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Examinando cómo el consumo de comidas ultra-tramitadas aumenta adiposidad en niños

Un papel reciente de la pediatría del JAMA discute la asociación positiva que existe entre el consumo de comidas ultra-tramitadas y las mediciones de la adiposidad de niños británicos.

¿Cuáles son comidas ultra-tramitadas?

El sistema de clasificación de la comida de NOVA clasifica productos alimenticios según el fragmento al cual la transformación industrial se ha utilizado para alterar su composición física, biológica, y/o química. Según este sistema, las comidas ultra-tramitadas son las formulaciones industriales que se comprenden de los ingredientes que se han extraído del material sin procesar de la comida o se han sintetizado en laboratorios de los substratos de la comida.

Mientras que las comidas ultra-tramitadas son a menudo energía-densas, faltan típicamente cualquier alimento importante. Con este fin, estos productos alimenticios tienen a menudo niveles del azúcar libre, de la sal, y de las grasas saturadas, mientras que simultáneamente siendo inferiores en proteína, fibras dietéticas, y microalimentos. Con los niños siendo los consumidores de cabeza de comidas ultra-tramitadas, estos productos son a menudo baratos, duraderos, convenientes, apelando, y sabroso.

Algunos ejemplos de los productos alimenticios ultra-tramitados incluyen:

  • Helado
  • pizza Pre-preparada, hamburguesas, perritos calientes, salchichas, aves de corral, y otros productos animales
  • Cereales y barras de desayuno
  • Jugos azucarados
  • Refrescos carbónicos
  • Chocolates/caramelo

Comida tramitada

Comida tramitada. Haber de imagen: Colorcocktail/Shutterstock.com

Efectos sobre la salud de consumir las comidas ultra-tramitadas

La industrialización dispersa de los sistemas de la comida en el mundo entero ha llevado a un aumento en el consumo de comidas ultra-tramitadas en todo el mundo. De hecho, dentro del Reino Unido y de los Estados Unidos, se estima que 65,4% y 66,2% de la aportación calórica diaria de niños escuela-envejecidos, respectivamente, está comprendido de comidas ultra-tramitadas.

Este consumo cada vez mayor ha sido reflejado por una subida paralela de la niñez y de la obesidad del adulto, de tal modo indicando que el consumo de comidas ultra-tramitadas puede ser un impulsor del guía en la incidencia creciente de la obesidad y de las enfermedades dieta-relacionadas. Más concretamente, las juicios clínicas recientes han encontrado que el consumo de comidas ultra-tramitadas aumenta el riesgo de obesidad, de tipo - diabetes 2, de enfermedad cardiovascular, de cáncer, y de mortalidad en adultos.

Adiposidad y comidas ultra-tramitadas

La adiposidad es un término usado para describir la condición de estar seriamente o mórbidamente gordo/obeso. En un papel reciente de la pediatría del JAMA, los investigadores apuntaron entender la asociación que existe entre el consumo de comidas ultra-tramitadas y las mediciones de la adiposidad de la niñez a la edad adulta temprana en una cohorte sobre de 9.000 niños británicos.

Los temas en este estudio fueron alistados inicialmente cuando sus moldes-madre estaban embarazadas con ellos entre el 1 de abril de 1991 y el 31 de diciembre de 1992. Los alistamientos adicionales dieron lugar después de 1998 a una muestra total de 14.888 niños de escogen y hermanan embarazos. De éstos, incluyeron a un total de 9.025 niños en el estudio actual.

Siguieron a todos los niños en este estudio a partir 7 a 24 años de edad entre el 1 de septiembre de 1998 al 31 de octubre de 2017. Durante este tiempo, invitaron los niños a un total de evaluaciones de 10 clínicas que fijaron los resultados primarios y secundarios de los niños.

Los resultados primarios que fueron fijados en este estudio incluido:

  • Índice de masa corporal (BMI)
  • Índice en masa gordo (FMI)
  • Índice en masa magro (LMI)
  • Porcentaje de la grasa de cuerpo entero

Comparativamente, los resultados secundarios que fueron medidos en este estudio incluido:

  • Muesca de BMI
  • Peso
  • Circunferencia del combés
  • Masa gorda
  • Masa magra

Antes de cada evaluación de la clínica, un diario de tres días de la comida fue enviado al hogar de los temas de prueba. Considerando que los padres de los niños terminarían este diario para ésos entre las edades de 7 y 10, los niños entre las edades de 10 y 13 registrarían su diario de la comida ellos mismos. Todos los items de la comida y de la bebida que el niño consumido para 2 días laborables y 1 día del fin de semana, de que no era necesariamente consecutivo, fueron incluidos en estos diarios de la comida.

