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Les Américains absorbent la mauvaise nourriture nutritionnelle de qualité partout, excepté à l'école

Si mangeant à l'extérieur ou la nourriture de achat de l'épicerie, des Américains de tous les âges, pour la plupart, mangent mauvais partout ; excepté à l'école. L'information vient de l'des tendances diététiques neuves étudient, qui indique également persistant ou empirer des disparités de qualité de repas des restaurants, des épiceries, et d'autres sources ; mais pas école ; par le chemin, le groupe ethnique, et le revenu.

Aujourd'hui publié dans le réseau de JAMA ouvert et abouti par des chercheurs chez le Gérald J. et Dorothy R. Friedman School de la Science et de police de nutrition à l'université de touffes, l'étude a analysé tous les repas (casse-croûte y compris et boissons) absorbés par des Américains sur 16 ans.

D'ici 2018, l'année la plus récente l'où la caractéristique nationale est procurable, repas avec la qualité nutritionnelle la plus inférieure est venue des restaurants, où 65% de repas adultes et 80% des repas des enfants étaient de mauvaise qualité. Les lieu de rendez-vous de divertissement et les camions de nourriture étaient prochains, avec 44% de repas adultes et 52% des repas des enfants étant de la qualité nutritionnelle faible. Aux chantiers, 51% de repas adultes mangés étaient de qualité diététique faible.

Les épiceries étaient de meilleures sources de nourriture, avec 33% de repas adultes mangés et 45% des repas des enfants étant de la mauvaise qualité. Les écoles étaient les meilleures, où seulement 24% de repas absorbés par des enfants étaient de qualité nutritionnelle faible.

Les écoles sont maintenant les Américains les plus sains uniques de place mangent. Ce qui trouve est en particulier les fermetures répandues données opportunes d'école au cours de la dernière année de COVID-19, et les efforts actuels rouvrent à en toute sécurité et entièrement des écoles. Nos résultats proposent que nutritionnel considérable nuise pour des millions de chevreaux qui n'avaient pas chronique reçu des repas à l'école et doivent compter sur d'autres sources. Ceux-ci nuit également d'une façon disproportionnée aux enfants d'affect à faibles revenus, noirs et de Latinx. »

Dariush Mozaffarian, auteur d'étude et doyen supérieurs, école de Friedman

Analysant les régimes d'environ 40.000 adultes et de 21.000 enfants entre 2003 et 2018, l'équipe de recherche a trouvé des importantes améliorations de la qualité nutritionnelle de la nourriture d'école absorbée au-dessus de cette période, se produisant presque tout après la canalisation du sain fédéral, les chevreaux Sans faim agissent en 2010, qui ont exigé une école beaucoup plus intense et des normes tôt de nutrition de puériculture. Les découvertes représentent la nourriture comme réellement absorbée de différentes sources AMERICAINES, pas ce qui est théoriquement procurable pour être acheté.

Dans des enfants des États-Unis à partir de 2003 à 2018 :

  • La proportion de mauvaise nourriture nutritionnelle de qualité absorbée des restaurants s'est baissée moins, de 85% à 80%.
  • La proportion de mauvaise nourriture nutritionnelle de qualité absorbée des épiceries s'est baissée modestement, de 53% à 45%.
  • La proportion de mauvaise nourriture nutritionnelle de qualité absorbée des écoles a été coupée par plus que demi, de 57% à 24%.
  • Des disparités significatives ont été vues dans les améliorations en nourriture absorbée des épiceries, avec des améliorations plus grandes parmi des zones blanches que des noirs ou des hispaniques, et parmi des enfants dans les familles avec un revenu plus grand de famille ou les chefs de famille avec un niveau scolaire plus élevé qu'avec à revenu modeste ou l'éducation.
  • En revanche, les améliorations en nourriture absorbée des écoles étaient équitables par le chemin/groupe ethnique, l'éducation, et le revenu domestique.

