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Encontrando maneiras de abrandar alergias de alimento na fonte

As alergias de alimento são um problema grande. Aproximadamente 7% das crianças e 2% dos adultos nos E.U. sofrem de algum tipo da alergia de alimento. Estas alergias custaram uns $25 bilhões enorme nos cuidados médicos todos os anos. Então há o tempo perdido na escola ou no trabalho. E há o risco de complicações sérias, mesmo morte.

É crítico encontrar maneiras de reduzir o sofrimento causado por alergias de alimento. As empresas da transformação de produtos alimentares já gastam muito esforço para etiquetar produtos assim que os povos podem evitar itens que são alérgicos a. Mas que se nós poderíamos fazer melhor? Que se nós poderíamos apreciar os alimentos nós gostamos sem de se preocupar eles pudemos provocar uma crise de saúde?

Aquele é o foco do trabalho de Eliot Herman. Herman gastou sua carreira que estuda porque as plantas provocam reacções alérgicas e como reduzir a possibilidade delas que estão sendo provocadas. Herman é um membro da sociedade da ciência da colheita de América e apresentou recentemente seu trabalho na reunião anual virtual de 2020 ASA-CSSA-SSSA.

As alergias de alimento são uma edição social importante. Alterando o alimento e tratando indivíduos sensíveis, isto pode ser abrandado, melhorando suas vidas e impactando a despesa médica total nos E.U.”

Eliot Herman, professor de ciências de planta e instituto Bio5 na Universidade do Arizona

Herman focaliza particularmente em feijões de soja. As alergias do feijão de soja afectam especialmente crianças e infantes. E porque os produtos do feijão de soja como o petróleo e a proteína são usados em produtos alimentares incontáveis, é duro evitar.

Mais cedo em sua carreira, Herman encontrou a proteína feita por feijões de soja que é responsável para a maioria de alergias do feijão de soja. Agora, dedicou seu trabalho a compreender porque esta proteína é tão agravante e como nós podemos o reduzir na colheita.

Para fazer assim, está girando para os modelos animais. Os porcos têm às vezes uma alergia do feijão de soja muito similar àquela dos seres humanos. Herman trabalhou com uma equipa de investigação que produzisse os porcos que são exteis-sensível aos feijões de soja. As colheitas novas de teste em crianças alérgicas não seriam possíveis. Mas estes porcos podem ser usados para ver como os criadores de planta bons fizeram em remover as proteínas alergénicas das sementes do feijão de soja.

Aquele é um repto que Herman faça não uma vez, mas duas vezes. Previamente, Herman partnered com a empresa Du Pont para produzir uma linha de feijões de soja que não poderiam fazer a proteína a mais alergénica.

Fizeram este feijão de soja alinhar usando a genética. Este feijão de soja novo era um organismo genetically alterado (GMO), e havia igualmente uma procura para um feijão de soja não-GMO sem a proteína alergénica.

Assim Herman foi para trás à mesa de projecto. Trabalhou com seus colegas para encontrar uma linha do Ministério da Agricultura dos Estados Unidos a coleção nacional do feijão de soja (USDA) que naturalmente não fez a proteína alergénica. Isso significa que nenhuma genética seria necessária. Cruzaram então essa linha de feijões de soja com feijões de soja mais comumente crescidos para criar um feijão de soja novo, produtivo com a sensibilidade alérgica reduzida.

“Este feijão de soja novo é pretendido ser um protótipo do baixo-alérgeno a ser testado como um convencional, a linha não-GMO para abrandar a resposta alérgica para consumidores,” diz Herman.

Os porcos hipersensíveis podem agora ser usados para testar se estes feijões de soja do baixo-alérgeno são seguros bastante para indivíduos alérgicos. Isso seria não somente bom para os povos alérgicos que querem comer com segurança mais itens da mercearia. Igualmente seria boa notícia para animais.

Desde que os porcos são alimentados frequentemente feijões de soja, um feijão de soja do baixo-alérgeno poderia reduzir sua própria resposta alérgica. Os cães igualmente têm uma predominância alta de reacções alérgicas ao feijão de soja, que é usado em certos alimentos de cão. Assim reduzir a alergenicidade da colheita seria boa para o melhor amigo do homem, demasiado.

O “alimento foi reconhecido como a medicina desde épocas antigas. Reduzindo os alérgenos do feijão de soja, nós esperamos produzir o positivo um resultado médico para seres humanos e animais,” diz Herman.