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Fraude de investigação do alimento na indústria do mel

Thought LeadersRon PhippsVice PresidentApimondia Scientific Commission on Beekeeping Economy

Com um foco crescente em comer saudável, a procura para o mel tem aumentado. Os produtores do mel genuíno não podem competir com os defraudador desde que seus méis estão sendo vendidos por menos continuamente por imitações baratas.

Nestas entrevista, negociações Notícia-Médicas a Ron Phipps sobre a fraude do alimento dentro da indústria do mel e nos métodos para investigá-la.

Pode você dar-nos uma vista geral da fraude do alimento e porque ele é tal edição para a produção do mel?

A fraude do alimento tem conseqüências devastadores, particularmente no campo da produção do mel, que a farmacopeia dos E.U. classificou como o terço - a área a maior da adulteração na era actual. Nosso alvo é encontrar soluções para resolver este problema e para impedir seu retorno.

Durante as duas décadas passadas, houve uma epidemia da fraude do alimento. Isto envolveu a adulteração econômico-motivado, a fraude da alfândega, a fraude da etiqueta e os outros tipos de fraude; incluindo uma variedade de produtos tais como o mel, carnes, café, vinhos, sucos, xarope de bordo, petróleos comestíveis e congelado contra peixes frescos.

A lista da fraude do alimento do USP descreve os alimentos que foram os assuntos os mais comuns da adulteração. Em resposta a esta epidemia da fraude do alimento, um movimento internacional crescente está trabalhando para opr a fraude do alimento - este inclui o alimento de United Nations e a organização agrícola.

A fraude do alimento na esfera do mel internacional forneceu a comunidade internacional um estudo de caso muito vívido. Durante um período de 20 anos houve um crescimento explosivo nas quantidades de produto produzidas, mas ao mesmo tempo, o número de colmeias no mundo inteiro foi estável.

Durante o mesmo período, os factores numerosos que afetam abelhas e plantas fizeram com que a produtividade (medida pelo peso do mel pela colmeia) diminua. Esta diminuição na produtividade é acoplada com o colapso da fixação do preço do mel resultando da fraude do alimento.

mel

Crédito de imagem: Bilhão fotos/Shutterstock.com

Como tem isto impactado o mercado do mel?

Nós vimos uma contradição entre preços varejos e por atacado do mel - os testes padrões que foram descritos como a manifestação de uma aberração completa das leis da economia. A procura aumentou e os preços aumentaram no nível varejo, mas no nível do apicultor, preços e a produtividade diminuiu quando o custo de produção aumentar substancialmente.

Nesta encenação, os preços da entrada devem dramàtica aumentar, para não desmoronar. A fraude do alimento criou uma catástrofe econômica existencial para os apicultor produzindo o mel autêntico, que se encontram agora na competição de preço com os vendedores de produtos fraudulentos baratos. O Dr. Stan Daberkow (economista emeritus do Ministério da Agricultura dos E.U.) ilustrou esta contradição, por meio de que os preços do mel no nível varejo aumentaram e os preços para os apicultor desmoronou.

Dois comitês científicos que representam o congresso do mundo dos apicultor emitiram um relatório em relação aos preços de diminuição do mel. Este relatório descreve a adulteração como a grande ameaça aos apicultor na história da apicultura, mostrando que o dano econômico aos apicultor que produzem o mel autêntico é aproximadamente $1 bilhões. Quando nós olhamos uma posição mais macro, contudo, as perdas são de facto muitos biliões de dólares apenas durante os 5 anos passados.

Que métodos estão sendo usados na adulteração do mel?

O mel autêntico pode ser compreendido como o mel resultando da interacção completa de lifeforms zoológicos e botânicos, abelhas que transformam néctares e outras secreções das plantas no mel. Os relatórios da adulteração em Europa, Canadá, Austrália, e Índia, assim como relatórios numerosos na imprensa chinesa e na imprensa indiana indicam que o mel adulterado está sendo vendido aos consumidores pelo mundo inteiro.

Nos Estados Unidos, os pedidos do antidumping do mel conduziram a um número de acusação pelo Ministério dos E.U. de Comércio, cobrando importadores do mel com a actividade criminal, e destacando o conluio dos empacotador, dos importadores e dos exportadores. Isto foi referido como Honeygate e descrito como o exemplo o maior do alimento e da fraude da alfândega na história dos Estados Unidos.

Há uns vários modos de adulteração na indústria do mel, incluindo a adição de edulcorantes estranhos, uso da tecnologia da resina, adicionou o pólen, e a extracção do mel verde, e estes modos são usados separada e/ou em combinação com um outro. É relevante notar que os produtos adulterados de contenção compostos - independentemente da porcentagem dos adulterantes - estão considerados actualmente como adulterados. Isto é por padrões do códice.

Estes métodos da produção ilícito criaram uma situação onde as quantidades de mel adulterado não tivessem nenhum tecto e seus preços não tivessem nenhum assoalho. Isto permite aqueles contratados na adulteração colher os lucros ilícitos quando aqueles que produzem o mel autêntico enfrentarem incentivos econômicos de diminuição, pondo no perigo sua sobrevivência econômica como apicultor.

Um relatório dos apicultor franceses que estavam interagindo com uma delegação chinesa em França foi publicado recentemente no Web site Apiservices. Os apicultor foram zombados pela delegação chinesa que descreveu os modos franceses de produção autêntica do mel (que são similares aos modos americanos, do canadense e da Argentina de produção) como arcaicos. Walter Haefeker (presidente da associação européia dos apicultor) descreveu o método chinês da produção do mel como comparável a uma cervejaria européia moderna, certamente não os modos clássicos da produção do mel. Contrastou mais os métodos como o “fast food contra o alimento lento.”.

mel da abelha

Crédito de imagem: Shaiith/Shutterstock.com

Que métodos estão sendo empregados para investigar a autenticidade de produtos do mel?

