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Fraude de investigación de la comida en la industria de la miel

Thought LeadersRon PhippsVice PresidentApimondia Scientific Commission on Beekeeping Economy

Con un foco cada vez mayor en la consumición sana, la demanda para la miel ha estado aumentando. Los productores de la miel auténtica no pueden competir con los impostores puesto que sus mieles están siendo socavadas continuamente por las imitaciones baratas.

En esta entrevista, negociaciones Noticia-Médicas a Ron Phipps sobre fraude de la comida dentro de la industria de la miel y los métodos para investigarla.

¿Puede usted darnos una reseña del fraude de la comida y porqué él es tal entrega para la producción de la miel?

El fraude de la comida tiene consecuencias devastadoras, determinado en el campo de la producción de la miel, que la farmacopea de los E.E.U.U. ha clasificado como el tercero - el área más grande de la adulteración en la era actual. Nuestro objetivo es encontrar soluciones para resolver este problema y para prevenir su repetición.

Durante las últimas dos décadas, ha habido una epidemia del fraude de la comida. Esto ha implicado la adulteración económico-motivada, el fraude de las aduanas, el fraude de la escritura de la etiqueta y otros tipos de fraude; incluyendo una variedad de productos tales como miel, carnes, café, vinos, jugos, jarabe de arce, aceites de mesa y congelado comparado con pescados frescos.

El filete del fraude de la comida de USP describe las comidas que han sido los temas mas comunes de la adulteración. En respuesta a esta epidemia del fraude de la comida, un movimiento internacional cada vez mayor está trabajando para oponer fraude de la comida - éste incluye la comida de Naciones Unidas y la organización agrícola.

El fraude de la comida en el campo de la miel internacional ha proveído de la comunidad internacional un estudio de caso muy vivo. Durante un período de 20 años ha habido incremento explosivo en las cantidades del producto producidas, pero al mismo tiempo, el número de colmenas en el mundo entero ha sido estable.

Durante el mismo período, los factores numerosos que afectaban a abejas y a las instalaciones han hecho la productividad (medida por el peso de miel por colmena) disminuir. Esta disminución en productividad se acopla con el colapso de la tasación de la miel resultando de fraude de la comida.

miel

Haber de imagen: Mil millones fotos/Shutterstock.com

¿Cómo tiene esto afectada el mercado de la miel?

Hemos visto una contradicción entre los precios al por menor y al por mayor de la miel - las configuraciones que se han descrito como manifestación de una aberración completa de las leyes de la economía. La demanda ha aumentado y los precios han aumentado en el nivel al por menor, pero en el nivel del apicultor, los precios y la productividad ha disminuido mientras que el costo de producción ha aumentado substancialmente.

En este decorado, los precios de la entrada deben aumentar dramáticamente, no desplomarse. El fraude de la comida ha creado una catástrofe económica existencial para los apicultores produciendo la miel auténtica, que ahora se encuentran en la competencia de precios con los vendedores de productos fraudulentos a precio bajo. El Dr. Stan Daberkow (economista emeritus del Ministerio de Agricultura de los E.E.U.U.) ha ilustrado esta contradicción, por el que los precios de la miel en el nivel al por menor hayan aumentado y los precios para los apicultores se ha desplomado.

Dos comités científicos que representaban al congreso del mundo de apicultores publicaron un parte con respecto a los precios de disminución de la miel. Este parte describe la adulteración como la amenaza más grande para los apicultores en la historia de la apicultura, mostrando que el daño económico a los apicultores que producen la miel auténtica es aproximadamente $1 mil millones. Cuando observamos una posición más macra, sin embargo, las bajas son de hecho muchos mil millones de dólares apenas durante los últimos 5 años.

¿Qué métodos se están utilizando en la adulteración de la miel?

La miel auténtica se puede entender como miel resultando de la acción recíproca completa de los lifeforms zoológicos y botánicos, abejas que transforman los néctares y otras secreciones de instalaciones en la miel. Los partes de la adulteración en Europa, Canadá, Australia, y la India, así como los partes numerosos en la prensa china y la prensa india indican que la miel adulterada se está vendiendo a los consumidores por todo el mundo.

