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Étudiez les estimations le choc du premier lockdown COVID-19 sur les détaillants de nourriture et le secteur BRITANNIQUES de restaurant

Des R-U le lockdown national d'abord à partir de mars 2020 et sa retombée immédiate ont vu une variation massive dans des habitudes du consommateur qui a été au commencement exigée mais ont d'autre part persisté en tant que des boutiques et restaurants ouverts mais les risques du virus sont demeurés.

Une étude neuve des universités de Cambridge et de Newcastle a employé des caractéristiques de l'ONS pour rivaliser au détail, de l'hospitalité et des ventes en ligne au R-U entre mars et août 2020 avec les chiffres moyens pour les mêmes mois pendant les années 2010-2019.

Les chercheurs ont adopté une approche normalement employée aux morts excédentaires cumulatives d'estimation pour essayer et mesurer le choc du choc COVID-19 sur des ventes des détaillants et des restaurants BRITANNIQUES.

Ils disent que leurs modèles économiques proposent que les ateliers vendant principalement la nourriture, telle que des supermarchés, aient vu un cahot 5-10% dans les ventes dans le lockdown, ajoutant à un £4 complémentaire milliard dans le salaire au-dessus des « affaires en tant que » attentes habituelles.

C'est « compatible avec le stockage de grande puissance », ils disent, comme gens préparés pendant un contrat à terme indéfini des repas maison-cuits.

Avec beaucoup d'ateliers fermés et gens a collé à l'intérieur, des ventes en ligne a remarqué une poussée importante, faisant une pointe à environ les troisième estimations plus hautement qu'affaire-comme-habituelles pendant le premier lockdown - une augmentation ces valeurs à un £4 complémentaire milliard.

La grand-rue non-alimentaire fait des emplettes, ceux qui vendent tout des livres aux vêtements, a vu des ventes se vaporiser pendant le premier lockdown quand elles ont dû fermer, coûtant autour de £20 milliard dans le renouvellement. Les ventes sont revenues à la normale une fois que le lockdown national se soulevait.

Le déficit pour des barres, des bars et des restaurants était « spectaculaire », disent des chercheurs, avec le premier lockdown BRITANNIQUE entraînant des ventes à la chute pas moins de 90% en dessous du niveau affaire-comme-habituel, égalisant autour à une perte de revenus £25 milliard.

Les ventes d'hospitalité ont vu un certain goujon-lockdown de guérison, comme les plans de gouvernement comme « mangent à l'extérieur pour aider à l'extérieur » donné un coup de pied dedans, mais étaient toujours 25% en dessous des comptabilités affaire-comme-habituelles prévues vers la fin d'été.

Écrivant dans la garantie globale de nourriture de tourillon, les chercheurs disent qu'ils n'ont trouvé aucune preuve d'une chute de goujon-lockdown dans des ventes d'épicerie comme les gens ont épuisé leurs réserves, ou un « overshoot » sur la grand-rue due « à une demande refoulée » pendant le lockdown.

Les « restrictions de Lockdown ont mené aux changements de comportement dans les consommateurs et les détaillants qui ont entraîné des variations énormes dans les ventes, » a dit M. Shaun Larcom de l'université de Cambridge, qui Co-a écrit l'étude avec son M. PO-Wen She de collègue de Cambridge et M. Luca Panzone de l'université de Newcastle.

La « fréquence d'achats spectaculaire réduite, et le pas ont disparu de beaucoup d'endroits commerciaux, avec des gens allant en ligne ou employant les prises locales dans des zones résidentielles quand elles ont dû faire des emplettes. »

Les « conséquences du lockdown, telles que de longues files d'attente en dehors des supermarchés, ont mené à « ont forcé l'expérimentation ». Les consommateurs ont dû explorer des méthodes acquéreuses neuves, » a dit Larcom, du service de Cambridge de l'économie de cordon.

« Beaucoup de gens ont fait des emplettes en ligne pour la première fois. Ils ont également acheté directement des grossistes ou même des fermes, et trialed différents types de cuisine familiale. Quand les gens sont forcés d'expérimenter, elle peut aboutir aux changements de comportement ce bout bien au-delà de la durée d'une crise. »

Le chercheur disent que, alors que les ventes en ligne faisaient une pointe pendant le lockdown, elles sont demeurées au-dessus des niveaux de pré-lockdown en août 2020, qu'elles proposent peuvent être des premiers signes d'une « modification de structure » plus permanente dans des habitudes d'achats.

Les états récents de medias proposent que le trésor BRITANNIQUE considère un impôt unique pour les détaillants en ligne qui ont vu des bénéfices amplifiés par les lockdowns.

La compréhension du choc monétaire de la pandémie est importante pour mesurer l'importance des dégâts, et peut aider des polices de modèle de gouvernement pour aider ces secteurs.

Les services de traiteur et les détaillants non-alimentaires ont détruit une part énorme de leurs affaires annuelles, comparée aux mémoires de nourriture et aux détaillants en ligne qui ont gagné réellement du lockdown. Les approches tailles uniques de police en travers de la vente au détail ne fonctionneront pas. »

M. Luca Panzone, université de Newcastle

Source:
Journal reference:

Panzone, L.A., et al. (2021) Estimating the impact of the first COVID-19 lockdown on UK food retailers and the restaurant sector. Global Food Security. doi.org/10.1016/j.gfs.2021.100495.