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Chimica analitica di birra e di fare

Thought LeadersChris WelchExecutive DirectorIndiana Consortium for Analytical Chemistry and Engineering

In questa intervista, le scienze biologiche Notizia-Mediche parlano con Chris gallese circa la presentazione imminente di Pittcon sulla chimica analitica in questione nel fare della birra.

Che cosa può la chimica analitica rivelare circa la birra e le industrie fare?

Anche se ci sono soltanto quattro ingredienti in birra - granulo, luppolo, lievito ed acqua la variazione negli stili e nei sapori della birra è vacillante. Il tasto alla comprensione della questa variazione e ad assicurare un prodotto della birra che è coerente a più riprese, è misura analitica.

Nell'esperienza distante, questo è stato fatto con il gusto, l'odore, il sapore e l'analisi visiva piuttosto che la strumentazione. Nei tempi moderni, tuttavia, la strumentazione analitica svolge un ruolo sempre più importante nel trattamento facente.

Molti chimici sono fabbricanti di birra domestici ed il livello del mestiere sta sviluppandosi costantemente in questi ultimi 20 anni o così.

Pittcon è sempre aperto a scienza di misura ed ai nuovi simposi degli interessi emergenti, in modo dal paniere ed io di Bruce hanno pensato, “proponiamo una sessione sulla birra e fare riunire questa comunità ed il fuoco su alcune di nuove cose che hanno uscire da questa area.„

Bruce è un professore all'università di Missouri, St. Louis ed insegna ad un corso sulla birra e sul fare. Abbiamo avuti un simposio molto riuscito sulla birra a Pittcon 2020 in Chicago, completiamo con un evento piacevole dell'assaggio della birra.

Abbiamo voluto seguire questo su con un simile evento a Pittcon 2021 a New Orleans, ma i nostri membri virtuali dovranno usare la loro immaginazione e aderire a distanza con noi. Approfondiremo che cosa sta continuando in birra e sta facendo la chimica.

Salta l'aggiunta nella birra. Credito di immagine: Bowers/Shutterstock.com di Steve

Che cosa è il messaggio principale della ricerca che state presentando a Pittcon, nominato chimica analitica del ` della birra e di fare'?

Sono un co-organizzatore e, sebbene non stia parlando in quella sessione, ho contribuito ad un. Il fuoco sarà su molta chimica analitica interessante concernente la birra e campo fare.

Bruce sta andando cominciare parlando facendo uso di LCMS per studiare il luppolo, le componenti e le birre. Egualmente abbiamo Fox di Glenn da Uc Davis, che parlerà delle tecniche moderne di omics nell'analisi della birra, per esempio, dal proteomics e dal lipidomics, tra l'altro.

Eberhardt Kuhn da Shimadzu sta andando parlare di facendo uso di strumentazione analitica per assicurare la qualità coerente di produzione, Matt Bachman dall'Indiana University parlerà dell'isolazione e caratterizzare gli sforzi differenti del lievito per uso in fabbricazione della birra e MERLIN Bicking sta andando parlare dell'analisi rapida dell'oligosaccaride.

Abbiamo una ricchezza degli argomenti emozionanti, compreso la genomica di lievito.

Durante 2020, avete pubblicato la ricerca sulle tecniche innovarici di chimica analitica, compreso la cromatografia e la cromatografia su strato sottile (SFC) fluide ipercritiche (TLC). Come questi metodi sono utilizzati nella birra e la ricerca fare?

Il HPLC e HPLC/MS sono le tecniche utilizzate la maggior parte nella mia ricerca personale in materia. C'è certamente stanza affinchè SFC e perfino il TLC svolga un ruolo, anche, sebbene questo non sia stato il mio fuoco fin qui.

Una cosa che stiamo facendo sta sfidando i nostri membri a pensare a catturare le cose al livello seguente, non in termini di complessità aumentante, ma in termini di semplicità aumentante. Per esempio, rendendo queste tecniche analitiche più adatte per uso nel piccolo mestiere che fa le operazioni o per i fabbricanti di birra domestici.

Il nostro lavoro recente nel campo di TLC ha messo a fuoco più aree alte dell'analisi sulla capacità di lavorazione farmaceutica di sviluppo e di scoperta.

Analytical Chemistry in Beer Brewing 01

Chimica analitica in birra che fa 01 da AZoNetwork su Vimeo.

Che cosa sono alcune applicazioni che prevedete per le tecnologie di SFC e di TLC?

Gradisco sia SFC che il TLC. SFC presenta molti vantaggi da una prospettiva verde di chimica come pure da una prospettiva della prestazione.

Il TLC è così semplice, ma è prontamente adattabile accomodare la multi analisi parallela e l'alta analisi di capacità di lavorazione. Il TLC ottiene reinventato regolarmente ed ancora mostra molto potenziale.