En los Estados Unidos, las órdenes del antidumping de la miel dieron lugar a varios procesamientos por el Ministerio de los E.E.U.U. de Comercio, encargando a importadores de la miel de actividad criminal, y destacando la colusión de embaladores, de importadores y de exportadores. Esto fue referida como Honeygate y descrita como el ejemplo más grande de la comida y del fraude de las aduanas en la historia de los Estados Unidos.

Hay diversas maneras de la adulteración en la industria de la miel, incluyendo la adición de edulcorantes extraños, uso de la tecnología de la resina, agregó el polen, y la extracción de la miel inmadura, y estas maneras se utilizan por separado y/o conjuntamente con otra. Es relevante observar que un compuesto que contiene productos adulterados - con independencia del porcentaje de los adúlteros - está mirado actualmente según lo adulterado. Esto está por patrones del códice.

Estos métodos de producción ilícita han creado una situación donde las cantidades de miel adulterada no tienen ningún techo y sus precios no tienen ningún suelo. Esto permite ésos dedicados a la adulteración cosechar los beneficios ilícitos mientras que los que producen la miel auténtica han hecho frente a incentivos económicos decrecientes, poniendo en peligro su supervivencia económica como apicultores.

Un parte de los apicultores franceses que obraban recíprocamente con una delegación china en Francia fue publicado recientemente en el Web site Apiservices. A la delegación china imitaron a los apicultores que describió las maneras francesas de la producción auténtica de la miel (que son similares a las maneras americanas, del canadiense y de Argentina de la producción) como arcaico. Gualterio Haefeker (presidente de la asociación europea de los apicultores) describió el método chino de producción de la miel como comparable a una cervecería europea moderna, ciertamente no las maneras clásicas de la producción de la miel. Él puso en contraste más lejos los métodos como “alimentos de preparación rápida comparado con la comida lenta.”.

miel de la abeja

Haber de imagen: Shaiith/Shutterstock.com

¿Qué métodos se están empleando para investigar la autenticidad de los productos de la miel?

La detección de un de los encima de maneras de la adulteración requiere el uso de la mayoría de la instrumentación científica avanzada, junto con una base de datos global completa de la miel. Esto es especialmente verdad para un producto alimenticio como la miel, que es el producto de muchas variables y manifiesta gran diversidad química.

Afortunadamente, la caja de herramientas analítica para descubrir fraude de la comida en miel, así como el numeroso otros productos, contiene metodologías científicas muy sofisticadas. La calidad y la autenticidad de los productos alimenticios no se pueden resumir de sus componentes químicos o de las maneras de la producción de esos productos.

De resonancia magnética nuclear (NMR) es una de las herramientas científicas más prominentes usadas para el análisis de la miel. Esta tecnología está siendo contínuo actualizada, y hay actualmente aproximadamente 20.000 muestras que forman la base de datos global de la miel, que se está desplegando contínuo.

Esto pone en contraste con la base de datos de los métodos tradicionales usados para ocuparse de los tipos de adulteración que eran hace 20 años frecuentes - entonces, la base de datos tenía solamente 100 muestras, y los 98% de éstos eran de apicultores americanos.

El RMN se puede utilizar para probar sobre 36 parámetros que caracterizan los perfiles químicos encontrados en miel auténtica. Puede descubrir características numerosas incluyendo origen geográfico y local, así como origen botánico, y debe ser utilizado en una manera completa.

La lucha contra fraude de la comida y para la justicia en la industria de la miel ha llevado a una amplia gama de contramedidas incluyendo el procesamiento diferido para la elusión de la miel que implicaba 30 países. Toda la miel que era evitada, para evitar derechos antidumping, fue creída para ser miel adulterada, producida usando los modelos de la producción que no son constantes con la autenticidad de la miel.

