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Os pesquisadores identificam a conexão molecular entre a carne, as dietas da leiteria e o risco de cancro

Uma equipe internacional dos pesquisadores identificou uma relação molecular directa entre a carne e as dietas da leiteria e a revelação dos anticorpos no sangue que aumentam as possibilidades do cancro se tornando. Esta conexão pode explicar a incidência alta do cancro entre aquelas que consomem as grandes quantidades de produtos lácteos e de carne vermelha, similares à relação entre a elevação - colesterol e um risco aumentado da doença cardíaca.

O estudo foi conduzido pelo Dr. Vered Padler-Karavani do departamento da pesquisa e da imunologia da pilha na escola de Shmunis da biomedicina e da investigação do cancro no George S. Sábio Faculdade da universidade de Tel Aviv das ciências da vida. Os resultados da pesquisa foram publicados o 23 de setembro de 2020, na medicina de BMC.

Neu5Gc é uma molécula do açúcar encontrada nos tecidos dos mamíferos mas não nas aves domésticas ou nos peixes. Os seres humanos desenvolvem anticorpos a Neu5Gc na infância, quando são expor primeiramente aos produtos da leiteria e de carne. Quando se souber que estes anticorpos aumentam o risco de cancro, o cancro especialmente colorectal, nenhuma hiperligação directa tinha sido encontrado entre os anticorpos e o consumo da carne e da leiteria.

Para o estudo, os pesquisadores usaram amostras de NutriNet-Santé, uma avaliação nutritiva nacional extensiva conduzida em França. Salam Bashir, um aluno de doutoramento no laboratório do Dr. Padler-Karavani, junto com outros membros da equipa medidos a quantidade de açúcar de Neu5Gc em uma variedade de alimentos da leiteria e da carne comuns na dieta francesa e calculados a entrada diária de Neu5Gc de 19.621 adultos envelhecidos 18 e sobre, que relataram toda sua ingestão de alimentos em linha durante diversos dias.

A equipa de investigação então tomou uma amostra representativa de 120 participantes e testou os níveis dos anticorpos de anti-Neu5Gc em seu sangue.

Baseado nestes resultados e na quantificação do açúcar de Neu5Gc em vários produtos alimentares de França, o Dr. Padler-Karavani e sua equipe criaram um deslocamento predeterminado chamado o deslocamento predeterminado de Gcemic. Este deslocamento predeterminado classifica os alimentos cujo o consumo excessivo pode conduzir a um aumento nos anticorpos - e possivelmente a um aumento no risco de cancro.

Nós encontramos uma correlação significativa entre o consumo alto de Neu5Gc da carne vermelha e os queijos e aumentamos a revelação daqueles anticorpos que aumentam o risco de cancro. Por anos houve uns esforços para encontrar tal conexão, mas ninguém fez. Aqui, pela primeira vez, nós podíamos encontrar agradecimentos moleculars de uma relação à precisão dos métodos usados para medir os anticorpos no sangue e nos dados detalhados dos questionários franceses da dieta.”

Dr. Padler-Karavani, departamento da pesquisa da pilha e da imunologia na escola de Shmunis da biomedicina e da investigação do cancro no George S. Sábio Faculdade da universidade de Tel Aviv das ciências da vida

O Dr. Padler-Karavani adiciona que esta combinação de métodos permitiu que os pesquisadores previssem que aquelas que comem muitos carne vermelha e queijo desenvolverão níveis elevados e uma variedade diferente dos anticorpos, e pode conseqüentemente estar em um risco mais alto para o cancro - cancro especialmente colorectal, mas em uns outros cancros também.

Source:
Journal reference:

Bashir, S., et al. (2020) Association between Neu5Gc carbohydrate and serum antibodies against it provides the molecular link to cancer: French NutriNet-Santé study. BMC Medicine. doi.org/10.1186/s12916-020-01721-8.