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Os americanos estão consumindo o alimento nutritivo deficiente da qualidade em toda parte, exceto na escola

Se comendo para fora ou o alimento de compra da mercearia, americanos de todas as idades, geralmente, está comendo deficientemente em toda parte; exceto na escola. A informação vem do tendências dietéticas novas estuda, que igualmente revela persistente ou o agravamento de disparidades na qualidade da refeição dos restaurantes, das mercearias, e das outras fontes; mas não escola; pela raça, pela afiliação étnica, e pela renda.

Publicado hoje na rede do JAMA aberta e conduzido por pesquisadores no Gerald J. e em Dorothy R. Friedman Escola da ciência e da política da nutrição na universidade dos topetes, o estudo analisou todas as refeições (incluindo petiscos e bebidas) consumidas por americanos sobre 16 anos.

Em 2018, o ano o mais recente para que os dados nacionais estão disponíveis, refeições com a mais baixa qualidade nutritiva veio dos restaurantes, onde 65% de refeições adultas e 80% das refeições das crianças eram de má qualidade. Os locais de encontro do entretenimento e os camiões do alimento eram seguintes, com as 44% de refeições adultas e as 52% das refeições das crianças que são da qualidade nutritiva deficiente. Em locais de trabalho, 51% das refeições adultas comidas eram da qualidade dietética deficiente.

As mercearias eram melhores fontes de alimento, com as 33% das refeições adultas comidas e as 45% das refeições das crianças que são de má qualidade. As escolas eram as melhores, onde somente 24% das refeições consumidas por crianças eram da qualidade nutritiva deficiente.

As escolas são agora os únicos americanos os mais saudáveis do lugar estão comendo. Este que encontra é fechamentos difundidos dados particularmente oportunos da escola sobre o ano passado de COVID-19, e esforços actuais reabre a com segurança e inteiramente escolas. Nossos resultados sugerem que nutritivo substancial prejudique para milhões de cabritos que não têm recebido consistentemente refeições na escola e devem confiar em outras fontes. Estes prejudicam igualmente desproporcionalmente crianças da influência a renda baixa, pretas e de Latinx.”

Dariush Mozaffarian, estuda o autor e o decano superiores, escola de Friedman

Analisando as dietas de aproximadamente 40.000 adultos e de 21.000 crianças entre 2003 e 2018, a equipa de investigação encontrou melhorias significativas na qualidade nutritiva do alimento da escola consumida durante este período, acontecendo quase toda após a passagem dos cabritos saudáveis, Fome-Livres federais actua em 2010, que encarregaram de uma escola muito mais forte e de padrões adiantados da nutrição da puericultura. Os resultados representam o alimento como consumido realmente das fontes de E.U. diferentes, não o que está teòrica disponível para ser comprado.

Em crianças dos E.U. desde 2003 até 2018:

  • A proporção de alimento nutritivo deficiente da qualidade consumido dos restaurantes diminuiu o mais menos, 85% a 80%.
  • A proporção de alimento nutritivo deficiente da qualidade consumido das mercearias diminuiu modesta, 53% a 45%.
  • A proporção de alimento nutritivo deficiente da qualidade consumido das escolas foi cortada mais por do que meio, 57% a 24%.
  • As disparidades significativas foram consideradas nas melhorias no alimento consumido das mercearias, com maiores melhorias entre brancos do que pretos ou hispânicos, e entre crianças nos agregados familiares com maior renda da família ou nos chefes de família com habilitações escolares mais altas do que com mais baixa renda ou educação.
  • Ao contrário, as melhorias no alimento consumido das escolas eram equitativas pela raça/afiliação étnica, pela educação, e pelos rendimentos domésticos.

“Nosso relevo dos resultados o facto de que a qualidade nutritiva da maioria refeições, petiscos, e de bebidas consumidas nos E.U. permanece deficiente, e com diferenças importantes por onde o alimento é obtido,” disse Mozaffarian. A “melhoria nas escolas era especialmente golpear, grandes, e equitativos através dos subgrupos da população. Isto é ligado claramente aos 2010 cabritos Fome-Livres saudáveis actua, uma lição poderosa em como uma única política federal pode melhorar a nutrição e o lucro para milhões de americanos. Estes resultados são especialmente oportunos com o foco novo da administração, do USDA, e do congresso presidenciais na segurança da nutrição.”

“As melhorias nutritivas nos alimentos obtidos na escola vieram dos cabritos que comem mais do que é bom para ele, tal como grões inteiras, frutos totais, verdes e feijões, e menos do que são prejudiciais, como bebidas açucarados, as grões refinadas, e alimentos com açúcar adicionado,” disse primeiro autor Junxiu Liu, um erudito pos-doctoral na escola de Friedman na altura do estudo, agora professor adjunto na Faculdade de Medicina de Icahn no monte Sinai. “Estes eram os alvos específicos dos cabritos Fome-Livres saudáveis actuam.”

Apesar destas melhorias, Mozaffarian e Liu indicados, refeições de escola forneceram somente 9% das calorias para a criança média no curso de um ano inteiro, destacando a importância de melhorar a qualidade nutritiva de escolhas do alimento das outras fontes.

As mercearias esclareceram 65% das calorias para crianças e 67% para adultos, seguido por restaurantes em 19% das calorias para crianças e em 22% das calorias para adultos. Outras fontes, tais como presentes de outro, camiões do alimento, e locais de encontro do entretenimento, representaram 8% das calorias para crianças e 9% para adultos.

Os resultados adicionais para adultos dos E.U. incluem desde 2003 até 2018:

  • A proporção de alimento nutritivo deficiente da qualidade consumido dos restaurantes permaneceu relativamente estável, em 65%.
  • A proporção de alimento nutritivo deficiente da qualidade consumido dos locais de trabalho diminuiu modesta, 56% a 51%.
  • A proporção de alimento nutritivo deficiente da qualidade consumido das mercearias diminuiu modesta, 40% a 33%.

“COVID-19 mudou a equação para onde os americanos estão obtendo seu alimento. As mercearias eram a fonte principal antes da pandemia, uma tendência que acelerasse somente - incluindo em linha. Os restaurantes que sobreviveram à pandemia estão reabrindo agora. Esta é uma estadia perfeita examinar nossas fontes do alimento e escolhas como uma nação e para encontrar soluções da política para pôr a melhor nutrição sobre a tabela para todos os americanos,” Mozaffarian disse.

Metodologia

Este estudo novo é parte de uma série conduzida pelos pesquisadores da escola de Friedman que investigam testes padrões e tende na qualidade da dieta entre adultos e crianças dos E.U. Os dados usados equipe do exame nacional nacionalmente representativo da saúde e da nutrição examinam (NHANES) e avaliaram a qualidade nutritiva usando a contagem americana da dieta (AHA) da associação do coração e comer saudável (HEI) Index-2015, que forneceram resultados semelhantes. Os autores notam que o aviso auto-relatado do alimento é sujeito ao erro, e há nenhum, medida combinada da qualidade dietética.

Source:
Journal reference:

Liu, J., et al. (2021). Trends in Food Sources and Diet Quality Among US Children and Adults, 2003-2018. JAMA Network Open. doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2021.5262.