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La consommation de la texture de teff amplifie la composition, fonctionnement de microbiome d'estomac

Les graines d'une centrale de teff - qui semblent assimilées au blé - sont minuscules dans la stature, mais elles bourrent une brune nutritionnelle.

Relativement neuf aux États-Unis, teff a longtemps été un superfood dans à l'est l'Africain - particulièrement Ethiopie - en tant que riches d'une collecte d'aliment principal dans la fibre.

Les scientifiques de nourriture d'Université de Cornell, aboutis par Elad Tako, professeur agrégé des sciences de l'alimentation, confirment maintenant cette texture aide grand l'estomac et améliore la valeur nutritive du fer et du zinc, selon une méthode de modélisation neuve. Leurs découvertes étaient le 2 octobre rapporté dans les éléments nutritifs de tourillon.

Teff a été vérifié dans des laboratoires de sciences de l'alimentation de Cornell pour comprendre comment ses extraits de la graine affecteraient le tractus gastro-intestinal et d'autres systèmes aux organismes vivants, par l'intermédiaire de l'utilisation d'une seule in vivo approche.

Le teff de texture est extrêmement précieux. Pour la première fois, nous pouvions associer les extraits de la teff-graine et la consommation de teff aux conséquences positives sur la composition et le fonctionnement intestinaux de microbiome, expliquant potentiellement pourquoi la prévalence des déficits diététiques de fer et de zinc en Ethiopie - bien qu'encore significatif - soyez inférieur par rapport à d'autres pays africains voisins. »

Elad Tako, auteur supérieur d'étude, professeur agrégé des sciences de l'alimentation, Université de Cornell

Tako et son groupe ont entrepris des expériences tout en développant et employant les oeufs fertiles de la norme domestiquait le poulet (gallus de Gallus). La phase embryonnaire du gallus de Gallus dure pendant 21 jours, et pendant ce temps l'embryon est entouré par le liquide amniotique (blancs d'oeuf), qui naturellement et oralement est absorbé par l'embryon avant l'écoutille le jour 21.

Dans l'expérience, l'extrait de fibre de la graine de teff a été injecté dans le liquide amniotique des oeufs fertiles de gallus de Gallus, qui consiste en grande partie en eau et peptides courts, le jour 17 du développement embryonnaire. Le liquide amniotique et la solution nutritionnelle ajoutée sont alors absorbés par l'embryon par le jour 19 de l'incubation embryonnaire.

« En utilisant ce seul in vivo modèle et approche de recherches, nous pouvons vérifier comment un composé de candidat - dans ce cas l'extrait de texture de teff - ou la solution affecte le tractus gastro-intestinal, mais également d'autres systèmes ou d'autres tissus, » Tako a dit. « Nous pouvions confirmer des conséquences positives sur le microbiome intestinal et la fonctionnalité duodénale (d'intestin grêle) et la morphologie de tissu. »

Plusieurs voies métaboliques bactériennes importantes ont été enrichies par l'extrait de teff, vraisemblablement dû à la concentration relative élevée de la fibre de la texture, expliquant une interaction importante de bactérien-hôte qui contribue aux améliorations de l'état physiologique du fer et du zinc, et la fonctionnalité de la surface digestive et absorbante intestinale.

« Nous tirons profit de la phase embryonnaire, comme seul in vivo modèle pour évaluer les avantages nutritionnels potentiels des composés bioactifs d'origine végétale, » a dit Tako, qui est le rédacteur invité pour un numéro spécial prochain des éléments nutritifs, « allégeant le déficit diététique de zinc, et surveillant l'état physiologique faible de zinc dans les populations sensibles. »

Source:
Journal reference:

Carboni, J., et al. (2020) Alterations in the Intestinal Morphology, Gut Microbiota, and Trace Mineral Status Following Intra-Amniotic Administration (Gallus gallus) of Teff (Eragrostis tef) Seed Extracts. Nutrients. doi.org/10.3390/nu12103020.