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Examinant comment la consommation des nourritures ultra-traitées augmente l'adiposité chez les enfants

Un papier récent de pédiatrie de JAMA discute l'association positive qui existe entre la consommation des nourritures ultra-traitées et les mesures d'adiposité des enfants britanniques.

Quelles sont les nourritures ultra-traitées ?

Le système de catégorie de nourriture de NOVA classifie des produits alimentaires selon le point auquel le traitement industriel a été employé pour modifier leur matériel, biologique, et/ou la composition chimique. Selon ce système, les nourritures ultra-traitées sont des formulations industrielles qui sont composées des ingrédients qui ont été extraits du matériau d'aliment cru ou synthétisés dans les laboratoires des substrats de nourriture.

Tandis que les nourritures ultra-traitées sont souvent énergie-denses, elles manquent type de tous les éléments nutritifs significatifs. À cet effet, ces produits alimentaires ont souvent des hauts niveaux de sucre, de sel, et des graisses saturées libres, tout en simultanément étant inférieurs dans la protéine, les fibres alimentaires, et les oligo-éléments. Avec des enfants étant les principaux consommateurs des nourritures ultra-traitées, ces produits sont souvent bon marché, durables, pratiques, portant en appel, et savoureux.

Quelques exemples des produits alimentaires ultra-traités comprennent :

  • Crême glacé
  • Pizza préalablement préparée, hamburgers, hot-dogs, saucisses, volaille, et d'autres produits animaux
  • Céréales du petit déjeuner et barres
  • Jus adoucis
  • Boissons non alcoolisées carbonatées
  • Chocolats/bonbon

Nourriture traitée

Nourriture traitée. Crédit d'image : Colorcocktail/Shutterstock.com

Effets sur la santé d'absorber les nourritures ultra-traitées

L'industrialisation répandue des systèmes de nourriture dans le monde entier a mené à une augmentation de la consommation des nourritures ultra-traitées autour du monde. En fait, dans le Royaume-Uni et les Etats-Unis, on l'estime que 65,4% et 66,2% de l'apport calorique quotidien des enfants en âge scolaire, respectivement, est composés des nourritures ultra-traitées.

Cette consommation croissante a été reflétée par une augmentation parallèle dans l'enfance et l'obésité d'adulte, indiquant de ce fait que la consommation des nourritures ultra-traitées peut être un gestionnaire de fil dans la prévalence accrue de l'obésité et des maladies liées au régime. Plus particulièrement, les essais cliniques récents ont constaté que la consommation des nourritures ultra-traitées augmente le risque d'obésité, de diabète de type 2, de maladie cardio-vasculaire, de cancer, et de mortalité dans les adultes.

Adiposité et nourritures ultra-traitées

L'adiposité est un terme employé pour décrire l'état d'être sévèrement ou morbide de poids excessif/obèse. Dans un papier récent de pédiatrie de JAMA, les chercheurs ont visé à comprendre l'association qui existe entre la consommation des nourritures ultra-traitées et les mesures d'adiposité de l'enfance à l'âge adulte tôt dans une cohorte de plus de 9.000 enfants britanniques.

Les sujets dans cette étude ont été au commencement inscrits quand leurs mères étaient enceintes avec eux entre le 1er avril 1991, et 31 décembre 1992. Les adhérences complémentaires ont après 1998 résulté en groupe total de 14.888 enfants de choisissent et des grossesses gémellaires. De ces derniers, un total de 9.025 enfants ont été inclus dans l'étude actuelle.

Tous les enfants dans cette étude ont été continués de 7 à 24 ans entre le 1er septembre 1998, au 31 octobre 2017. Pendant ce temps, les enfants ont été invités à un total d'évaluations de 10 cliniques qui ont évalué primaire et des effets secondaires des enfants.

Les résultats primaires qui ont été évalués dans cette étude comprise :

  • Indice de masse corporelle (BMI)
  • Index de la masse grasse (FMI)
  • Index de masse pauvre (LMI)
  • Pourcentage de graisse corporelle totale

Comparativement, les effets secondaires qui ont été mesurés dans cette étude comprise :

  • Rayure d'indice de masse corporelle
  • Grammage
  • Circonférence de taille
  • La masse grasse
  • La masse pauvre

Avant chaque évaluation de clinique, un agenda de trois jours de nourriture a été envoyé à la maison des sujets d'expérience. Considérant que les parents des enfants rempliraient cet agenda pour ceux entre les âges de 7 et de 10, les enfants entre les âges de 10 et de 13 enregistreraient leur agenda de nourriture eux-mêmes. Tous les organes de nourriture et de boisson qui l'enfant absorbé pour 2 jours de la semaine et 1 jour de week-end, celui n'étaient pas forcément consécutif, ont été compris en ces agendas de nourriture.

