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Lo studio mostra gli effetti benefici dei ribes neri sulla risposta del glucosio del post-pasto

I ribes neri hanno un effetto benefico sulla risposta del glucosio del post-pasto e la dimensione richiesta della parte è molto più piccola di precedentemente ha pensato, un nuovo studio dall'università di manifestazioni orientali della Finlandia.

I ribes neri hanno un effetto benefico. sulla risposta del glucosio di sangue dopo un pasto saldano la risposta del glucosio dello zucchero ingerito attenuando il suo aumento e ritardando la sua caduta. L'effetto probabilmente è associato con i composti polifenolici bacca-derivati, antociani, che sono ricchi in ribes neri.

L'effetto sulla salute benefico dei ribes neri è stato supportato dagli studi recenti intrapresi all'università di Finlandia orientale. Nello studio clinico del pasto (Maqua) l'effetto benefico sulla risposta postprandiale del glucosio è stato raggiunto da 75 il g (1,5 DL) dei ribes neri, una dimensione notevolmente più piccola della parte che negli studi più iniziali. I ribes neri sono consumati spesso con lo zucchero aggiunto a causa della loro acidità naturale, che può essere una causa di preoccupazione per i consumatori salubrità consapevoli. Tuttavia, sembra che lo zucchero consumato con i ribes neri non sia non sano quanto lo zucchero consumato senza bacche.

Gli studi sono stati intrapresi nella collaborazione fra l'istituto della salute pubblica e la nutrizione clinica all'università di Finlandia e di università orientali di Savonia di scienze applicate utilizzando l'ecosistema regionale della valle dell'alimento.

Le bacche sono una componente importante di una dieta sana, essendo ricche in vitamine, minerali, fibra dietetica e polifenoli. Finora, tuttavia, l'UE non ha autorizzato i reclami di salubrità per le bacche. Negli ultimi anni, ha stato molti studi che riflettono gli effetti delle bacche sul metabolismo del glucosio, con le bacche scure, quali il ribes nero ed il mirtillo, avendo i risultati più in modo convincente.

di bacche colorate Nero, ricche in antociani, sembrano attenuare la risposta del glucosio di sangue allo zucchero aggiunto, confrontato ad un prodotto di controllo che mangia la stessa quantità di zucchero. Lo stesso effetto è dimostrato dagli antociani estratti dai ribes neri. I composti polifenolici possono rallentare l'assorbimento di glucosio dall'intestino tenue interagendo con gli enzimi e le proteine di trasporto didigestione del glucosio. Inoltre, i composti polifenolici possono diminuire lo sforzo e l'infiammazione ossidativi.

Nello studio di Maqua, 26 partecipanti in buona salute (maschio 22 femmina, 4) hanno consumato tre prodotti della prova ed acque di zucchero differenti come prodotto di controllo a quattro visite di studio separate. I prodotti della prova erano un passato del ribes nero con lo zucchero aggiunto, un prodotto del ribes nero che contengono la quinoa fermentata e una base del prodotto del ribes nero senza ribes neri. Ciascuno di loro ed il prodotto di controllo hanno contenuto 31 g dei carboidrati disponibili ed hanno avuti una simile composizione delle componenti dello zucchero. I campioni di sangue sono stati prelevati prima dei pasti nello stato di digiuno e postprandially in 15, in 30, 45, 60, 90, 120 e 180 minuti dopo il consumo del pasto e sono stati analizzati per glucosio, insulina ed acidi grassi liberi.

Confrontato all'acqua di zucchero, entrambi i prodotti del ribes nero avevano attenuato la risposta glycemic postprandiale, che è stata veduta in glucosio ed insulina massimi diminuiti, è stata ritardata caduta di glucosio ed è stata aumentata in ritardo degli acidi grassi liberi a causa dell'ipoglicemia. L'effetto è stato migliorato per il prodotto del ribes nero a causa della base innovatrice del prodotto. I risultati supportano i risultati più iniziali sugli effetti benefici del ribes nero sulla risposta del glucosio di sangue dopo un pasto, mostranti l'effetto con una più piccola dimensione della parte. Sopra un periodo più lungo, le più piccole variazioni nei livelli del glucosio e dell'insulina di sangue e una sensibilità migliore dell'insulina, può fare diminuire il rischio di diabete di tipo 2.

I ribes neri sono una materia prima interessante per l'industria alimentare a causa del loro contenuto elevato degli antociani e disponibilità facile. I ribes neri hanno potenziale per essere diventato i nuovi prodotti sani e saporiti.

Source:
Journal reference:

Lappi, J., et al. (2020) Blackcurrant (Ribes nigrum) lowers sugar-induced postprandial glycaemia independently and in a product with fermented quinoa: a randomized crossover trial. British Journal of Nutrition. doi.org/10.1017/S0007114520004468.