussi bien.

Source:
Journal reference:

Bashir, S., et al. (2020) Association between Neu5Gc carbohydrate and serum antibodies against it provides the molecular link to cancer: French NutriNet-Santé study. BMC Medicine. doi.org/10.1186/s12916-020-01721-8.