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Frode studiante dell'alimento nell'industria del miele

Thought LeadersRon PhippsVice PresidentApimondia Scientific Commission on Beekeeping Economy

Con un fuoco crescente sul cibo sano, la domanda di miele sta aumentando. I produttori di miele genuino non possono fare concorrenza ai truffatori poiché i loro mieli stanno tagliandi continuamente dalle imitazioni economiche.

In questi intervista, colloqui Notizia-Medici a Ron Phipps circa la frode dell'alimento all'interno dell'industria del miele e nei metodi per lo studio.

Potete farci una generalità della frode dell'alimento e perché siete una tal emissione per produzione del miele?

La frode dell'alimento ha conseguenze devastanti, specialmente nel campo di produzione del miele, che la farmacopea degli Stati Uniti ha classificato come la terza più grande area di adulterazione nell'era corrente. Il nostro scopo è di trovare le soluzioni per risolvere questo problema e per impedire la sua ricorrenza.

Durante le due decadi scorse, c'è stato un'epidemia di frode dell'alimento. Ciò ha compreso l'adulterazione economico-motivata, la frode doganale, la frode del contrassegno ed altri tipi di frodi; compreso vari prodotti quale miele, carni, caffè, vini, succhi, sciroppo d'acero, oli da tavola e congelato contro il pesce fresco.

La lista di frode dell'alimento di USP descrive gli alimenti che sono stati gli argomenti più comuni di adulterazione. In risposta a questa epidemia di frode dell'alimento, un movimento internazionale crescente sta funzionando per opporrsi alla frode dell'alimento - questo comprende l'alimento delle nazioni unite e l'organizzazione agricola.

La frode dell'alimento nella sfera di miele internazionale ha fornito alla comunità internazionale uno studio finalizzato molto vivo. Su gli anni 20 c'è stato crescita esplosiva nelle quantità di prodotto prodotte, ma allo stesso tempo, il numero degli alveari nel mondo intero è stato stabile.

Durante lo stesso periodo, i numerosi fattori che pregiudicano gli api e gli impianti hanno indotto la produttività (misurata dal peso di miele per alveare) a diminuire. Questo declino nella produttività è accoppiato con il crollo della fissazione dei prezzi del miele derivando dalla frode dell'alimento.

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Credito di immagine: Miliardo foto/Shutterstock.com

Come ha questo incastrato il mercato del miele?

Abbiamo veduto una contraddizione fra i prezzi al minuto ed all'ingrosso del miele - reticoli che sono stati descritti come manifestazione dell'aberrazione completa delle leggi dell'economia. La domanda è aumentato ed i prezzi sono aumentato al livello al minuto, ma al livello dell'apicoltore, sia prezzi che la produttività è diminuito mentre il costo di produzione è aumentato sostanzialmente.

In questo scenario, i prezzi di input dovrebbero aumentare drammaticamente, non sprofondare. La frode dell'alimento ha creato una catastrofe economica esistenziale per gli apicoltori producendo il miele autentico, che ora si trovano nella concorrenza dei prezzi con i venditori dei prodotti fraudolenti a basso prezzo. Il Dott. Stan Daberkow (economista emeritus dal ministero dell'agricoltura degli Stati Uniti) ha illustrato questa contraddizione, con cui i prezzi di miele al livello al minuto sono aumentato ed i prezzi per gli apicoltori è sprofondato.

Due comitati scientifici che rappresentano il congresso del mondo degli apicoltori hanno pubblicato un rapporto per quanto riguarda i prezzi diminuenti di miele. Questo rapporto descrive l'adulterazione come la più grande minaccia contro gli apicoltori in cronologia di apicoltura, indicante che il danneggiamento economico degli apicoltori che producono il miele autentico è circa $1 miliardo. Quando esaminiamo una posizione più macro, tuttavia, le perdite sono in effetti molti miliardi di dollari appena durante i 5 anni scorsi.

Che metodi stanno utilizzandi nell'adulterazione del miele?

Il miele autentico può essere capito come miele derivando dall'interazione completa dei lifeforms zoologici e botanici, api che trasformano i nettari ed altre secrezioni degli impianti nel miele. I rapporti di adulterazione in Europa, il Canada, l'Australia e l'India come pure numerosi rapporti nella stampa cinese e nella stampa indiana indicano che il miele adulterato sta vendendo ai consumatori dappertutto.

