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Excessif sel affecte le fonctionnement des phagocytes

Pour bon nombre d'entre nous, ajouter le sel à un repas est une chose parfaitement normale à faire. Nous ne pensons pas réellement cela. Mais réellement, nous devrions. Aussi bien que soulever notre pression sanguine, excessif sel peut sévèrement perturber la balance énergétique en cellules immunitaires et les arrêter de fonctionner correctement.

En 2015, l'organisme de recherche abouti par professeur Dominik Müller du centre maximum de Delbrück pour le médicament moléculaire dans l'association de Helmholtz (MDC) et l'expérimental et le Centre de Recherches Cliniques (ECRC) ont constaté que les concentrations élevées en sodium dans le sang affectent l'activation et le fonctionnement de patrouiller les monocytes, qui sont les précurseurs aux macrophages.

Mais nous n'avons pas connu exact ce qui se produisait dans les cellules. »

M. Sabrina Geisberger, institut de Berlin pour la biologie de Medical Systems (BIMSB), MDC

Il est auteur important de l'étude d'une équipe de recherche internationale aboutie par des scientifiques de MDC avec des collègues à partir de l'université de Ratisbonne et à partir de l'institut de la Flandre pour l'université de /Hasselt de la biotechnologie (VIB) en Belgique. Elle a été financée par le centre allemand pour la recherche cardiovasculaire (DZHK) et a maintenant été publiée dans la circulation de tourillon.

Le sel perturbe la chaîne respiratoire en cellules

Fonctionnant avec le biochimiste et le M. expert Stefan Kempa de metabolomics de BIMSB, les chercheurs ont commencé dans le laboratoire en regardant le métabolisme des cellules immunitaires qui avaient été exposées aux concentrations élevées en sel. Les modifications sont apparues après juste trois heures. « Il perturbe la chaîne respiratoire, faisant produire les cellules moins d'ATP et absorber moins d'oxygène, » explique Geisberger. ATP (adénosine triphosphate) est l'essence universelle qui actionne toutes les cellules. Il fournit l'énergie pour « le travail chimique » - synthétisant des protéines et d'autres molécules - exigé pour le pouvoir de muscle et le règlement métabolique. L'ATP est produit dans les mitochondries, centrale des cellules la « , » utilisant une suite complexe de réactions biochimiques connues sous le nom de chaîne respiratoire. Le « sel empêche très particulièrement le composé II dans la chaîne respiratoire. »

Ceci a des conséquences : Le manque d'énergie fait mûrir les monocytes différemment. « Les phagocytes, dont la tâche est de recenser et éliminer des agents pathogènes dans le fuselage, pouvaient combattre hors circuit des infections plus effectivement. Mais ceci pourrait également introduire l'inflammation, qui pourrait augmenter le risque cardiovasculaire, » explique Müller.

Les effets du sel sont réversibles

Professeur Markus Kleinewietfeld d'université de Hasselt et de VIB, et professeur Jonathan Jantsch d'Universität Ratisbonne, étaient fortement impliqués dans le travail vérifiant les monocytes et les macrophages humains. Ils pouvaient prouver que le sel affecte le fonctionnement des phagocytes humains de la même manière.

Chercheurs à l'ECRC, qui est fait fonctionner commun par la MDC et le Charité - l'Universitätsmedizin Berlin, puis conduit une étude dans laquelle les participants mâles en bonne santé ont complété leurs alimentations habituelles avec six grammes de sel sous la forme de tablette chaque jour pendant 14 jours. Dans une autre étude clinique, les chercheurs ont vérifié un scénario familier : mangeant d'une pizza livrée par un restaurant italien. Ils ont alors analysé les monocytes dans le sang des participants. Les découvertes ont prouvé que l'effet de amortissement sur des mitochondries ne se produit pas simplement après qu'une période étendue de la consommation de sel accrue - il se produit également après une pizza unique. Les caractéristiques de la pizza expérimentent montré combien de temps l'effet a duré : Du sang a été pris des participants après trois et huit heures, et l'effet était à peine mesurable dans le deuxième échantillon.

« Qui est une bonne chose. Si c'avait été un bruit prolongé, nous serions nous sommes inquiétés des cellules n'obtenant pas assez d'énergie pendant longtemps, » dit Müller. L'activité mitochondriale pour cette raison est pas de manière permanente empêchée. Cela dit, le risque continu de sodium sur le fonctionnement mitochondrial si une personne mange de la nourriture très salée plusieurs fois par jour ne peut pas être éliminé, mais doit être vérifié à l'avenir. La pizza, par ailleurs, a contenu dix grammes de sel. Les experts en matière de nutrition recommandent que les adultes limitent leur prise quotidienne à cinq ou six grammes tout au plus. Le calcul comprend le sel qui est caché en nourritures traitées.

Petit ion, grand effet

« La conclusion principale de notre étude est qu'une molécule aussi petite que l'ion de sodium peut être extrêmement efficace à empêcher une enzyme qui joue un rôle essentiel dans la chaîne respiratoire, » indique Kempa. « Quand ces ions noient dans les mitochondries - et ils font ceci dans un grand choix de conditions physiologiques - ils règlent la partie centrale du réseau de transport d'électron. » Il semble pour cette raison être un mécanisme de régulation très principal en cellules.

Maintenant la tâche est de vérifier si le sel peut également influencer ce mécanisme dans d'autres types de cellules. Kleinewietfeld croit que c'est extrêmement susceptible parce que les mitochondries ne sont pas simplement présentes en cellules immunitaires ; excepté des hématies, elles existent en chaque cellule du fuselage. Elles peuvent être trouvées notamment des nombres élevés partout où beaucoup d'énergie est absorbée - en cellules musculaires, neurones, récepteurs, et cellules d'oeufs.

Ils toujours entièrement ne sont pas élucidés comment les différents types de cellules règlent l'afflux du sodium dans les mitochondries. Cependant, l'étude confirme que l'utilisation d'excessif sel peut être mauvaise pour notre santé. « Naturellement la première chose que vous pensez à est le risque cardiovasculaire. Mais les études multiples ont prouvé que le sel peut affecter des cellules immunitaires d'un grand choix de voies. Si un mécanisme cellulaire si important est perturbé pendant une longue période, il pourrait avoir un choc négatif - et pourrait potentiellement piloter des maladies inflammatoires des vaisseaux sanguins ou des joints, ou des maladies auto-immune, » dit Kleinewietfeld.

Source:
Journal reference:

Geisberger, S., et al. (2021) Salt Transiently Inhibits Mitochondrial Energetics in Mononuclear Phagocytes. Circulation. doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.052788.