Aviso: Esta página é uma tradução automática da página original em inglês. Por favor note uma vez que as traduções são geradas por máquinas, não tradução tudo será perfeita. Este site e suas páginas da Web destinam-se a ler em inglês. Qualquer tradução deste site e suas páginas da Web pode ser imprecisas e imprecisos no todo ou em parte. Esta tradução é fornecida como uma conveniência.

Examinando como o consumo de alimentos ultra-processados aumenta a adiposidade nas crianças

Um papel recente da pediatria do JAMA discute a associação positiva que existe entre o consumo de alimentos ultra-processados e medidas da adiposidade das crianças britânicas.

Que são alimentos ultra-processados?

O sistema de classificação do alimento da NOVA classifica produtos alimentares de acordo com a extensão a que o processamento industrial foi usado para alterar sua composição física, biológica, e/ou quimica. De acordo com este sistema, os alimentos ultra-processados são as formulações industriais que são compreendidas dos ingredientes que foram extraídos do material cru do alimento ou sintetizados nos laboratórios das carcaças do alimento.

Quando os alimentos ultra-processados forem frequentemente energia-densos, faltam tipicamente todos os nutrientes significativos. Com tal fim, estes produtos alimentares têm frequentemente níveis elevados de açúcar livre, de sal, e de gorduras saturadas, ao simultaneamente ser baixos na proteína, em fibras dietéticas, e em micronutrientes. Com as crianças que são os consumidores principais de alimentos ultra-processados, estes produtos são frequentemente baratos, duráveis, convenientes, apelando, e saboroso.

Alguns exemplos de produtos alimentares ultra-processados incluem:

  • Gelado
  • pizza Pre-preparada, hamburgueres, cachorros quentes, salsichas, aves domésticas, e outros produtos de origem animal
  • Cereais e barras de café da manhã
  • Sucos abrandados
  • Refrescos carbonatados
  • Chocolates/doces

Alimento processado

Alimento processado. Crédito de imagem: Colorcocktail/Shutterstock.com

Efeitos sanitários de consumir alimentos ultra-processados

A industrialização difundida dos sistemas do alimento no mundo inteiro conduziu a um aumento no consumo de alimentos ultra-processados em todo o mundo. De facto, dentro do Reino Unido e dos Estados Unidos, calcula-se que 65,4% e 66,2% da entrada calórica diária de crianças escola-envelhecidas, respectivamente, estão compreendidas de alimentos ultra-processados.

Este consumo crescente foi espelhado por uma elevação paralela na infância e na obesidade do adulto, indicando desse modo que o consumo de alimentos ultra-processados pode ser um motorista do chumbo na predominância aumentada da obesidade e de doenças dieta-relacionadas. Mais especificamente, os ensaios clínicos recentes encontraram que o consumo de alimentos ultra-processados aumenta o risco de obesidade, de tipo - diabetes 2, de doença cardiovascular, de cancro, e de mortalidade nos adultos.

Adiposidade e alimentos ultra-processados

A adiposidade é um termo usado para descrever a condição de ser severamente ou morbidly excesso de peso/obeso. Em um papel recente da pediatria do JAMA, os pesquisadores apontaram compreender a associação que existe entre o consumo de alimentos ultra-processados e medidas da adiposidade da infância à idade adulta adiantada em uma coorte sobre de 9.000 crianças britânicas.

Os assuntos neste estudo foram registrados inicialmente quando suas matrizes estavam grávidas com eles entre o 1º de abril de 1991 e o 31 de dezembro de 1992. Os registros adicionais conduziram depois de 1998 a uma amostra total de 14.888 crianças de escolhem e juntam gravidezes. Destes, um total de 9.025 crianças foi incluído no estudo actual.

Todas as crianças neste estudo foram continuadas 7 a 24 anos de idade entre o 1º de setembro de 1998 ao 31 de outubro de 2017. Durante este tempo, as crianças foram convidadas a um total de 10 avaliações da clínica que avaliaram resultados preliminares e secundários das crianças.

Os resultados preliminares que foram avaliados neste estudo incluído:

  • Índice de massa corporal (BMI)
  • Deslocamento predeterminado em massa gordo (FMI)
  • Deslocamento predeterminado em massa magro (LMI)
  • Porcentagem da gordura corporal total

Comparativamente, os resultados secundários que foram medidos neste estudo incluído:

  • Contagem de BMI
  • Peso
  • Circunferência da cintura
  • Massa gorda
  • Massa magra

Antes de cada avaliação da clínica, um diário do alimento de 3 dias foi enviado à HOME dos assuntos de teste. Considerando que os pais das crianças terminariam este diário para aquelas entre as idades de 7 e de 10, as crianças entre as idades de 10 e de 13 gravariam seu diário do alimento elas mesmas. Todos os itens do alimento e da bebida que a criança consumida para 2 dias úteis e 1 dia do fim de semana, de que não era necessariamente consecutiva, foram incluídos nestes diários do alimento.