¿Dónde pueden nuestros programas de lectura descubrir más sobre la aplicación la adulteración de la miel?

Hay una pieza muy importante Rotten llamado serie, el primer del documental 6 de Netflix cuyo adulteración de la miel de las preocupaciones. También, el Ministerio de Agricultura de los E.E.U.U. liberó una descripción comercial de la miel en diciembre de 2019, y la farmacopea de los E.E.U.U. ha liberado un patrón para la miel en 2020 y ahora ha terminado su período del comentario.

Profesor Michael Roberts, experto jurídico en fraude de la comida, tiene dos “Libros Blanco importantes” con respecto a fraude de la comida en la industria de la miel. Éstas deben ser lectura obligatoria porque describen la importancia de la miel sobre una base global. No sólo son los apicultores especies en peligro, pues Michael describe, pero su peligrosidad constituye una amenaza grave para la seguridad alimentario global y la continuidad ecológica.

fraude de la miel

Haber de imagen: Shablon/Shutterstock.com

¿Cuáles son los pasos siguientes de la industria global de la miel en el combate contra la miel adulterada?

El foro de Apimondia en la adulteración de la miel fue esperado en septiembre de 2019 en Montreal, Canadá. Tenía 5.000 piezas allí, mil cuyo estuvo asistido la reunión más grande sobre la adulteración de la miel en la historia de la industria de la miel.

Esa reunión era un punto de la inflexión, porque las que habían opuesto históricamente la prueba del RMN y los que habían soportado maneras de la adulteración como agregar bio-dirigió los edulcorantes, el uso de la tecnología de la resina, o la extracción de la miel no madura antes de que se haya transformado correctamente del néctar en la miel, se aislaron totalmente. Forzaron a estas piezas a realizar el impacto que las prácticas incorrectas tenían en la industria de la miel, y estas piedras miliarias se pueden entender como tributario que fluye en un río grande, llevando a una era de justicia para los apicultores.

La lucha contra fraude de la comida, en el campo de la miel y más genéricamente, se está desarrollando y se está manifestando en muchas esferas. El asiento de estos esfuerzos reside en avances científicos en descubrir maneras del fraude de la adulteración y de la comida. También incluye desarrollar un régimen riguroso, completo, y más intruso de la rastreabilidad que incorpore más completo los métodos de producción dentro de la rastreabilidad.

Una demarcación entre las maneras de la producción legítimas e ilegítimas está emergiendo y estamos en una era de percatación, de oposición, y de preocupación sin precedentes con fraude de la comida en general.

Sobre Ron Phipps

Ron Phipps es vicepresidente de la Comisión científica de Apimondia en economía de la apicultura, y autor de los partes de mercado internacionales de la miel que aparecen en el gorrón americano de la abeja y el Web site de apiservices.biz.  Él es también principal autor del márketing de la cosecha americana de la miel en la colmena y de la abeja (Dadant, 2015).  Él ha ordenado simposios internacionales sobre la miel y la salud.  Él es un pionero en el comercio internacional de la miel e implicado activamente en esfuerzos de ascender la autenticidad de la miel como el asiento para el márketing creativo de la miel.  

Su trabajo académico incluye servicio como la ayudante personal al presidente de la asociación filosófica americana.  Con el apoyo del National Science Foundation, su trabajo en la física teórica ha llevado a las publicaciones, incluyendo “un infinito, se abre y universo integrado,” “las modalidades de desarrollar un sistema educativo de descubrimiento, innovación y creatividad” y “filosofía integral: Un ensayo en la filosofía especulativa.”  Phipps ha ayudado a conducir la orquesta del concierto de Long Island y el International de los jugadores de la cámara, como presidente de la junta.

Citations

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    Bruker BioSpin - NMR, EPR and Imaging. (2021, March 16). Fraude de investigación de la comida en la industria de la miel. News-Medical. Retrieved on August 03, 2021 from https://www.news-medical.net/news/20210316/Investigating-Food-Fraud-in-the-Honey-Industry.aspx.

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