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Los investigadores rusos desarrollan una caja fuerte, tecnología superficial cargada barata de la desinfección de los huevos

Los investigadores rusos han desarrollado una tecnología superficial cargada barata, segura, y segura de la desinfección de los huevos. Esta tecnología ayuda a matar a bacterias, incluyendo salmonelas, en cáscaras de huevo. También, permite el producir de los pollos tomateros con inmunidad fuerte a las enfermedades virales. Los huevos cargados se desinfectan con 50 nanosegundos (un milmillonésimas de un segundo) de haz electrónico. La desinfección ocurre en envases de plástico. La descripción de la tecnología fue publicada en el tramitación de la comida y de los Bioproducts.

La desinfección de los huevos cargados protege los huevos contra la contaminación subsiguiente durante almacenamiento. Descubrimos que 5 kGy es suficientes para la desinfección. Tal dosis permite desinfectar el contenedor y las cáscaras de huevo pero no afecta a las propiedades físicas de la proteína, yema de huevo, y granada, o su composición. La talla de los huevos no importa.”

Sergey Sokovnin, profesor, universidad de Ural y brazo federales de Ural de la Academia de Ciencias rusa

La desinfección no afecta a la calidad de la carne y al volumen de polluelos. Así pues, si los 63% de pollos traman de los huevos ordinarios, después tramitados - el 64%. Pero la diferencia es que los pollos sanos emergen de los huevos desinfectados.

los “86% de pollos de los huevos no tratados muestran signos de la inflamación crónica. En pollos de los huevos irradiados, esta figura alcanzó el solamente 4%”, dijo a Sergey Sokovnin. “Al mismo tiempo, los pollos del segundo grupo tenían una inmunidad creciente a la enfermedad de Newcastle. Ésta es la enfermedad viral de un pájaro. Significa que los pollos de los huevos esterilizados estarán menos enfermos. Y será posible reducir importante la dosis de antibióticos cuando están creciendo.”

La tecnología también salva la hora para los fabricantes industriales. Para tramar pollos de los huevos limpios, tome a cerca de seis horas menos. En vez de las 22-24 horas usuales, los pollos aparecen en 16-18 horas. Esto es extremadamente importante pues reduce costos de producción.

“La capacidad del acelerador es 108 millones de huevos por el año, que es suficiente para una granja avícola grande”, dijo a Sergey Sokovnin. “Permiso la irradiación hasta 40 huevos por segundo. El costo de irradiación del envase de plástico para 10 huevos era 1,2 Eurocents. Si una línea tecnológica opera en un movimiento de 250 días laborables al año, después la inversión será vuelta en cinco años. Los costos principales son sueldos del estado mayor, costos fijos, costes de equipo”.

Hay problemas técnicos no serios con la puesta en vigor de la tecnología. El tamaño pequeño del acelerador hace fácil integrar en las líneas existentes para el mando y empaquetar de huevos en granjas avícolas. La tecnología, según científicos, se puede también utilizar para desinfectar la superficie de los huevos de otros pájaros, así como productos con las cáscaras u otro empaquetado natural (las semillas, los plátanos, las naranjas).

Observe que el trabajo fue soportado por el asiento científico ruso (no. de proyecto 16-16-04038). El grupo de investigación incluye a investigadores de la universidad federal de Ural, del instituto de Electrophysics del brazo de Ural de la academia de ciencias rusa, de la universidad agraria del estado de Ural, y del instituto del veterinario de la investigación de Ural.

Source:
Journal reference:

Sokovnin, S (2021) An electron beam technology of surface disinfection of the packed egg. Food and Bioproducts Processing. doi.org/10.1016/j.fbp.2021.03.009.