A detecção de alguns dos modos acima de adulteração exige o uso da maioria de instrumentação científica avançada, junto com uma base de dados global detalhada do mel. Isto é especialmente verdadeiro para uns produtos alimentares como o mel, que é o produto de muitas variáveis e manifesta a grande diversidade química.

Felizmente, a caixa de ferramentas analítica para detectar a fraude do alimento no mel, assim como o numeroso outros produtos, contêm metodologias científicas muito sofisticadas. A qualidade e a autenticidade dos produtos alimentares não podem ser abstraídas de seus componentes químicos ou dos modos de produção daqueles produtos.

A ressonância magnética nuclear (NMR) é uma das ferramentas científicas as mais proeminentes usadas para a análise do mel. Esta tecnologia está sendo continuamente actualizado, e há actualmente aproximadamente 20.000 amostras que formam a base de dados global do mel, que está expandindo continuamente.

Isto contrasta com a base de dados dos métodos tradicionais usados para tratar os tipos de adulteração que eram 20 anos predominantes há - então, a base de dados teve somente 100 amostras, e 98% destes eram dos apicultor americanos.

NMR pode ser usada para testar sobre 36 parâmetros caracterizar os perfis químicos encontrados no mel autêntico. Pode detectar características numerosas incluir a origem geográfica e local, assim como a origem botânica, e deve ser usada em uma maneira detalhada.

O esforço contra a fraude do alimento e para justiça na indústria do mel conduziu a uma vasta gama de medidas defensivas que incluem a acusação adiada para a impostura do mel que envolve 30 países. Todo o mel que era contornado, a fim evitar deveres de antidumping, foi acreditado para ser mel adulterado, produzido usando os modelos da produção que não são consistentes com a autenticidade do mel.

Onde podem nossos leitores encontrar mais sobre a introdução da adulteração do mel?

Há uma peça muito importante Podre chamado série do documentário 6 de Netflix, o primeiro de que adulteração do mel dos interesses. Também, o Ministério da Agricultura dos E.U. liberou uma descrição comercial do mel em dezembro de 2019, e a farmacopeia dos E.U. liberou um padrão para o mel em 2020 e terminou agora seu período do comentário.

O professor Michael Roberts, um especialista jurídico na fraude do alimento, tem dois “Livros Brancos importantes” em relação à fraude do alimento na indústria do mel. Estas devem ser leitura imperativa porque descrevem a importância do mel numa base global. São não somente os apicultor espécie em vias de extinção, porque Michael descreve, mas sua colocação em perigo constitui uma ameaça grave à segurança global do alimento e à sustentabilidade ecológica.

fraude do mel

Crédito de imagem: Shablon/Shutterstock.com

Que são os passos seguintes da indústria global do mel na luta contra o mel adulterado?

O fórum de Apimondia na adulteração do mel foi realizado em setembro de 2019 em Montreal, Canadá. Teve 5.000 membros no atendimento, mil de que atendido a reunião a maior sobre a adulteração do mel na história da indústria do mel.

Essa reunião era um ponto da inflexão, porque aquelas que tinham opor historicamente o teste NMR e aqueles que tinham modos de adulteração como a adição bio-projectado edulcorantes, uso da tecnologia da resina, ou extracção do mel imaturo antes que esteja transformada correctamente do néctar no mel, se tornaram isoladas totalmente. Estes membros foram forçados a realizar o impacto que as práticas impróprias tiveram na indústria do mel, e estes marcos miliários podem ser compreendidos como um tributário que flui em um grande rio, conduzindo a uma era de justiça para apicultor.

O esforço contra a fraude do alimento, na esfera do mel e mais genèrica, está evoluindo e está sendo manifestado em muitas esferas. A fundação destes esforços reside em avanços científicos em detectar modos de fraude da adulteração e do alimento. Igualmente inclui desenvolver um regime rigoroso, detalhado, e mais intrusivo da rastreabilidade que incorpore mais inteiramente os métodos da produção dentro da rastreabilidade.

Uma delimitação entre modos de produção legítimos e ilegítimos está emergindo e nós estamos em uma era de consciência, de oposição, e estar relacionado inauditos com fraude do alimento geralmente.

Sobre Ron Phipps

Ron Phipps é vice-presidente da comissão científica de Apimondia na economia da apicultura, e autor dos relatórios de mercado internacionais do mel que aparecem no jornal americano da abelha e no Web site de apiservices.biz.  É igualmente autor principal do mercado da colheita americana do mel na colmeia e da abelha (Dadant, 2015).  Organizou simpósios internacionais no mel e na saúde.  É um pioneiro no comércio internacional do mel e envolvido activamente nos esforços para promover a autenticidade do mel como a fundação para o mercado criativo do mel.  

Seu trabalho académico inclui o serviço como o assistente pessoal ao presidente da associação filosófica americana.  Com o apoio do National Science Foundation, seu trabalho na física teórica conduziu às publicações, incluindo “um universo infinito, aberto e integrado,” “as modalidades desenvolver um sistema educativo de descoberta, inovação e faculdade criadora” e “filosofia integral: Um ensaio na filosofia especulativa.”  Phipps ajudou a guiar a orquestra do concerto de Long Island e o International dos jogadores da câmara, como a presidente do quadro de direcção.

Citations

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