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Fraude vérifiante de nourriture dans l'industrie de miel

Thought LeadersRon PhippsVice PresidentApimondia Scientific Commission on Beekeeping Economy

Avec une orientation croissante sur l'alimentation saine, la demande du miel avait augmenté. Les producteurs du miel véritable ne peuvent pas concurrencer les fraudeurs puisque leurs miels soutenu sont dégagés par les imitations bon marché.

Dans ces entrevue, entretiens Nouvelles-Médicaux à Ron Phipps au sujet de fraude de nourriture dans l'industrie de miel et les méthodes pour la vérifier.

Est-ce que pouvez-vous vous nous donner une synthèse de fraude de nourriture et pourquoi il est une telle édition pour la production de miel ?

La fraude de nourriture a des conséquences dévastatrices, en particulier dans le domaine de la production de miel, que la pharmacopée des États-Unis a classifié comme tiers - le plus grand domaine de l'adultération pendant l'ère actuelle. Notre objectif est de trouver des solutions pour résoudre ce problème et pour éviter sa récidive.

Pendant les dernières deux décennies, il y a eu une épidémie de fraude de nourriture. Ceci a l'adultération économique-motivée impliquée, la fraude douanière, la fraude de marque et d'autres types de fraude ; y compris un grand choix de produits tels que le miel, viandes, café, vins, jus, sirop d'érable, huiles de table et congelé contre le poisson frais.

La liste de fraude de la nourriture de l'USP décrit les nourritures qui ont été les sujets les plus courants de l'adultération. En réponse à cette épidémie de fraude de nourriture, un mouvement international croissant travaille pour opposer la fraude de nourriture - ceci comprend la nourriture des Nations Unies et l'organisme des instruments aratoires.

La fraude de nourriture dans le domaine du miel international a fourni à la communauté internationale une étude de cas très vive. Sur une période de 20 ans il y a eu d'accroissement explosif des quantités de produit produites, mais en même temps, le nombre de ruches dans le monde entier a été stable.

Au cours de la même période, les nombreux facteurs affectant des abeilles et des centrales ont fait baisser la productivité (mesurée par le grammage de miel selon la ruche). Ce déclin dans la productivité est ajouté à l'effondrement de l'évaluation de miel résultant de la fraude de nourriture.

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Crédit d'image : Milliard de photos/Shutterstock.com

Comment a ceci influencé le marché de miel ?

Nous avons vu une contradiction entre les prix au détail et en gros de miel - les configurations qui ont été décrites en tant que manifestation d'une aberration complète des lois de l'économie. La demande a augmenté et les prix ont augmenté au niveau au détail, mais au niveau d'apiculteur, des prix et la productivité se sont baissées tandis que le coût de production a considérablement augmenté.

Dans ce scénario, les prix de l'entrée devraient considérablement augmenter, ne pas s'effondrer. La fraude de nourriture a produit une catastrophe économique existentielle pour les apiculteurs produisant le miel authentique, qui se trouvent maintenant en concurrence des prix avec des vendeurs des produits frauduleux à bas prix. M. Stan Daberkow (économiste emeritus du ministère de l'agriculture des États-Unis) a illustré cette contradiction, par lequel les prix du miel au niveau au détail aient augmenté et les prix des apiculteurs se sont effondrés.

Deux comités scientifiques représentant le congrès du monde des apiculteurs ont publié un état concernant les prix décroissants du miel. Cet état décrit l'adultération comme danger le plus grand aux apiculteurs dans l'histoire de l'apiculture, prouvant que les dégâts économiques aux apiculteurs qui produisent le miel authentique sont approximativement $1 milliards. Quand nous regardons une position plus macro, cependant, les pertes sont en fait beaucoup de milliards de dollars juste pendant les 5 dernières années.

Quelles méthodes sont employées dans l'adultération de miel ?

Du miel authentique peut être compris comme miel résultant de l'interaction complète des lifeforms zoologiques et botaniques, abeilles transformant des nectars et d'autres sécrétions des centrales en miel. Les états de l'adultération en Europe, le Canada, l'Australie, et l'Inde, ainsi que les nombreux états dans la pression chinoise et la pression indienne indiquent que du miel frelaté est vendu aux consommateurs partout dans le monde.

