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Encontrar maneras de atenuar las alergias alimentarias en la fuente

Las alergias alimentarias son un problema grande. Los cerca de 7% de niños y los 2% de adultos en los E.E.U.U. sufren de una cierta clase de alergia alimentaria. Estas alergias costaron $25 mil millones increíble en atención sanitaria cada año. Entonces hay el tiempo perdido en la escuela o el trabajo. Y hay el riesgo de complicaciones serias, incluso muerte.

Es crítico encontrar maneras de reducir el sufrimiento causado por las alergias alimentarias. Las empresas de transformación de la comida consagran ya mucho esfuerzo de etiqueta productos así que la gente puede evitar items que ella es alérgica a. ¿Pero qué si podríamos hacer mejor? ¿Qué si podríamos gozar de las comidas tenemos gusto sin de preocuparnos ellas puede ser que accionemos una crisis de salud?

Ése es el foco del trabajo de Eliot Herman. Herman ha pasado su carrera que estudiaba porqué las instalaciones accionan reacciones alérgicas y cómo reducir la ocasión de ellas que son accionadas. Herman es una pieza de la sociedad de la ciencia de la cosecha de América y presentó recientemente su trabajo en la reunión anual virtual de 2020 ASA-CSSA-SSSA.

Las alergias alimentarias son una entrega social importante. Alterando la comida y tratando a individuos sensibles, esto se puede atenuar, perfeccionando sus vidas y afectando el gasto médico total en los E.E.U.U.”

Eliot Herman, profesor de botánicas e instituto Bio5 en la Universidad de Arizona

Herman se centra determinado en las sojas. Las alergias de la soja afectan especialmente a niños y a niños. Y porque los productos de la soja como el aceite y la proteína se utilizan en productos alimenticios incontables, es duro evitar.

Anterior en su carrera, Herman encontró la proteína hecha por las sojas que es responsable de la mayoría de las alergias de la soja. Ahora, él ha dedicado su trabajo a entender porqué esta proteína es tan agravante y cómo podemos reducirlo en la cosecha.

Para hacer así pues, él está girando a los modelos animales. Los lingotes tienen a veces una alergia de la soja muy similar a la de seres humanos. Herman trabajó con un equipo de investigación que crió los lingotes que son extra-sensibles a las sojas. Las nuevas cosechas de prueba en niños alérgicos no serían posibles. Pero estos lingotes pueden ser utilizados para ver como de bien los fitogenetistas haber hecho en la eliminación de las proteínas alergénicas de las semillas de la soja.

Ésa es una hazaña que Herman ha hecho no una vez, pero dos veces. Previamente, Herman partnered con la compañía Du Pont para producir una línea de las sojas que no podrían hacer la proteína más alergénica.

Hicieron esta línea de la soja usando la ingeniería genética. Esta nueva soja era un organismo genético modificado (GMO), y había también demanda para una soja de no-GMO sin la proteína alergénica.

Herman volvió tan al tablero de dibujo. Él trabajó con sus colegas para encontrar una línea del Ministerio de Agricultura de Estados Unidos la colección nacional de la soja (USDA) que no hizo naturalmente la proteína alergénica. Eso significa que no hay ingeniería genética necesaria. Entonces cruzaron esa línea de sojas con las sojas generalmente producidas para crear una soja nueva, productiva con sensibilidad alérgica reducida.

“Esta nueva soja se piensa para ser un prototipo del inferior-alergénico que se probará como convencional, línea de no-GMO para atenuar la reacción alérgica para los consumidores,” dice a Herman.

Los lingotes extremadamente sensibles pueden ahora ser utilizados para probar si estas sojas del inferior-alergénico son bastante seguras para los individuos alérgicos. Eso no sólo sería bueno para la gente alérgica que quiere comer con seguridad más items del colmado. También sería buenas noticias para los animales.

Puesto que los lingotes se introducen a menudo las sojas, una soja del inferior-alergénico podría reducir su propia reacción alérgica. Los perros también tienen una alta incidencia de reacciones alérgicas a la soja, que se utiliza en algunas comidas de perro. Tan reducir la alergenicidad de la cosecha sería bueno para el mejor amigo del hombre, también.

La “comida se ha reconocido como remedio desde épocas antiguas. Reduciendo los alergénicos de la soja, esperamos producir el positivo un resultado médico para los seres humanos y los animales,” dice a Herman.