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Conclusion des moyens d'atténuer des allergies alimentaires à la source

Les allergies alimentaires sont un grand problème. Environ 7% d'enfants et 2% d'adultes aux États-Unis souffrent d'un certain genre d'allergie alimentaire. Ces allergies ont coûté tous les ans des $25 milliards battant à plat de couture dans la santé. Alors il y a le temps détruit à l'école ou au travail. Et il y a le risque de complications sérieuses, même la mort.

Il est critique de trouver des moyens de réduire la douleur provoquée par des allergies alimentaires. Les sociétés de traitement de nourriture consacrent déjà beaucoup d'effort pour marquer des produits ainsi les gens peuvent éviter des organes qu'ils sont allergiques à. Mais ce qui si nous pourrions faire mieux ? Que si nous pourrions apprécier les nourritures aimons-nous sans nous inquiéter elles pourrions-nous déclencher une crise de santé ?

C'est le centre du travail d'Eliot Herman. Herman a dépensé sa carrière étudiant pourquoi les centrales déclenchent des réactions allergiques et comment réduire la possibilité de elles étant déclenchées. Herman est un membre de la société de la Science de collecte de l'Amérique et a récent présenté son travail à la rencontre annuelle virtuelle de 2020 ASA-CSSA-SSSA.

Les allergies alimentaires sont une édition sociale importante. En modifiant la nourriture et en traitant les personnes sensibles, ceci peut être atténué, améliorant leurs durées et influençant toutes les dépenses médicales aux États-Unis »

Eliot Herman, professeur des sciences des plantes et institut Bio5 à l'Université d'Arizona

Herman se concentre en particulier sur le soja. Les allergies de soja affectent particulièrement des enfants et des mineurs. Et parce que des produits de soja comme le pétrole et la protéine sont employés dans des produits alimentaires innombrables, il est difficile d'éviter.

Plus tôt dans sa carrière, Herman a trouvé la protéine effectuée par le soja qui est responsable de la plupart des allergies de soja. Maintenant, il a consacré son travail à comprendre pourquoi cette protéine aggrave ainsi et comment nous pouvons le réduire dans la collecte.

Pour faire ainsi, il se tourne vers des modèles animaux. Les porcs ont parfois une allergie de soja très assimilée à celle des êtres humains. Herman a travaillé avec une équipe de recherche qui a multiplié les porcs qui sont extra-sensibles au soja. Les collectes neuves de contrôle sur les enfants allergiques ne seraient pas possibles. Mais ces porcs peuvent être employés pour voir à quel point des horticulteurs avoir fait à enlever les protéines allergènes des graines de soja.

C'est un exploit que Herman a fait pas une fois, mais deux fois. Précédemment, Herman partnered avec la compagnie Dupont pour produire une ligne du soja qui ne pourrait pas effectuer la protéine la plus allergène.

Il a effectué cette ligne de soja utilisant le génie génétique. Ce soja neuf était un organisme génétiquement modifié (GMO), et il y avait également demande d'un soja non-OGM sans protéine allergène.

Ainsi Herman a retourné à la planche à dessin. Il a travaillé avec ses collègues pour trouver une ligne du ministère de l'agriculture des Etats-Unis la collection nationale du soja (l'USDA) qui naturellement n'a pas effectué la protéine allergène. Cela signifie qu'aucun génie génétique ne serait nécessaire. Ils ont alors croisé cette ligne de soja avec soja généralement cultivé pour produire un soja neuf et productif avec la sensibilité allergique réduite.

« Ce soja neuf se destine pour être un prototype d'inférieur-allergène à vérifier en tant que conventionnel, la ligne non-OGM pour atténuer la réaction allergique pour des consommateurs, » dit Herman.

Les porcs hypersensibles peuvent maintenant être employés pour vérifier si ce soja d'inférieur-allergène est assez sûr pour des allergiques. Ce serait non seulement bon pour les allergiques qui veulent manger en toute sécurité plus d'organes de l'épicerie. Ce serait également de bonnes nouvelles pour des animaux.

Puisque des porcs sont souvent alimentés le soja, un soja d'inférieur-allergène pourrait réduire leur propre réaction allergique. Les crabots ont également une forte prévalence des réactions allergiques au soja, qui est employé en des aliments pour chiens. Ainsi la réduction de l'allergenicité de la collecte serait bonne pour le meilleur ami de l'homme, aussi.

La « nourriture a été identifiée comme médicament depuis des époques antiques. En réduisant les allergènes du soja, nous espérons produire le positif des résultats médicaux pour des êtres humains et des animaux, » dit Herman.