« Nos résultats soulignent le fait que la qualité nutritionnelle de la plupart des repas, casse-croûte, et boissons absorbées aux États-Unis demeure mauvaise, et avec des différences importantes par où la nourriture est obtenue, » a dit Mozaffarian. La « amélioration des écoles était particulièrement saisissante, grande, et équitable en travers des sous-groupes de population. Ceci est clairement lié aux 2010 chevreaux Sans faim en bonne santé agissent, une leçon puissante sur la façon dont une police fédérale unique peut améliorer la nutrition et les capitaux propres pour des millions d'Américains. Ces découvertes sont particulièrement opportunes avec le centre neuf de la gestion, de l'USDA, et du congrès présidentiels sur la garantie de nutrition. »

« Les améliorations nutritionnelles en nourritures obtenues à l'école sont venues des chevreaux mangeant plus de ce qui est bon pour elles, telles que des grains entiers, les fruits totaux, des verts et des haricots, et moins de ce qu'est nuisible, comme les boissons sucrées, les textures de raffinage, et des nourritures avec du sucre d'ajout, » a indiqué le premier l'auteur Junxiu Liu, un chercheur post-doctoral à l'école de Friedman au moment de l'étude, maintenant professeur adjoint à l'École de Médecine d'Icahn au mont Sinaï. « C'étaient les objectifs spécifiques des chevreaux Sans faim en bonne santé agissent. »

En dépit de ces améliorations, de Mozaffarian et de Liu précisés, les repas scolaires ont seulement fourni 9% de calories pour l'enfant moyen au cours d'une année entière, mettant en valeur l'importance d'améliorer la qualité nutritionnelle des choix des aliments des autres sources.

Les épiceries ont représenté 65% de calories pour des enfants et 67% pour des adultes, suivi des restaurants à 19% de calories pour des enfants et à 22% de calories pour des adultes. D'autres sources, telles que des dons d'autres, des camions de nourriture, et des lieu de rendez-vous de divertissement, ont représenté 8% de calories pour des enfants et 9% pour des adultes.

Les résultats complémentaires pour des adultes des États-Unis comprennent à partir de 2003 à 2018 :

  • La proportion de mauvaise nourriture nutritionnelle de qualité absorbée des restaurants est demeurée relativement stable, à 65%.
  • La proportion de mauvaise nourriture nutritionnelle de qualité absorbée des lieux de travail s'est baissée modestement, de 56% à 51%.
  • La proportion de mauvaise nourriture nutritionnelle de qualité absorbée des épiceries s'est baissée modestement, de 40% à 33%.

« COVID-19 a changé l'équation pour où les Américains obtiennent leur nourriture. Les épiceries étaient la source principale avant la pandémie, une tendance qui a seulement accéléré - comprenant en ligne. Les restaurants qui ont survécu la pandémie rouvrent maintenant. C'est un temps parfait pour examiner nos sources alimentaires et des choix comme pays et trouver des solutions de police pour mettre une meilleure nutrition sur la table pour tous les Américains, » Mozaffarian a dit.

Méthodologie

Cette étude neuve fait partie d'une suite aboutie par des chercheurs d'école de Friedman vérifiant des configurations et tend de la qualité de régime parmi des adultes et des enfants des États-Unis. Les caractéristiques utilisées par équipe de l'inspection nationale nationalement représentative de santé et de nutrition étudient (NHANES) et ont évalué la qualité nutritionnelle utilisant la rayure (AHA) et l'alimentation saine Index-2015 de régime (HEI) d'association américaine de coeur, qui ont fourni des résultats similaires. Les auteurs notent que le rappel auto-rapporté de nourriture est sujet à l'erreur, et il y a aucun, mesure convenue de qualité diététique.

Source:
Journal reference:

Liu, J., et al. (2021). Trends in Food Sources and Diet Quality Among US Children and Adults, 2003-2018. JAMA Network Open. doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2021.5262.