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O consumo de grão do teff impulsiona a composição, função do microbiome do estômago

As sementes de uma planta do teff - que olham similares ao trigo - são minúsculas na estatura, mas nelas embalam um soco nutritivo.

Relativamente novo aos E.U., teff tem sido por muito tempo um superfood para o leste no africano - especificamente Etiópia - como ricos de uma colheita de alimento do grampo na fibra.

Os cientistas do alimento da Universidade de Cornell, conduzidos por Elad Tako, professor adjunto da ciência alimentar, confirmam agora esta grão ajudam extremamente o estômago e aumentam o valor nutritivo do ferro e do zinco, de acordo com um método de modelagem novo. Seus resultados foram relatados o 2 de outubro nos nutrientes do jornal.

Teff foi testado em laboratórios de ciência alimentar de Cornell para compreender in vivo como seus extractos da semente afectariam o aparelho gastrointestinal e outros sistemas em organismos vivos, através da utilização de uma aproximação original.

O teff da grão é extremamente valioso. Pela primeira vez, nós podíamos associar extractos da teff-semente e consumo do teff com os efeitos positivos na composição e na função intestinais do microbiome, explicando potencial porque a predominância de deficiências dietéticas do ferro e de zinco em Etiópia - embora ainda significativo - seja mais baixo em comparação com outras nações africanas vizinhas.”

Elad Tako, estuda o autor superior, professor adjunto da ciência alimentar, Universidade de Cornell

Tako e seu grupo conduziram experiências ao desenvolver e ao usar ovos férteis do padrão domesticou a galinha (gallus do Gallus). A fase embrionária de gallus do Gallus dura por 21 dias, durante que a hora o embrião é cercado pelo líquido amniótico (claras de ovos), que é consumido naturalmente e oral pelo embrião antes do portal no dia 21.

Na experiência, o extracto da fibra da semente do teff foi injectado no líquido amniótico dos ovos férteis do gallus do Gallus, que consiste na maior parte na água e em peptides curtos, no dia 17 da revelação embrionária. O líquido amniótico e a solução nutritiva adicionada são consumidos então pelo embrião no dia 19 da incubação embrionária.

“Utilizando este in vivo modelo original e aproximação da pesquisa, nós podemos testar como um composto do candidato - neste caso o extracto da grão do teff - ou a solução afecta o aparelho gastrointestinal, mas igualmente outros sistemas ou outros tecidos,” Tako disse. “Nós podíamos confirmar efeitos positivos no microbiome intestinal e na funcionalidade duodenal (do intestino delgado) e na morfologia do tecido.”

Diversos caminhos metabólicos bacterianos importantes foram enriquecidos pelo extracto do teff, provavelmente devido à concentração relativa alta da fibra da grão, demonstrando uma interacção importante do bacteriano-anfitrião que contribuísse às melhorias no estado fisiológico do ferro e do zinco, e a funcionalidade da superfície digestiva e absorvente intestinal.

“Nós estamos aproveitando-nos da fase embrionária, como in vivo um modelo original para avaliar os benefícios nutritivos potenciais de compostos bioactive da origem de planta,” disse Tako, que é o editor de convidado para uma próximo edição especial dos nutrientes, “aliviando a deficiência dietética do zinco, e monitorando o estado fisiológico deficiente do zinco em populações sensíveis.”

Source:
Journal reference:

Carboni, J., et al. (2020) Alterations in the Intestinal Morphology, Gut Microbiota, and Trace Mineral Status Following Intra-Amniotic Administration (Gallus gallus) of Teff (Eragrostis tef) Seed Extracts. Nutrients. doi.org/10.3390/nu12103020.