La vostra ricerca egualmente misura non appena la chimica analitica ma altri oggetti come chimica organica e chimica farmaceutica. Come questi campi sono intrecciati nel vostro lavoro?

Nella ricerca industriale ci scopriamo spesso che lavoriamo attraverso i domini differenti, poichè i grandi problemi sono spesso campi della portata e complessi di multiplo.  Quello è una del divertimento e delle cose provocatorie circa la risoluzione di problemi pratica nella ricerca industriale e qualcosa che provo a trasportare agli studenti.  Ho trovato che quello che studia le cose che sono a portata di mano è un buon modo ottenere la gente interessati alla chimica analitica, particolarmente i giovani e gli studenti che entrano appena nel campo. A tal fine, abbiamo fatto le cose come analizzare le bibite per caffeina o l'esame della capsaicina in peperoncini.

Tutti possono ottenere a bordo con questi tipi di studi e sono un buon punto di ingresso per l'apprendimento circa la strumentazione analitica, come usare e l'importanza della misura. L'analisi della birra è una continuazione di quei temi.

Il mio collega all'università di Missouri mi ha detto che che ci sono studenti che entrano in suo corso che precedentemente non hanno fatto bene nella scienza, ma fra poco essi possa utilizzare un cilindro graduato, effettuare le misure, usare la sincronizzazione precisa, impiegare i vari strumenti analitici e tenere le note rigorose.

È un ingresso per qualcuno che non lo abbia trovato facile avvicinarsi alla scienza. Penso che questo sia molto emozionante ed è una delle prime cose che mi hanno ritirato nella collaborazione con Bruce in alcuna della sua attività di chimica della birra.

Strumentazione di cromatografia su strato sottile. Credito di immagine: Mehmet Cetin/Shutterstock.com

Potete descrivere il consorzio dell'Indiana per il ruolo analitico di assistenza tecnica e di scienze (ICASE) in comunità scientifica come suo direttore esecutivo?

Il consorzio dell'Indiana per scienza ed assistenza tecnica analitiche (ICASE) è un progetto di divertimento. Ho speso la mia carriera nell'industria prima che andassi in pensione nel 2017 ed in quella fase, ho cominciato lavorare con ICASE.

ICASE è una società a capitale misto fra Purdue IU e Notre Dame che funziona per migliorare la cooperazione e la collaborazione nel campo di scienza di misura. Questi sono alcuni degli istituti superiori nel mondo in materia ed è stato un onore reale e un privilegio di avere l'opportunità di lavorare con loro.

Una delle cose chiave che stiamo facendo sta funzionando insieme con i membri dell'industria per sviluppare le capacità per la risoluzione di problemi creative. Egualmente stiamo lavorando con la facoltà a questi banchi, indirizzare alcuna della scienza di misura ha bisogno di e sfide dell'industria.

Sono il direttore esecutivo di ICASE, significante che sono ordinamento di un intermediario fra la facoltà alle università differenti, lavorante con gli studenti e collaborazioni coordinate con l'industria. Il mio ruolo egualmente comporta ottenere il nuovo finanziamento per i progetti di collaborazione ed i nuovi centri di ricerca. È provocatorio e mi tiene sulle mie dita del piede.

Come co-fondatore di un giornale, che cosa potete dirci circa l'importanza della pubblicazione scientifica?

La pubblicazione è una delle parti critiche di essere uno scienziato; catturando il vostro lavoro, mettendo là fuori e dare un contributo al più grande organismo di scienza.

Ho catturato sempre seriamente questo ed ho creduto che la parte di restituire al campo nel suo insieme comprendesse lavorare con le pubblicazioni ed i caricatori per provare a guidarli, offrendo il consiglio su cui possono fare per migliorare lo sbraccio e servire la comunità.

Non prende che molti tempo e contribuisce a tenere queste pubblicazioni fresche, all'avanguardia ed attraente alla lettura. Tutti gli scienziati ereditano molto ed è la nostri imposta ed obbligo di restituire e provare a migliorare l'infrastruttura di scienza in alcuno un piccolo modo.

Come membro del comitato consultivo editoriale per la chiralità delle pubblicazioni e la scienza centrale di ACS, è vitale comunicare chiaramente la scienza. Come questa esperienza ha modellato come comunicate la vostra ricerca?

Penso che si migliori appena alla comunicazione scientifica con pratica. Richiede molti anni per imparare come non ottenere quei documenti rifiutati e come mettere le cose nella giusta sequenza per intrattenere e fornire il valore alla comunità.

La pubblicazione è un compito in corso importante, ma molte opzione di non partecipazione delle gente dell'industria e pubblicazione di arresto. Quella è una vergogna perché hanno alcune storie interessanti da comunicare.

