Attenzione: questa pagina è una traduzione automatica di questa pagina originariamente in lingua inglese. Si prega di notare in quanto le traduzioni sono generate da macchine, non tutte le traduzioni saranno perfetti. Questo sito web e le sue pagine web sono destinati ad essere letto in inglese. Ogni traduzione del sito e le sue pagine web possono essere imprecise e inesatte, in tutto o in parte. Questa traduzione è fornita per comodità.

Trasmissione portata dagli alimenti potenziale d'esame di SARS-CoV-2 attraverso prodotti freschi

I coronaviruses umani appartengono all'alfa ed alla beta famiglia di coronaviridae. Il coronavirus 2 (SARS-CoV-2) di sindrome respiratorio acuto severo, che causa COVID-19, è un betacoronavirus che usa l'enzima 2 (ACE-2) di conversione dell'angiotensina per l'entrata nella cellula ospite. ACE-2 è espresso abbondantemente nell'epitelio delle vie respiratorie umane e la cavità orale ed il colon.  

Ora è chiaro che circa 30-50% dei pazienti COVID-19 mostra i sintomi gastrointestinali, compreso la nausea, la diarrea, il vomito ed il dolore addominale. Parecchi studi riferiscono la rilevazione di RNA contagioso SARS-CoV-2 nei feci più di 50% dei pazienti COVID-19 ed hanno prova diretta per la replica SARS-CoV-2 nei enteroids e nei enterocytes umani. Queste osservazioni hanno sollevato le bandiere rosse circa la possibilità della trasmissione fecale-orale e portata dagli alimenti di SARS-CoV-2.

Quanto tempo i coronaviruses rimangono contagiosi sulle superfici dell'alimento?

Molti studi per quanto riguarda la sopravvivenza dei coronaviruses umani sulle superfici inanimate indicano che questi virus hanno la capacità di rimanere contagiosi per parecchie ore ai giorni sulle superfici. Tuttavia, non ci sono chiari dati per quanto riguarda la sopravvivenza del virus su prodotti freschi che sono solitamente crudo consumato o con trattamento minimo.

Per indirizzare questo spazio nella conoscenza, i ricercatori dall'ufficio dei rischi microbici, la salubrità Canada e la facoltà di medicina, università di Ottawa hanno esaminato la sopravvivenza dei coronaviruses umani sulla superficie di prodotti freschi quali le mele, i cetrioli ed i pomodori. Nel loro studio, hanno usato HCoV-229E come sostituto per i coronaviruses umani altamente patogeni. Il loro studio è pubblicato sul " server " della pubblicazione preliminare, bioRxiv*.

Studio: Esame della persistenza dell
Studio: Esame della persistenza dell'essere umano Coronaviruses su prodotti freschi. Credito di immagine: RomanovRV/Shutterstock

Infettività virale in diminuzione entro 24 ore in mele e pomodori, mentre il virus è rimanere contagioso a 72 ore in cetrioli

I ricercatori hanno dimostrato che l'infettività del virus è diminuito in alcune ore dopo l'inoculazione sulle mele e sui pomodori. Inoltre, a 24 ore di post-inoculazione, nessun virus contagioso ha potuto essere individuato in mele e pomodori.

Tuttavia, gli esperimenti hanno indicato che il virus ha persistito nel suo modulo virulento anche a 72 ore dopo l'inoculazione sui cetrioli. Il gruppo ha usato RT-PCR gocciolina-digitale per esaminare la stabilità di RNA virale ed ha osservato che non c'era riduzione significativa in RNA virale in 72 ore di post-inoculazione.

Le differenze di superficie di pH influenzano la stabilità dei coronaviruses su prodotti freschi

Secondo i ricercatori, la sopravvivenza prolungata del virus sui cetrioli ha confrontato ai pomodori e le mele potrebbero essere parzialmente dovuto le differenze della superficie pH di queste verdure. Gli studi che esaminano l'influenza di pH sulla stabilità dei coronaviruses hanno indicato che i coronaviruses sono più stabili intorno a pH neutrale rispetto a pH alcalino o acido.

