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Los investigadores determinan la conexión molecular entre la carne, las dietas de la lechería y el riesgo de cáncer

Las personas internacionales de investigadores han determinado un eslabón molecular directo entre la carne y las dietas de la lechería y el revelado de los anticuerpos en la sangre que aumentan las ocasiones del cáncer que se convierte. Esta conexión puede explicar la alta incidencia del cáncer entre los que consuman una gran cantidad de productos lácteos y de carne roja, similares al eslabón entre rico en colesterol y un riesgo creciente de enfermedad cardíaca.

El estudio fue llevado por el Dr. Vered Padler-Karavani del departamento de la investigación y de la inmunología de la célula en la escuela de Shmunis de la biomedecina y de la investigación de cáncer en George S. Wise Faculty de la universidad de Tel Aviv de ciencias de la vida. Los resultados de la investigación fueron publicados el 23 de septiembre de 2020, en remedio de BMC.

Neu5Gc es una molécula del azúcar encontrada en los tejidos de mamíferos pero no en aves de corral o pescados. Los seres humanos desarrollan los anticuerpos a Neu5Gc en infancia, cuando primero los exponen a los productos de la lechería y de carne. Mientras que se sabe que estos anticuerpos aumentan el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer colorrectal, ningún enlace directo había sido encontrado entre los anticuerpos y el consumo de la carne y de la lechería.

Para el estudio, los investigadores utilizaron muestras de NutriNet-Santé, un levantamiento topográfico alimenticio nacional extenso conducto en Francia. Salam Bashir, estudiante del doctorado en laboratorio del Dr. Padler-Karavani, así como otras piezas de personas midió la cantidad de azúcar de Neu5Gc en una variedad de comidas de la lechería y de la carne comunes en la dieta francesa y calculaba la admisión diaria de Neu5Gc de 19.621 adultos envejecidos 18 y encima, que denunciaron toda su toma de comida en línea durante varios días.

El equipo de investigación después recogió una muestra representativa de 120 participantes y probó los niveles de los anticuerpos de anti-Neu5Gc en su sangre.

De acuerdo con estas conclusión y la cuantificación del azúcar de Neu5Gc en diversos productos alimenticios de Francia, el Dr. Padler-Karavani y sus personas crearon un índice llamado el índice de Gcemic. Este índice alinea las comidas cuyo consumo excesivo puede llevar a un aumento en los anticuerpos - y posiblemente a un aumento en el riesgo de cáncer.

Encontramos una correlación importante entre el alto consumo de Neu5Gc de la carne roja y los quesos y aumentamos el revelado de esos anticuerpos que aumentan el riesgo de cáncer. Por años ha habido esfuerzos de encontrar tal conexión, pero nadie hizo. Aquí, por primera vez, podíamos encontrar gracias moleculares de un eslabón a la exactitud de los métodos usados para medir los anticuerpos en la sangre y los datos detallados de los cuestionarios franceses de la dieta.”

El Dr. Padler-Karavani, departamento de la investigación de la célula y de la inmunología en la escuela de Shmunis de la biomedecina y de la investigación de cáncer en George S. Wise Faculty de la universidad de Tel Aviv de ciencias de la vida

El Dr. Padler-Karavani agrega que esta combinación de métodos permitió que los investigadores predijeran que las que comen mucha carne roja y queso desarrollen niveles y una diversa variedad de los anticuerpos, y por lo tanto puede estar en un riesgo más alto para el cáncer - especialmente cáncer colorrectal, pero otros cánceres también.

Source:
Journal reference:

Bashir, S., et al. (2020) Association between Neu5Gc carbohydrate and serum antibodies against it provides the molecular link to cancer: French NutriNet-Santé study. BMC Medicine. doi.org/10.1186/s12916-020-01721-8.