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Transmisión producida por los alimentos potencial de examen de SARS-CoV-2 a través del recién hecho

Los coronaviruses humanos pertenecen a la alfa y a la familia beta de los coronaviridae. El coronavirus 2 (SARS-CoV-2) de la neumonía asiática, que causa COVID-19, es un betacoronavirus que utiliza la enzima 2 (ACE-2) de la conversión de la angiotensina para el asiento en la célula huesped. ACE-2 se expresa abundante en el epitelio de las vías respiratorias humanas y la cavidad bucal y el colon.  

Está sin obstrucción ahora que cerca de 30-50% de los pacientes COVID-19 muestra síntomas gastrointestinales, incluyendo náusea, diarrea, vomitar, y dolor abdominal. Varios estudios denuncian la detección del ARN infeccioso SARS-CoV-2 en el taburete de sobre el 50% de los pacientes COVID-19 y tienen pruebas directas de la réplica SARS-CoV-2 en enteroids y enterocytes humanos. Estas observaciones han aumentado banderas rojas sobre la posibilidad de la transmisión fecal-oral y producida por los alimentos de SARS-CoV-2.

¿Cuánto tiempo los coronaviruses siguen siendo infecciosos en superficies de la comida?

Muchos estudios con respecto a la supervivencia de coronaviruses humanos en superficies inanimadas muestran que estos virus tienen la capacidad de seguir siendo infecciosos por varias horas a los días en superficies. Sin embargo, no hay datos sin obstrucción con respecto a la supervivencia del virus en el recién hecho que es generalmente sin procesar consumido o con el tramitación mínimo.

Para dirigir este entrehierro en conocimiento, los investigadores de la oficina de peligros microbianos, la salud Canadá, y la facultad del remedio, universidad de Ottawa examinaron la supervivencia de coronaviruses humanos en la superficie del recién hecho tal como manzanas, pepinos, y tomates. En su estudio, utilizaron HCoV-229E como sustituto para los coronaviruses humanos altamente patógenos. Su estudio se publica en el servidor de la prueba preliminar, bioRxiv*.

Estudio: Examen de la persistencia del ser humano Coronaviruses en el recién hecho. Haber de imagen: RomanovRV/Shutterstock
Estudio: Examen de la persistencia del ser humano Coronaviruses en el recién hecho. Haber de imagen: RomanovRV/Shutterstock

Contagiosidad viral disminuida en el plazo de 24 horas en manzanas y tomates, mientras que el virus seguía siendo infeccioso en 72 horas en pepinos

Los investigadores demostraron que la contagiosidad del virus disminuyó dentro de algunas horas después de la inoculación en manzanas y tomates. También, en 24 horas de poste-inoculación, ningún virus infeccioso podía ser descubierto en manzanas y tomates.

Sin embargo, los experimentos mostraron que el virus persistió en su forma virulenta incluso en 72 horas después de la inoculación en los pepinos. Las personas utilizaron RT-PCR gotita-digital para examinar la estabilidad del ARN viral y observaron que no había reducción importante en ARN viral en el plazo de 72 horas de poste-inoculación.

Las diferencias superficiales del pH influencian la estabilidad de coronaviruses en el recién hecho

Según los investigadores, la supervivencia prolongada del virus en los pepinos comparó a los tomates y las manzanas podrían ser en parte debido a las diferencias de la superficie pH de estas verduras. Los estudios que examinaban la influencia del pH en la estabilidad de coronaviruses han mostrado que los coronaviruses son más estables alrededor del pH neutral con respecto al pH alcalino o ácido.

“A este punto, especulamos que la supervivencia más larga en los pepinos comparó a las manzanas y los tomates se podrían explicar en parte por la diferencia en la superficie pH de estos productos.”

Los autores asierran al hilo que la posterior investigación es necesaria determinar si la superficie de manzanas y de tomates tiene cualesquiera propiedades virucidal que puedan accionar la desactivación rápida del virus.

El riesgo de transmisión del coronavirus a través del recién hecho contaminado durante cosecha es inferior

Los resultados están de acuerdo con las conclusión anteriores que mostraron que la contagiosidad de coronaviruses humanos disminuyó dentro de algunas horas a los días en superficies inanimadas en la temperatura ambiente. Así, si el recién hecho se contamina con los coronaviruses humanos con las manos infectadas u otros medios durante cosecha, mientras se salven en la temperatura ambiente, el riesgo es considerablemente inferior para el momento en que se entregue a los consumidores.

Sin embargo, si la contaminación suceso hacia el extremo de la cadena de la transformación de los alimentos, por ejemplo, a través de un estado mayor infectado en un restaurante, en donde la comida se consume a unos minutos de la contaminación, el riesgo potencial para la infección es alta. Los autores creen que tales situaciones también corren un riesgo de acciones estupendo-que se extienden que se convierten.

Las conclusión pueden ayudar a la fabricación producida por los alimentos del ‐ de la evaluación de riesgos y de la decisión de la transmisión

La persistencia del ARN viral en la producción durante varios días incluso después perder su contagiosidad se podría atribuir a la alta elasticidad ambiental de la granada del coronavirus, que es responsable de la protección del genoma viral. En vista de las implicaciones de la salud pública de la transmisión producida por los alimentos de SARS-CoV-2, los autores esperan que sus resultados podrían ayudar a la evaluación de riesgos y al ‐ robusto de la decisión que hacían referentes a la transmisión producida por los alimentos de coronaviruses humanos.

“Las implicaciones importantes de la salud pública de las actitudes producidas por los alimentos potenciales de la transmisión y pueden explicar en parte la repetición posible de la enfermedad y de su transmisión persistente.

Advertencia *Important

el bioRxiv publica los partes científicos preliminares que par-no se revisan y, por lo tanto, no se deben mirar como concluyentes, conduce práctica clínica/comportamiento relativo a la salud, o tratado como información establecida.

Journal reference:
Susha Cheriyedath

Written by

Susha Cheriyedath

Susha has a Bachelor of Science (B.Sc.) degree in Chemistry and Master of Science (M.Sc) degree in Biochemistry from the University of Calicut, India. She always had a keen interest in medical and health science. As part of her masters degree, she specialized in Biochemistry, with an emphasis on Microbiology, Physiology, Biotechnology, and Nutrition. In her spare time, she loves to cook up a storm in the kitchen with her super-messy baking experiments.

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