Negli Stati Uniti, gli ordini di antidumping del miele hanno provocato una serie di processi dal ministero del commercio degli Stati Uniti, incaricante gli importatori del miele dell'attività criminale ed evidenziante la collusione degli imballatori, degli importatori e degli esportatori. Ciò si è riferita a come Honeygate ed è stata descritta come il più grande esempio di alimento e della frode doganale in cronologia degli Stati Uniti.

Ci sono i vari modi di adulterazione nell'industria del miele, compreso l'aggiunta dei dolcificanti estranei, uso della tecnologia della resina, hanno aggiunto il coregone lavarello e l'estrazione di miele non maturo e questi modi sono usati esclusivamente e/o congiuntamente ad uno un altro. È pertinente notare che corrente i prodotti adulterati contenenti compositi - indipendentemente dalla percentuale degli adulteranti - è considerare come adulterati. Ciò è per standard del codice.

Questi metodi di produzione illecita hanno creato una situazione dove le quantità di miele adulterato non hanno massimali ed i loro prezzi non hanno pavimenti. Ciò permette quelle impegnate nell'adulterazione raccogliere gli utili illeciti mentre coloro che produce il miele autentico hanno affrontato gli incentivi economici diminuenti, mettenti nel pericolo la loro sopravvivenza economica come apicoltori.

Recentemente un rapporto degli apicoltori francesi che stavano interagendo con una delega cinese in Francia è stato pubblicato sul sito Web Apiservices. Gli apicoltori sono stati derisi dalla delega cinese che ha descritto i modi francesi di produzione autentica del miele (che sono simili ai modi di produzione americani, del canadese e dell'Argentina) come arcaico. Walter Haefeker (Presidente dell'associazione europea degli apicoltori) ha descritto il metodo cinese di produzione del miele come comparabile ad una fabbrica di birra europea moderna, certamente non i modi classici di produzione del miele. Più ulteriormente ha contrapposto i metodi come “alimenti a rapida preparazione contro alimento lento.„.

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Credito di immagine: Shaiith/Shutterstock.com

Che metodi stanno impiegandi per studiare l'autenticità dei prodotti del miele?

La rilevazione di c'è ne dei modi di cui sopra di adulterazione richiede l'uso della maggior parte della strumentazione scientifica avanzata, con un database globale completo del miele. Ciò è particolarmente vera per un prodotto alimentare come miele, che è il prodotto di molte variabili e manifesta la grande diversità chimica.

Fortunatamente, la casella degli strumenti analitica per la rilevazione della frode dell'alimento in miele come pure il numeroso altri prodotti, contiene le metodologie scientifiche molto specializzate. La qualità e l'autenticità dei prodotti alimentari non possono essere sottratte dai loro componenti chimici o dai modi di produzione di quei prodotti.

A risonanza magnetica nucleare (NMR) è uno degli strumenti scientifici più prominenti utilizzati per l'analisi di miele. Questa tecnologia sta essendo continuamente aggiornata e ci sono corrente circa 20.000 campioni che formano il database globale di miele, che sta espandendosi continuamente.

Ciò contrappone con il database dei metodi tradizionali impiegati per occuparsi dei tipi di adulterazioni che erano i 20 anni prevalenti fa - poi, il database ha avuto soltanto 100 campioni e 98% di questi provenivano dagli apicoltori americani.

RMN può essere usata per provare oltre 36 parametri caratterizzare i profili chimici trovati in miele autentico. Può individuare le numerose funzionalità compreso l'origine geografica e locale come pure l'origine botanica e deve essere utilizzata in un modo completo.

La lotta contro la frode dell'alimento e per la giustizia nell'industria del miele piombo a una vasta gamma di contromisure compreso il processo rinviato per elusione del miele che fa partecipare 30 paesi. Tutto miele che stava aggirando, per evitare i dazi antidumping, è stato creduto per essere miele adulterato, prodotto facendo uso dei modelli di produzione che non sono coerenti con l'autenticità di miele.

Dove possono i nostri lettori scoprire più circa l'emissione di adulterazione del miele?