Aux Etats-Unis, les commandes d'antidumping de miel ont eu comme conséquence un certain nombre de poursuites par le ministère du commerce des États-Unis, chargeant des importateurs de miel de l'activité criminelle, et mettant en valeur la connivence des emballeurs, des importateurs et des exportateurs. Ceci désigné sous le nom de Honeygate et a été décrit comme plus grand exemple de nourriture et de fraude douanière dans l'histoire des Etats-Unis.

Il y a des modes variés d'adultération dans l'industrie de miel, y compris l'ajout des édulcorants extérieurs, utilisation de technologie de résine, a ajouté le pollen, et l'extraction du miel non mûr, et ces modes sont employés séparé et/ou en combination avec un un un autre. Il est approprié de noter qu'actuel un composé contenant les produits frelatés - indépendamment du pourcentage des adultérants - est considéré comme frelaté. C'est selon des normes de codes.

Ces méthodes de production illicite ont produit une situation où les quantités de miel frelaté n'ont aucun plafond et leurs prix n'ont aucun étage. Ceci permet ceux occupés dans l'adultération récolter les bénéfices illicites tandis que ceux qui produisent le miel authentique ont fait face à des incitations économiques se baissantes, mettant dans le péril leur survie économique comme apiculteurs.

Récent un état des apiculteurs français qui agissaient l'un sur l'autre avec une délégation chinoise en France était publié sur le site Web Apiservices. Les apiculteurs ont été raillés par la délégation chinoise qui a décrit les modes français de la production authentique de miel (qui sont assimilés aux modes de la production américains, canadiens et argentins) comme archaïque. Walter Haefeker (président de l'association européenne d'apiculteurs) a décrit la méthode chinoise de production de miel comme comparable à une brasserie européenne moderne, certainement pas les modes classiques de la production de miel. Il a davantage contrasté les méthodes en tant que « aliments de préparation rapide contre la nourriture lente. ».

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Crédit d'image : Shaiith/Shutterstock.com

Quelles méthodes sont utilisées pour vérifier l'authenticité des produits de miel ?

Le dépistage de l'un des au-dessus des modes d'adultération exige l'utilisation de la plupart d'instrumentation scientifique avancée, avec une base de données globale complète de miel. Cela vaut particulièrement pour un produit alimentaire comme le miel, qui est le produit de beaucoup de variables et manifeste la diversité chimique grande.

Heureusement, le coffre à outils analytique pour trouver la fraude de nourriture en miel, ainsi que le nombreux d'autres produits, contient des méthodologies scientifiques très sophistiquées. La qualité et l'authenticité des produits alimentaires ne peuvent pas être abrégées de leurs constituants chimiques ou des modes de la production de ces produits.

La résonance magnétique nucléaire (NMR) est l'un des outils scientifiques les plus importants utilisés pour l'analyse du miel. Cette technologie est continuement actualisée, et il y a actuel approximativement 20.000 échantillons qui forment la base de données globale du miel, qui augmente continuement.

Ceci diffère de la base de données des méthodes traditionnelles employées pour traiter les types d'adultération qui étaient il y a des 20 ans répandus - puis, la base de données a eu seulement 100 échantillons, et 98% de ces derniers étaient des apiculteurs américains.

RMN peut être employée pour vérifier plus de 36 paramètres la caractérisation des profils chimiques trouvés en miel authentique. Elle peut trouver de nombreuses caractéristiques comprenant l'origine géographique et locale, ainsi qu'origine botanique, et doit être employée d'une voie complète.

La lutte contre la fraude de nourriture et pour la justice dans l'industrie de miel a mené à un large éventail de contre-mesures comprenant la poursuite différée pour le contournement de miel concernant 30 pays. On a pensé que tout les miel qui était évité, afin d'éviter des droits antidumping, est miel frelaté, produit utilisant les modèles de la production qui ne sont pas compatibles avec l'authenticité du miel.