“A questo punto, speculiamo che la sopravvivenza più lunga sui cetrioli ha confrontato alle mele ed i pomodori potrebbero essere spiegati parzialmente tramite la differenza nella superficie pH di queste merci.„

Gli autori ritengono che l'indagine successiva sia necessaria da determinare se la superficie delle mele e dei pomodori ha qualunque beni virucidal che possono avviare l'inattivazione rapida del virus.

Il rischio di trasmissione di coronavirus attraverso prodotti freschi contaminati durante il raccolto è basso

I risultati sono d'accordo con i risultati precedenti che hanno indicato che l'infettività dei coronaviruses umani è diminuito in alcune ore ai giorni sulle superfici inanimate alla temperatura ambiente. Quindi, se i prodotti freschi sono contaminati con i coronaviruses umani con le mani infettate o altri mezzi durante il raccolto, finchè sono memorizzati alla temperatura ambiente, il rischio saranno considerevolmente bassi prima che siano consegnati ai consumatori.

Tuttavia, se la contaminazione accade verso l'estremità della catena di trattamento dell'alimento, per esempio, tramite un personale infettato in un ristorante, in cui l'alimento è consumato entro alcuni minuti da contaminazione, il rischio potenziale per l'infezione è alta. Gli autori ritengono che tali situazioni egualmente corrano un rischio di eventi didiffusione diventanti.

I risultati possono aiutare la fabbricazione portata dagli alimenti del ‐ di valutazione del rischio e di decisione della trasmissione

La persistenza di RNA virale su prodotti per parecchi giorni anche dopo che perdere la loro infettività potrebbe essere attribuita all'alto elasticità ambientale dello shell di coronavirus, che è responsabile della protezione del genoma virale. Tenendo conto delle implicazioni di salute pubblica della trasmissione portata dagli alimenti di SARS-CoV-2, gli autori sperano che i loro risultati potrebbero aiutare la valutazione del rischio e il ‐ robusto di decisione che fanno riguardo alla trasmissione portata dagli alimenti dei coronaviruses umani.

“Le implicazioni importanti di salute pubblica di pose portate dagli alimenti potenziali della trasmissione e possono spiegare parzialmente la ricorrenza possibile della malattia e della sua trasmissione persistente.

Avviso *Important

il bioRxiv pubblica i rapporti scientifici preliminari che pari-non sono esaminati e, pertanto, non dovrebbero essere considerati conclusivi, guida la pratica clinica/comportamento correlato con la salute, o trattato come informazioni stabilite.

Journal reference:
Susha Cheriyedath

Written by

Susha Cheriyedath

Susha has a Bachelor of Science (B.Sc.) degree in Chemistry and Master of Science (M.Sc) degree in Biochemistry from the University of Calicut, India. She always had a keen interest in medical and health science. As part of her masters degree, she specialized in Biochemistry, with an emphasis on Microbiology, Physiology, Biotechnology, and Nutrition. In her spare time, she loves to cook up a storm in the kitchen with her super-messy baking experiments.

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Cheriyedath, Susha. (2020, November 18). Trasmissione portata dagli alimenti potenziale d'esame di SARS-CoV-2 attraverso prodotti freschi. News-Medical. Retrieved on September 28, 2021 from https://www.news-medical.net/news/20201118/Examining-potential-foodborne-transmission-of-SARS-CoV-2-through-fresh-produce.aspx.

  • MLA

    Cheriyedath, Susha. "Trasmissione portata dagli alimenti potenziale d'esame di SARS-CoV-2 attraverso prodotti freschi". News-Medical. 28 September 2021. <https://www.news-medical.net/news/20201118/Examining-potential-foodborne-transmission-of-SARS-CoV-2-through-fresh-produce.aspx>.

  • Chicago

    Cheriyedath, Susha. "Trasmissione portata dagli alimenti potenziale d'esame di SARS-CoV-2 attraverso prodotti freschi". News-Medical. https://www.news-medical.net/news/20201118/Examining-potential-foodborne-transmission-of-SARS-CoV-2-through-fresh-produce.aspx. (accessed September 28, 2021).

  • Harvard

    Cheriyedath, Susha. 2020. Trasmissione portata dagli alimenti potenziale d'esame di SARS-CoV-2 attraverso prodotti freschi. News-Medical, viewed 28 September 2021, https://www.news-medical.net/news/20201118/Examining-potential-foodborne-transmission-of-SARS-CoV-2-through-fresh-produce.aspx.