Os produtos alimentares que foram gravados pelos participantes do estudo foram categorizados de acordo com o sistema de classificação do alimento da NOVA. Com tal fim, cada alimento e item da bebida foram classificados em 1 dos 4 grupos baseados na extensão a que estes produtos foram processados com os meios industriais. Estes grupos incluídos:

  1. Não processado/processou mìnima os alimentos que são frescos, congelado, a terra, pasteurizada ou fermentada após a separação da natureza (fruto, vegetais, leite, carne, e as leguminosa)
  2. Ingredientes culinários processados que foram extraídos dos produtos alimentares (sal, açúcar, petróleos vegetais, e manteiga)
  3. Alimentos processados que são feitos adicionando o sal, o açúcar, ou os outros ingredientes do grupo 2 para agrupar os alimentos 1 (vegetais e peixes enlatados, assim como pão e os queijos)
  4. alimentos Ultra-processados

Resultados do estudo

Neste grande estudo em perspectiva, um total de 9.025 crianças que consistiram 49,7% e 50,3% de participantes fêmeas e masculinos, respectivamente, foi continuado para um número médio de 10,2 anos. Em seu trabalho, as crianças com taxas mais altas do consumo de alimentos ultra-processados eram mais prováveis ter uns mais baixos perfis sócio-económicos maternos em relação àqueles que consumiram umas mais baixas quantidades destes mesmos produtos alimentares.

Algumas das fontes principais de alimentos ultra-processados entre as crianças que consumiram as quantidades as mais altas destes produtos incluíram bebidas fruto-baseadas, bebidas carbonatadas, alimentos prontos para comer/calor, e pão e bolos processados industriais. As dietas das crianças que consumiram a mais baixa quantidade de alimentos ultra-processados foram compreendidas primeiramente da água, do chá, do leite, do iogurte liso, e do fruto.

Considerando que o BMI médio entre as crianças que consumiram a mais baixa quantidade de alimentos ultra-processados aumentou por 0,55 pelo ano, aqueles que consumiram umas quantidades mais altas destes mesmos produtos alimentares tiveram BMIs significativamente maior que exibiu um teste padrão da dose-. Além do que BMI, as associações da dose- foram observadas igualmente consistentemente para trajectórias da circunferência do peso e da cintura entre as crianças que consumiram os níveis os mais altos de alimentos ultra-processados.

Conclusão

O estudo actual confirmou o relacionamento positivo que existe entre o consumo de níveis elevados de alimentos ultra-processados e aumentou a adiposidade nas crianças. Tomados junto, estes dados apoiam a revelação e a aplicação das políticas nacionais que visam produtos alimentares ultra-processados.

Por exemplo, as autoridades responsáveis pela saúde pública em Brasil, em Uruguai, em Equador, Peru, em França, em Canadá, e em Israel têm o todo o fizeram mudanças a suas directrizes dietéticas nacionais que limitam o consumo de alimentos ultra-processados. Os pesquisadores deste estudo sublinham a necessidade de desenvolver as políticas nacionais visadas que limitam a produção de alimentos ultra-processados.

Somente as políticas imperativas que visam [alimentos ultra-processados] holìstica, com reforço global cooperativo dos regulamentos e dos acordos de comércio reduzir a fonte e o consumo de [os alimentos ultra-processados], neutralizarão a carga substancial [do consumo do alimento ultra-processado] no ambiente e nos sistemas de saúde no mundo inteiro.”

Journal reference:
  • Chang, K., Khandpur, N., Neri, D., et al. (2021). Association Between Childhood Consumption of Ultraprocessed Food and Adiposity Trajectories in the Avon Longitudinal Study of Parents and Children Birth Cohort. JAMA Pediatrics. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573.
Benedette Cuffari

Written by

Benedette Cuffari

After completing her Bachelor of Science in Toxicology with two minors in Spanish and Chemistry in 2016, Benedette continued her studies to complete her Master of Science in Toxicology in May of 2018. During graduate school, Benedette investigated the dermatotoxicity of mechlorethamine and bendamustine; two nitrogen mustard alkylating agents that are used in anticancer therapy.

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Cuffari, Benedette. (2021, June 15). Examinando como o consumo de alimentos ultra-processados aumenta a adiposidade nas crianças. News-Medical. Retrieved on September 22, 2021 from https://www.news-medical.net/news/20210615/Examining-how-the-consumption-of-ultra-processed-foods-increases-adiposity-in-children.aspx.

  • MLA

    Cuffari, Benedette. "Examinando como o consumo de alimentos ultra-processados aumenta a adiposidade nas crianças". News-Medical. 22 September 2021. <https://www.news-medical.net/news/20210615/Examining-how-the-consumption-of-ultra-processed-foods-increases-adiposity-in-children.aspx>.

  • Chicago

    Cuffari, Benedette. "Examinando como o consumo de alimentos ultra-processados aumenta a adiposidade nas crianças". News-Medical. https://www.news-medical.net/news/20210615/Examining-how-the-consumption-of-ultra-processed-foods-increases-adiposity-in-children.aspx. (accessed September 22, 2021).

  • Harvard

    Cuffari, Benedette. 2021. Examinando como o consumo de alimentos ultra-processados aumenta a adiposidade nas crianças. News-Medical, viewed 22 September 2021, https://www.news-medical.net/news/20210615/Examining-how-the-consumption-of-ultra-processed-foods-increases-adiposity-in-children.aspx.