Où peuvent nos lecteurs découvrir plus au sujet de la question de l'adultération de miel ?

Il y a un documentaire très important de Netflix suite Rotten appelé, le premier de 6 parts dont adultération de miel de préoccupations. En outre, le ministère de l'agriculture des États-Unis a relâché une description commerciale de miel en décembre 2019, et la pharmacopée des États-Unis a relâché une norme pour le miel en 2020 et a maintenant fini sa période de commentaire.

Professeur Michael Roberts, un expert juridique en matière de fraude de nourriture, a deux « Livres Blancs » importants concernant la fraude de nourriture dans l'industrie de miel. Ceux-ci devraient être le relevé obligatoire parce qu'elles décrivent l'importance du miel sur une base globale. Sont non seulement les apiculteurs espèce menacée, car Michael décrit, mais leur mise en danger constitue un danger grave à la garantie globale de nourriture et à l'aptitude à soutenir des opérations prolongées écologique.

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Crédit d'image : Shablon/Shutterstock.com

Quelles sont opérations de l'industrie globale de miel les prochaines dans le combat contre le miel frelaté ?

Le Forum d'Apimondia sur l'adultération de miel a été retenu en septembre 2019 à Montréal, Canada. Il a eu 5.000 membres de service, mille dont assisté le plus grand contact sur l'adultération de miel dans l'histoire de l'industrie de miel.

Ce contact était une remarque d'inflexion, parce que ceux qui avait historiquement opposé le contrôle RMN et ceux qui avaient supporté des modes d'adultération comme ajouter bio-a conçu des édulcorants, l'utilisation de la technologie de résine, ou l'extraction du miel immature avant qu'elle ait été correctement transformée du nectar dans le miel, sont devenus totalement d'isolement. Ces membres ont été forcés de réaliser le choc que les pratiques incorrectes ont eu sur l'industrie de miel, et ces étapes peuvent être comprises comme tributaire circulant dans une grande rivière, menant à une ère de justice pour des apiculteurs.

La lutte contre la fraude de nourriture, dans le domaine du miel et plus génériquement, évolue et est manifestée dans beaucoup de sphères. La fondation de ces efforts demeure dans des avances scientifiques en trouvant des modes de fraude d'adultération et de nourriture. Elle comprend également développer un régime rigoureux, complet, et plus intrusif de capacité de poursuite qui comporte plus entièrement les méthodes de production dans la capacité de poursuite.

Une démarcation entre les modes de la production légitimes et illégitimes apparaît et nous sommes dans une ère de conscience, d'opposition, et de préoccupation sans précédent avec la fraude de nourriture en général.

Au sujet de Ron Phipps

Ron Phipps est vice-président de la Commission scientifique d'Apimondia sur l'économie de l'apiculture, et auteur des états internationaux de marché de miel qui apparaissent dans le tourillon américain d'abeille et le site Web d'apiservices.biz.  Il est également auteur en chef du mercatique de la collecte américaine de miel dans la ruche et de l'abeille (Dadant, 2015).  Il a dispensé les colloques internationaux sur le miel et la santé.  Il est un pionnier dans le commerce international de miel et activement impliqué dans les efforts pour introduire l'authenticité du miel comme fondation pour le mercatique créatif du miel.  

Son étude universitaire comprend le service en tant qu'assistant personnel au président de l'association philosophique américaine.  Avec le soutien du National Science Foundation, son travail dans la physique théorique a mené aux publications, y compris « un univers infini, ouvert et intégré, » « les modalités de développer un système éducatif de découverte, innovation et créativité » et « philosophie intégrale : Un essai en philosophie spéculative. »  Phipps a aidé à guider l'orchestre de concert du Long Island et l'International de lecteurs de chambre, comme président du conseil d'administration.

Citations

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    Bruker BioSpin - NMR, EPR and Imaging. (2021, March 16). Fraude vérifiante de nourriture dans l'industrie de miel. News-Medical. Retrieved on July 30, 2021 from https://www.news-medical.net/news/20210316/Investigating-Food-Fraud-in-the-Honey-Industry.aspx.

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