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O estudo encontra a relação entre comer a carne processada e um risco mais alto de doença cardiovascular

Um estudo global conduzido por cientistas de Hamilton encontrou uma relação entre comer a carne processada e um risco mais alto de doença cardiovascular. O mesmo estudo não encontrou a mesma relação com carne vermelha ou aves domésticas não processadas.

A informação vem das dietas e dos resultados da saúde de 134.297 povos de 21 países que medem cinco continentes, que foram seguidos por pesquisadores para dados no consumo da carne e em doenças cardiovasculares.

Após ter seguido os participantes por quase uma década, os pesquisadores encontraram que o consumo de 150 relvados ou de mais da carne processada um a semana estêve associado com um risco 46 por cento mais alto de doença cardiovascular e um risco 51 por cento mais alto de morte do que aqueles que não comeram nenhuma carne processada.

Contudo, os níveis moderados igualmente encontrados dos pesquisadores de consumo de carnes não-processadas tiveram um efeito neutro na saúde.

A evidência de uma associação entre a entrada da carne e a doença cardiovascular é incompatível. Nós quisemos conseqüentemente compreender melhor as associações entre entradas de carne vermelha não processada, aves domésticas, e processamos a carne com eventos principais e mortalidade da doença cardiovascular.”

Romaina Iqbal, autor do estudo primeiros e professor adjunto, universidade de Aga Khan

“A totalidade dos dados disponíveis indica que isso consumir uma quantidade modesta de carne não processada como parte de um teste padrão dietético saudável é pouco susceptível de ser prejudicial,” disse Mahshid Dehghan, investigador para o instituto de investigação da saúde da população (PHRI) de ciências da saúde da universidade e do Hamilton de McMaster.

O estudo rural urbano em perspectiva (PURE) da epidemiologia foi lançado em 2003 e é o primeiro estudo multinacional que fornece a informação na associação entre entradas não processadas e processadas da carne os resultados da saúde dos baixos, países médios e de elevado rendimento.

“O estudo PURO examina umas populações substancialmente mais diversas e testes padrões largos da dieta, permitindo nos de fornecer a evidência nova que distingue entre os efeitos de carnes processadas e não processadas,” disse autor Salim superior Yusuf, director executivo do PHRI.

Os hábitos dietéticos dos participantes foram gravados usando questionários da freqüência do alimento, quando os dados foram recolhidos igualmente em seus mortalidade e eventos da doença cardiovascular do major. Isto permitiu que os pesquisadores determinassem as associações entre testes padrões de consumo da carne e eventos e mortalidade da doença cardiovascular.

Os autores acreditam que a pesquisa adicional pode melhorar a compreensão actual do relacionamento entre o consumo da carne e os resultados da saúde. Por exemplo, é obscura que participantes do estudo com mais baixas entradas da carne estavam comendo em vez da carne, e se a qualidade daqueles alimentos diferiu entre países.

os substitutos do alimento da Não-carne podem ter implicações mais em interpretar as associações entre o consumo da carne e os resultados da saúde. Todavia, os autores do estudo acreditam seus resultados “indique que isso limitar a entrada da carne processada deve ser incentivada.”