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L'étude montre des bienfaits des cassis sur la réaction de glucose de goujon-repas

Les cassis exercent un bienfait sur la réaction de glucose de goujon-repas, et la taille exigée de partie est beaucoup plus petite qu'a précédemment pensé, une étude neuve de l'université des expositions orientales de la Finlande.

Les cassis ont un bienfait. sur la réaction de glucose sanguin après qu'un repas ils équilibrent la réaction de glucose du sucre ingéré en atténuant son augmentation et en retardant sa chute. L'effet est vraisemblablement associé aux composés polyphénoliques baie-dérivés, les anthocyanines, qui sont riches en cassis.

L'effet sur la santé bénéfique des cassis a été supporté par une étude récente entreprise à l'université de la Finlande orientale. Dans l'étude clinique de repas (Maqua) le bienfait sur la réaction postprandiale de glucose a été réalisé par 75 g (1,5 DL) de cassis, une taille remarquablement plus petite de partie que dans des études plus tôt. Des cassis sont souvent absorbés avec du sucre d'ajout à cause de leur acidité naturelle, qui peut être une cause de préoccupation pour les consommateurs soucieux de la santé. Cependant, il semble que le sucre absorbé avec des cassis n'est pas aussi malsain que le sucre absorbé sans baies.

L'étude a été entreprise en collaboration entre l'institut de la santé publique et la nutrition clinique à l'université de la Finlande et de l'université orientales de Savonia des sciences appliquées en utilisant l'écosystème régional de vallée de nourriture.

Les baies sont un élément important d'une alimentation saine, étant riches en vitamines, minerais, fibre alimentaire et polyphénols. Jusqu'ici, cependant, l'UE n'a pas autorisé des réclamations de santé pour des baies. Ces dernières années, là ont été beaucoup d'études surveillant les effets des baies sur le métabolisme du glucose, avec les baies foncées, telles que le cassis et la myrtille, ayant les résultats les plus d'une façon convaincante.

les baies Noir-colorées, riches en anthocyanines, semblent atténuer la réaction de glucose sanguin au sucre d'ajout, comparé à un produit de contrôle ayant le même montant de sucre. Le même effet est expliqué par des anthocyanines extraites des cassis. Les composés polyphénoliques peuvent ralentir l'absorption du glucose de l'intestin grêle par l'interaction avec des enzymes et les protéines de transport de hydrate de carbone-assimilation de glucose. De plus, les composés polyphénoliques peuvent réduire la tension et l'inflammation oxydantes.

Dans l'étude de Maqua, 26 participants en bonne santé (mâle 22 femelle, 4) ont absorbé trois produits de test et eaux de sucre différents comme produit de contrôle à quatre visites d'étude indépendantes. Les produits de test étaient une purée de cassis avec du sucre d'ajout, un produit de cassis contenant le quinoa fermenté, et une base de produit de cassis sans cassis. Chacun d'eux et le produit de contrôle ont contenu 31 g d'hydrates de carbone procurables et ont eu une composition assimilée des composantes de sucre. Des prises de sang ont été prélevées avant les repas dans la condition de jeûne et postprandially dans 15, 30, 45, 60, 90, 120 et 180 mn après utilisation du repas, et analysées le glucose, l'insuline, et les acides gras libres.

Comparé à l'eau de sucre, les deux produits de cassis avaient atténué la réaction glycémique postprandiale, qui a été vue en glucose maximum réduit et insuline, retardée chute de glucose, et augmentation retardée des acides gras libres à cause de l'hypoglycémie. L'effet était amélioré pour le produit de cassis à cause de la base novatrice de produit. Les résultats supportent des découvertes plus tôt sur les bienfaits du cassis sur la réaction de glucose sanguin après un repas, montrant l'effet avec une plus petite taille de partie. Au-dessus d'une plus longue période, de plus petites variations des niveaux de glucose sanguin et d'insuline, et d'une sensibilité à l'insuline améliorée, peut diminuer le risque de diabète de type 2.

Les cassis sont une matière première intéressante pour l'industrie alimentaire à cause de leur teneur élevée des anthocyanines et disponibilité facile. Les cassis ont le potentiel pour être devenu produits sains et savoureux neufs.

Source:
Journal reference:

Lappi, J., et al. (2020) Blackcurrant (Ribes nigrum) lowers sugar-induced postprandial glycaemia independently and in a product with fermented quinoa: a randomized crossover trial. British Journal of Nutrition. doi.org/10.1017/S0007114520004468.