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L'étude trouve la tige entre manger la viande traitée et un plus gros risque de la maladie cardio-vasculaire

Une étude globale aboutie par des scientifiques de Hamilton a trouvé une tige entre manger la viande traitée et un plus gros risque de la maladie cardio-vasculaire. La même étude n'a pas trouvé la même tige avec la viande rouge ou la volaille non transformée.

L'information vient des régimes et des résultats de santé de 134.297 personnes de 21 pays enjambant cinq continents, qui ont été suivis par des chercheurs pour des caractéristiques sur la consommation de viande et les maladies cardiovasculaires.

Après avoir suivi les participants pendant presque une décennie, les chercheurs ont trouvé que la consommation de 150 grammes ou de plus de viande traitée par semaine a été associée à un risque 46 pour cent plus gros de la maladie cardio-vasculaire et d'un risque de décès 51 pour cent plus de haut que ceux qui n'ont mangé d'aucune viande traitée.

Cependant, les niveaux modérés également trouvés de chercheurs de la consommation des viandes non-traitées ont exercé un effet neutre sur la santé.

La preuve d'une association entre l'admission de viande et la maladie cardio-vasculaire est intermittente. Nous avons pour cette raison voulu comprendre mieux les associations entre les admissions de la viande rouge non transformée, volaille, et avons transformé la viande avec des événements et la mortalité principaux de maladie cardio-vasculaire. »

Romaina Iqbal, auteur d'étude premiers et professeur agrégé, université d'Aga Khan

« La totalité des données disponibles indique que cela l'utilisation d'une quantité limitée de viande non transformée en tant qu'élément d'une configuration diététique saine est peu susceptible d'être nuisible, » a indiqué Mahshid Dehghan, chercheur pour l'institut de recherches de santé de population (PHRI) des sciences de santé d'université et de Hamilton de McMaster.

L'étude urbaine et rurale estimative (PURE) d'épidémiologie a été lancée en 2003 et est la première étude multinationale qui fournit à l'information sur l'association entre les admissions non transformées et traitées de viande des résultats de santé des pays inférieurs, moyens et à revenus élevés.

« L'étude PURE examine des populations essentiellement plus diverses et les configurations grandes du régime, nous permettant de fournir la preuve neuve qui discerne entre les effets des viandes traitées et non transformées, » a dit l'auteur Salim supérieur Yusuf, directeur exécutif du PHRI.

Les habitudes alimentaires des participants ont été enregistrées utilisant des questionnaires de fréquence de nourriture, alors que la caractéristique était également rassemblée sur leur mortalité et événements importants de maladie cardio-vasculaire. Ceci a permis à des chercheurs de déterminer les associations entre les configurations de consommation de viande et les événements et la mortalité de maladie cardio-vasculaire.

Les auteurs croient que la recherche complémentaire peut améliorer la compréhension actuelle de la relation entre la consommation de viande et les résultats de santé. Par exemple, elle est peu claire quels participants à l'étude avec les admissions inférieures de viande mangeaient au lieu de la viande, et si la qualité de ces nourritures différait entre les pays.

Les substituts autres que de viande de nourriture peuvent avoir des implications en interprétant davantage les associations entre la consommation de viande et les résultats de santé. Néanmoins, les auteurs de l'étude croient leurs découvertes « indiquez que cela la limitation de l'admission de la viande traitée devrait être encouragée. »