Incoraggio sempre i miei colleghi e le gente che mi preparo per abbracciare la pubblicazione scientifica e per provare per comunicare la storia della loro scienza mentre passano avanti con la loro carriera perché è importante e l'altra gente può imparare da.

Che cosa il futuro tiene per voi e la vostra ricerca sulla chimica analitica della birra e di fare?

Sono ansioso di riunirmi con i colleghi dal nostro simposio imminente, di avere una chiacchierata con loro e di vedere la scienza eccellente là. Egualmente voglio avere una discussione circa da dove l'onda seguente delle innovazioni è necessaria e da dove queste verranno.

Sono particolarmente entusiasta di idea di basso-tecnologia, strumenti analitici più a basso prezzo adatti per il piccolo mestiere facente l'industria. Abbiamo pubblicato l'anno scorso una sfida affinchè la gente andiamo via e per parlare di quello, in modo da sto aspettando con impazienza di riunirmi con loro per vedere di che cosa stanno pensando

Come i campi analitici e chimici stanno spostando e che avanzamenti prevedete in futuro?

Alcune tendenze importanti comprendono la trasferibilità e la miniaturizzazione aumentanti degli strumenti analitici - ottenere la strumentazione analitica fuori dei limiti tradizionali del laboratorio.

Il AI e l'apprendimento automatico piombo alla possibilità degli strumenti autonomi che non hanno bisogno di un esperto che li sorveglia. Ciò può risultare nella strumentazione analitica che esce dal laboratorio tradizionale e dalle mani dei professionisti tradizionali e nel mondo di ogni giorno.

Quello è emozionante per il nostro campo e per la società in generale. Penso che molto buon possa venire da questo.

Siete il principale della ricerca indipendente e dell'innovazione gallese dell'azienda di consulenza. Che ruolo il consulto della ricerca svolge nell'industria di scienza?

Quando sono andato in pensione, innovazione gallese installata I con la mia moglie, Renee, fare consulto di ricerca. I consulenti sono stati sempre una parte importante di ricerca industriale perché il gruppo di persone limitato in seno ad una società non potrà mai trattare tutti i campi di specializzazione. È importante che le società portano in esperti per fornire il consiglio e la consultazione se necessario.

Ciò è particolarmente vera quando le società sono affrontate alle sfide strategiche o quando stanno guardando per entrare nelle nuove aree di attività. Ci riuniamo con gli esperti principali dalle società per provare a determinare il percorso giusto in avanti. Può essere molto provocatorio ma anche abbastanza rewarding.

Credito di immagine: Credito di immagine: Master1305/Shutterstock.com

Precedentemente avete presentato a Pittcon. Che cosa vi porta ogni anno di nuovo alla conferenza?

Sto venendo a Pittcon per più di 30 anni. È un grande evento con una grande tradizione.

Pittcon è stato tradizionalmente il posto in cui le decisioni sono prese sull'approvvigionamento di nuova strumentazione analitica per uso nella ricerca scientifica ed ogni anno Pittcon montra che cosa sta continuando nel campo, il che nuovi prodotti sono disponibili ed i che nuovi generi di ricerca stanno emergendo.

È piacevole vedere Pittcon adattarsi all'ambiente corrente ed adottare questo formato completamente virtuale; mostra la resilienza dell'evento.

Perché ora sono più che mai gli eventi come Pittcon importanti?

Penso che sia importante da mettere a fuoco su che cosa è nuovo e su dove noi sta andando dopo come modo della galvanizzazione della comunità.

Pittcon è egualmente un luogo di incontro in cui gli utenti ed i produttori di strumentazione analitica possono riunirsi. I produttori video la loro strumentazione e gli utenti stanno parlando dei loro bisogni emergenti, che cosa non è destra abbastanza di lavoro e che cosa desiderano erano migliori.

Pittcon svolge un ruolo importante nell'offerta del questo ambiente, in cui queste comunità differenti possono incontrarsi per discutere i problemi e le soluzioni, infine contribuenti a determinare il progresso attraverso i loro rispettivi campi.

Pittcon ha aiutato il supporto per progredire e l'innovazione nella strumentazione analitica e le metodologie nel corso degli anni; dobbiamo sperare che continui a lungo.

Circa Chris gallese

Christopher J. Welch pensionato da una carriera nell'industria farmaceutica nel 2017 ed ora è il direttore esecutivo del consorzio dell'Indiana per chimica analitica ed assistenza tecnica (ICASE), ad una di una società a capitale misto basata a Indianapolis fra Purdue, di Notre Dame e dell'Indiana University che esplora le collaborazioni dell'industria-università sulle questioni critiche per quanto riguarda scienza di misura. ([email protected])

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