Les produits alimentaires qui ont été enregistrés par les participants à l'étude ont été classés par catégorie selon le système de catégorie de nourriture de NOVA. À cet effet, chaque nourriture et organe de boisson ont été classifiés dans 1 des 4 groupes basés sur le point auquel ces produits ont été traités par des moyens industriels. Ces groupes compris :

  1. Non transformé/a d'une façon minimum traité les nourritures qui sont fraîches, congelé, la prise de masse, pasteurisée ou fermentée après séparation de nature (fruits, légumes, lait, viande, et légumineuses)
  2. Ingrédients culinaires traités qui ont été extraits des produits alimentaires (sel, sucre, huiles végétales, et beurre)
  3. Nourritures traitées qui sont effectuées en ajoutant le sel, sucre, ou d'autres ingrédients du groupe 2 pour grouper les nourritures 1 (les légumes en boîte et les poissons, ainsi que le pain et les fromages)
  4. nourritures Ultra-traitées

Résultats d'étude

Dans cette grande étude prospective, un total de 9.025 enfants qui se sont composés 49,7% et 50,3% de participants féminins et mâles, respectivement, ont été continués pour une médiane de 10,2 ans. Dans leur travail, les enfants avec des régimes plus élevés de consommation des nourritures ultra-traitées étaient pour avoir des profils socio-économiques maternels inférieurs par rapport à ceux qui ont absorbé des quantités inférieures de ces mêmes produits alimentaires.

Certaines des sources principales des nourritures ultra-traitées parmi les enfants qui ont absorbé les montants les plus élevés de ces produits ont compris les boissons à base de fruits, les boissons carbonatées, les nourritures tout préparées/chaleur, et le pain et les petits pains traités par industriel. Les régimes des enfants qui ont absorbé la quantité la plus inférieure de nourritures ultra-traitées ont été principalement composés de l'eau, du thé, du lait, du yaourt simple, et du fruit.

Considérant que le moyen indice de masse corporelle parmi les enfants qui ont absorbé la quantité la plus inférieure de nourritures ultra-traitées a augmenté de 0,55 par an, ceux qui a absorbé des montants plus élevés de ces mêmes produits alimentaires ont eu des indices de masse corporelle sensiblement plus grands qui ont montré une configuration de réponse à dose donnée. En plus de l'indice de masse corporelle, on a également chronique observé des associations de réponse à dose donnée pour des trajectoires de circonférence de grammage et de taille parmi les enfants qui ont absorbé les niveaux les plus élevés des nourritures ultra-traitées.

Conclusion

L'étude actuelle a confirmé la relation positive qui existe entre la consommation des hauts niveaux des nourritures ultra-traitées et a augmenté l'adiposité chez les enfants. Prise ensemble, cette caractéristique supporte le développement et l'application des polices nationales qui visent les produits alimentaires ultra-traités.

Par exemple, les autorités de la santé publiques au Brésil, à l'Uruguay, à l'Equateur, au Pérou, à la France, au Canada, et à l'Israël ont le tout ont apporté des modifications à leurs recommandations diététiques nationales qui limitent la consommation des nourritures ultra-traitées. Les chercheurs de cette étude mettent l'accent sur la nécessité de développer les polices nationales visées qui limitent la production des nourritures ultra-traitées.

Seulement les polices obligatoires qui visent [les nourritures ultra-traitées] holistique, avec le renforcement mondial coopératif des règlements et des accords commerciaux de réduire l'alimentation et la consommation de [les nourritures ultra-traitées], contrecarreront le fardeau considérable [de la consommation de nourriture ultra-traitée] sur l'environnement et les systèmes de santé mondiaux. »

Journal reference:
  • Chang, K., Khandpur, N., Neri, D., et al. (2021). Association Between Childhood Consumption of Ultraprocessed Food and Adiposity Trajectories in the Avon Longitudinal Study of Parents and Children Birth Cohort. JAMA Pediatrics. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573.
Benedette Cuffari

Written by

Benedette Cuffari

After completing her Bachelor of Science in Toxicology with two minors in Spanish and Chemistry in 2016, Benedette continued her studies to complete her Master of Science in Toxicology in May of 2018. During graduate school, Benedette investigated the dermatotoxicity of mechlorethamine and bendamustine; two nitrogen mustard alkylating agents that are used in anticancer therapy.

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