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Troppo sale pregiudica il funzionamento dei fagociti

Per molti di noi, aggiungere il sale ad un pasto è una cosa perfettamente normale da fare. Realmente non pensiamo a questo proposito. Ma realmente, dovremmo. Così come sollevare la nostra pressione sanguigna, troppo sale può interrompere severamente il bilancio energetico in celle immuni e fermarli dal lavoro correttamente.

Nel 2015, il gruppo di ricerca piombo dal professor Dominik Müller del centro massimo di Delbrück per medicina molecolare nell'associazione di Helmholtz (MDC) e del centro di ricerca sperimentale e clinico (ECRC) ha trovato che le concentrazioni elevate nel sodio nel sangue pregiudicano sia l'attivazione che la funzione di perlustrazione dei monociti, che sono i precursori ai macrofagi.

Ma non abbiamo conosciuto esattamente che cosa stava accadendo nelle celle.„

Dott. Sabrina Geisberger, istituto per biologia di Medical Systems (BIMSB), MDC di Berlino

È autore principale dello studio di un gruppo di ricerca internazionale piombo dagli scienziati del MDC insieme ai colleghi dall'università di Regensburg e dall'istituto delle Fiandre per l'università di /Hasselt di biotecnologia (VIB) nel Belgio. È stato costituito un fondo per dal centro tedesco per la ricerca cardiovascolare (DZHK) ed ora è stato pubblicato nella circolazione del giornale.

Il sale interrompe la catena respiratoria in celle

Lavorando con il biochimico ed il Dott. esperto Stefan Kempa di metabolomics di BIMSB, i ricercatori hanno cominciato in laboratorio esaminando il metabolismo delle celle immuni che erano state esposte alle alte concentrazioni nel sale. I cambiamenti sono comparso dopo appena tre ore. “Interrompe la catena respiratoria, inducente le celle a produrre meno trifosfato di adenosina e consumare meno ossigeno,„ spiega Geisberger. Il trifosfato di adenosina (adenosintrifosfato) è il combustibile universale che alimenta tutte le celle. Fornisce l'energia per “il lavoro chimico„ - sintetizzando le proteine ed altre molecole - richiesto per potenza muscolare ed il regolamento metabolico. Il trifosfato di adenosina è prodotto nei mitocondri, la centrale elettrica delle cellule “,„ facendo uso di una serie complessa di reazioni biochimiche conosciute come la catena respiratoria. “Il sale molto specificamente inibisce il complesso II nella catena respiratoria.„

Ciò ha conseguenze: La mancanza di energia induce i monociti a maturare diversamente. “I fagociti, di cui il compito è di identificare ed eliminare gli agenti patogeni nell'organismo, potevano combattere fuori le infezioni più efficacemente. Ma questo potrebbe anche promuovere l'infiammazione, che potrebbe aumentare il rischio cardiovascolare,„ spiega Müller.

Gli effetti di sale sono reversibili

Il professor Markus Kleinewietfeld dell'università di Hasselt e di VIB ed il professor Jonathan Jantsch di Universität Regensburg, sono stati coinvolgere molto nel lavoro studiante i monociti ed i macrofagi umani. Potevano indicare che il sale pregiudica il funzionamento dei fagociti umani allo stesso modo.

Ricercatori al ECRC, che è fatto funzionare insieme dal MDC e il Charité - il Universitätsmedizin Berlino, quindi è condotto uno studio in cui i partecipanti maschii in buona salute hanno completato le loro diete usuali con sei grammi di sale nel modulo della compressa ogni giorno per i 14 giorni. In un altro studio clinico, i ricercatori hanno studiato uno scenario esperto: mangiando una pizza consegnata da un ristorante italiano. Poi hanno analizzato i monociti nel sangue dei partecipanti. I risultati hanno indicato che l'effetto d'inumidimento sui mitocondri non accade appena dopo che un periodo esteso di assunzione aumentata del sale - egualmente accade dopo una singola pizza. I dati dalla pizza sperimentano indicato quanto tempo l'effetto è durato: Il sangue è stato catturato dai partecipanti dopo tre ed otto ore e l'effetto era a mala pena misurabile nel secondo campione.

“Che è una buona cosa. Se fosse stato una perturbazione prolungata, saremmo ci siamo preoccupati per le celle che non ottengono a lungo abbastanza energia,„ dice Müller. L'attività mitocondriale quindi non permanentemente sarà inibita. Quello detto, il rischio continuo di sodio sulla funzione mitocondriale se una persona mangia l'alimento molto salato parecchie volte un il giorno non può essere eliminato, ma deve essere provato in futuro. La pizza, incidentalmente, ha contenuto dieci grammi di sale. Gli esperti in nutrizione raccomandano che gli adulti limitino la loro assunzione quotidiana a cinque o sei grammi al massimo. Il calcolo include il sale che è nascosto in alimenti trasformati.

Piccolo ione, grande effetto

“La scoperta fondamentale del nostro studio è che una molecola piccola come lo ione del sodio può essere estremamente efficiente ad inibire un enzima che svolge un ruolo cruciale nella catena respiratoria,„ dice Kempa. “Quando questi ioni si sommergono nei mitocondri - e fanno questo in varie circostanze fisiologiche - regolamentano la parte centrale della catena di trasporto dell'elettrone.„ Quindi sembra essere un meccanismo regolatore molto fondamentale in celle.

Ora il compito è di studiare se il sale può anche influenzare questo meccanismo in altri tipi di celle. Kleinewietfeld crede che questo sia estremamente probabile perché i mitocondri non sono solo presenti in celle immuni; ad eccezione dei globuli rossi, esistono in ogni cella dell'organismo. Possono essere trovate specialmente in numeri alti dovunque molta energia sia consumata - in celle di muscolo, neuroni, ricevitori e celle dell'uovo.

Ancora completamente non è delucidato come i tipi differenti delle cellule regolamentano l'afflusso di sodio nei mitocondri. Tuttavia, lo studio conferma che consumare troppo sale può essere cattivo per la nostra salubrità. “Naturalmente la prima cosa che pensate a è il rischio cardiovascolare. Ma gli studi multipli hanno indicato che il sale può pregiudicare le celle immuni in vari modi. Se così meccanismo cellulare importante è interrotto per un lungo periodo, potrebbe avere un impatto negativo - e potrebbe potenzialmente determinare le malattie infiammatorie dei vasi sanguigni o delle giunzioni, o malattie autoimmuni,„ dice Kleinewietfeld.

Source:
Journal reference:

Geisberger, S., et al. (2021) Salt Transiently Inhibits Mitochondrial Energetics in Mononuclear Phagocytes. Circulation. doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.052788.