Los productos alimenticios que fueron registrados por los participantes del estudio fueron categorizados según el sistema de clasificación de la comida de NOVA. Con este fin, cada comida e item de la bebida fueron clasificados en 1 de los 4 grupos basados en el fragmento al cual estos productos fueron tramitados con medios industriales. Estos grupos incluidos:

  1. Sin procesar/tramitó como mínimo las comidas que están frescas, congelado, la tierra, pasterizada o fermentada después de la separación de la naturaleza (fruta, verduras, leche, carne, y las legumbres)
  2. Ingredientes culinarios tramitados que se han extraído de los productos alimenticios (sal, azúcar, aceites vegetales, y mantequilla)
  3. Comidas tramitadas que son hechas agregando la sal, azúcar, u otros ingredientes del grupo 2 para agrupar las comidas 1 (las verduras y los pescados conservados, así como pan y los quesos)
  4. comidas Ultra-tramitadas

Resultados del estudio

En este estudio anticipado grande, siguieron a un total de 9.025 niños que consistieron en 49,7% y 50,3% de participantes femeninos y masculinos, respectivamente, para un punto medio de 10,2 años. En su trabajo, los niños con índices más altos del consumo de comidas ultra-tramitadas eran más probables tener perfiles socioeconómicos maternales más inferiores con respecto a los que consumieron cantidades más inferiores de estos mismos productos alimenticios.

Algunas de las fuentes mayores de comidas ultra-tramitadas entre los niños que consumieron las cantidades más altas de estos productos incluyeron las bebidas a base de frutas, las bebidas carbónicas, las comidas preparadas/del calor, y pan y los bollos tramitados industriales. Las dietas de los niños que consumieron la cantidad más inferior de comidas ultra-tramitadas fueron comprendidas sobre todo del agua, del té, de la leche, del yogur llano, y de la fruta.

Considerando que el BMI medio entre los niños que consumieron la cantidad más inferior de comidas ultra-tramitadas aumentó en 0,55 por año, los que consumieron cantidades más altas de estos mismos productos alimenticios tenían BMIs importante mayor que exhibió una configuración de la respuesta a la dosis. Además de BMI, las asociaciones de la respuesta a la dosis también fueron observadas constantemente para las trayectorias de la circunferencia del peso y del combés entre los niños que consumieron los niveles más altos de comidas ultra-tramitadas.

Conclusión

El estudio actual confirmó el lazo positivo que existe entre el consumo de niveles de comidas ultra-tramitadas y aumentó adiposidad en niños. Tomados juntos, estos datos soportan el revelado y la observancia forzosa de los planes de acción nacionales que apuntan productos alimenticios ultra-tramitados.

Por ejemplo, las autoridades sanitarias públicas en el Brasil, Uruguay, Ecuador, Perú, Francia, Canadá, e Israel tienen todo el realizaron cambios a sus pautas dietéticas nacionales que limiten el consumo de comidas ultra-tramitadas. Los investigadores de este estudio acentúan la necesidad de desarrollar los planes de acción nacionales apuntados que limitan la producción de comidas ultra-tramitadas.

Solamente los planes de acción obligatorios que apuntan [las comidas ultra-tramitadas] holístico, con fortalecer global cooperativo de reglas y de acuerdos comerciales de reducir el abastecimiento y el consumo de [las comidas ultra-tramitadas], contrarrestarán la carga sustancial del consumo [de la comida ultra-tramitada] en el ambiente y los sistemas sanitarios por todo el mundo.”

Journal reference:
  • Chang, K., Khandpur, N., Neri, D., et al. (2021). Association Between Childhood Consumption of Ultraprocessed Food and Adiposity Trajectories in the Avon Longitudinal Study of Parents and Children Birth Cohort. JAMA Pediatrics. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573.
Benedette Cuffari

Written by

Benedette Cuffari

After completing her Bachelor of Science in Toxicology with two minors in Spanish and Chemistry in 2016, Benedette continued her studies to complete her Master of Science in Toxicology in May of 2018. During graduate school, Benedette investigated the dermatotoxicity of mechlorethamine and bendamustine; two nitrogen mustard alkylating agents that are used in anticancer therapy.

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