C'è una parte molto importante Rotten chiamato serie, il primo del documentario 6 di Netflix di quale interessa l'adulterazione del miele. Inoltre, il ministero dell'agricoltura degli Stati Uniti ha rilasciato una descrizione commerciale di miele nel dicembre 2019 e la farmacopea degli Stati Uniti ha rilasciato uno standard per miele nel 2020 ed ora ha completato il suo periodo di commento.

Il professor Michael Roberts, un esperto giuridico nella frode dell'alimento, ha due “Libri Bianchi„ importanti per quanto riguarda la frode dell'alimento nell'industria del miele. Queste dovrebbero essere lettura obbligatoria perché descrivono l'importanza di miele su base globale. Non solo sono gli apicoltori specie in pericolo di estinzione, poichè Michael descrive, ma il loro rischio costituisce una minaccia grave contro obbligazione globale dell'alimento ed il sostentamento economico ecologico.

frode del miele

Credito di immagine: Shablon/Shutterstock.com

Che cosa sono i punti seguenti dell'industria globale del miele nella lotta contro miele adulterato?

Il forum di Apimondia su adulterazione del miele è stato tenuto nel settembre 2019 a Montreal, Canada. Ha avuto 5.000 membri a disposizione, migliaia di cui ha presenziato alla più grande riunione sull'adulterazione del miele in cronologia dell'industria del miele.

Quella riunione era un punto di flessione, perché coloro che si era opposto storicamente alla prova RMN e coloro che aveva supportato i modi di adulterazione come l'aggiunta bio--ha costruito i dolcificanti, l'uso della tecnologia della resina, o l'estrazione di miele acerbo prima che fosse stata trasformata correttamente da nettare in miele, sono stato completamente isolate. Questi membri sono stati costretti a realizzare l'impatto che le pratiche improprie hanno avute sull'industria del miele e queste pietre miliari possono essere capite come tributario che sfocia in un grande fiume, piombo ad un'era della giustizia per gli apicoltori.

La lotta contro la frode dell'alimento, sia nella sfera di miele che più genericamente, sta evolvendosi e sta manifestanda in molte sfere. Le fondamenta di questi sforzi risiedono negli avanzamenti scientifici nella rilevazione dei modi di frode dell'alimento e di adulterazione. Egualmente comprendono sviluppare un regime rigoroso, completo e più intrusivo di tracciabilità che completamente comprende i metodi di produzione all'interno della tracciabilità.

Una delimitazione fra i modi di produzione legittimi ed illegittimi sta emergendo e siamo in un'era di consapevolezza, dell'opposizione e della preoccupazione senza precedenti per la frode dell'alimento in generale.

Circa Ron Phipps

Ron Phipps è vicepresidente della Commissione scientifica di Apimondia sull'economia di apicoltura ed autore dei rapporti internazionali del mercato del miele che compaiono nel giornale americano dell'ape e nel sito Web di apiservices.biz.  È egualmente autore principale dell'introduzione sul mercato del ventriglio americano del miele nell'alveare e dell'ape mellifica (Dadant, 2015).  Ha organizzato i congressi internazionali su miele e su salubrità.  È un pioniere nel commercio internazionale del miele ed attivamente addetto agli sforzi per promuovere l'autenticità di miele come le fondamenta per l'introduzione sul mercato creativa del miele.  

Il suo lavoro accademico comprende il servizio come l'assistente personale al Presidente dell'associazione filosofica americana.  Con il supporto del National Science Foundation, il suo lavoro nella fisica teorica piombo alle pubblicazioni, compreso “un universo infinito, aperto ed integrato,„ “le modalità mettere a punto un sistema educativo della scoperta, innovazione e creatività„ e “filosofia integrale: Un saggio in filosofia speculativa.„  Phipps ha contribuito a guidare l'orchestra di concerto di Long Island e l'internazionale dei giocatori della camera, come presidente dell'assemblea.

Citations

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    Bruker BioSpin - NMR, EPR and Imaging. (2021, March 16). Frode studiante dell'alimento nell'industria del miele. News-Medical. Retrieved on July 24, 2021 from https://www.news-medical.net/news/20210316/Investigating-Food-Fraud-in-the-Honey-Industry.aspx.

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