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Le rôle de la spectroscopie de FT-NIR en huiles de table et graisses

Thought LeadersMichaël Watiez Dagmar Behmer

Un régime nutritionnel est essentiel pour la vie quotidienne. Les huiles et les graisses contribuent de manière significative aux fonctionnements variés de fuselage. Il est important que nous puissions vérifier et évaluer la qualité des graisses alimentaires et du pétrole tel que la composition d'acide gras, la teneur en iode, les acides gras libres (FFA), les acides gras trans (TFA), la valeur anisidine (AnV), et beaucoup d'autres paramètres. La spectroscopie de FT-NIR peut permettre à l'industrie alimentaire de vérifier des huiles et des graisses dans leur procédé de production sans compromettre la qualité du produit.

Dans ces entrevue, Mickaël Watiez, tête de recherche et de développement chez Lesieur, et Dagmar Behmer, la spectroscopie appliquée par directeur marketing à l'entretien de bloc optique de Bruker aux sciences de la vie Nouvelles-Médicales au sujet de la spectroscopie du rôle FT-NIR peut jouer en vérifiant les huiles de table et les graisses.

Combien d'échantillons d'étalonnage sont généralement exigés en fonctionnant avec la spectroscopie du ‑ NIR de pi dans le contrôle d'huiles et de graisses ?

Ceci dépend réellement des détails de l'application en question. Par exemple, une étude de faisabilité commencerait vraisemblablement par environ 30 à 50 échantillons. Elle dépend également des types et du nombre de différents pétroles s'analysant et si ou non ce doivent être combinées. La qualité de l'analyse de référence aura également un choc.

Si vous voulez développer une méthode et puis valider ceci plus tard, plus d'échantillons seront exigés.

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Est-il possible de mesurer les fortifiants en huiles de table, par exemple, la quantité de présent de vitamine A ?

Il est certainement possible de mesurer des fortifiants, et ceux-ci sont habituellement mesurés en termes de concentration. Nous avons déjà travaillé aux exemples où nous avons mesuré les concentrations de certaines vitamines dans le pétrole brut, tel que l'huile de tournesol et de maïs, et à l'huile raffinée telle que l'huile d'olive.

Combien de petit groupe peut être mesuré en termes de profils d'acide gras en huiles de table, par exemple, les acides gras montez-vous, mono ou polyinsaturé ?

Nous pouvons mesurer polyinsaturé, monoinsaturé, ou des acides gras saturés pendant qu'une valeur combinée du montant total, mais nous peut également regarder l'acide gras individuel, comme les acides oléiques, l'acide férulique, etc. Le niveau de précision dépend du pétrole s'analysant, mais nous pouvons généralement analyser toutes les compositions d'acide gras de C4 à C26. Nous avons également développé des méthodes d'étalonnage pour les huiles de poisson, qui ont généralement des concentrations plus élevées en acide gras.

Il y a beaucoup de possibilités avec NIR. Combien d'étalonnages sont compris avec un achat d'instrument, et compteriez-vous devoir réviser des étalonnages basés sur chaque oléiforme ?

Bruker offre un ensemble spécifique d'étalonnages qui peuvent être achetés avec les instruments. Ils sont plus ou moins prêts à sortir du cadre, mais il est souvent recommandé de régler ces derniers sur la situation et l'application locales afin d'apparier attentivement les résultats avec des résultats analytiques existants, peut-être en appliquant une petite polarisation.

Les usagers peuvent également devoir régler ces derniers selon le type de pétrole s'analysant et assurer ces derniers sont validés contre toutes les normes internes, mais les étalonnages préemballés fournissent un excellent point de départ.

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NIR peut être employé pour évaluer l'adultération de pétroles. Comment est-ce qu'un étalonnage évaluerait l'adultération être installé ?

L'adultération peut être évaluée en analysant la composition d'acide gras, analysant le pétrole avant et après que les modifications soupçonnées et prévoyant un pourcentage simple de différence de composition d'acide gras. Aussi bien qu'analyser le profil d'acide gras, le profil de triacylglyceride peut également fournir l'analyse précieuse dans l'adultération potentielle.

Combien précis est FT-NIR en analysant les matières premières telles que les graines ou le coprah qui ont une grande variation dans la taille ?

Généralement, l'échantillon devrait être meulé pour le rendre plus homogène. Alors l'exactitude peut être proche de l'exactitude de la méthode de référence en service. C'est pourquoi vérifier l'exactitude de la méthode de référence est particulièrement important. Naturellement ceci dépend également du paramètre et du type de pétrole.

Combien de temps est-ce qu'il prend-il pour installer les courbes d'étalonnage pour un détail huile ?

L'installation des courbes d'étalonnage efficaces exige l'utilisation des échantillons différents de l'emplacement différent, ainsi ceci dépendra des méthodes de production et de la disponibilité des échantillons etc. Ceci peut type prendre entre trois et six mois exigeant environ 250 échantillons.

Cela est recommandé de commencer par les échantillons maintenus et de rassembler ces derniers dès que possible, mais s'il n'y a aucune option mais pour attendre les échantillons neufs, alors ceci peut prendre plus longtemps.

Comment les résultats seront-ils manifestés sur l'instrument lui-même ?

Des résultats sont manifestés dans une table sur l'écran. Par exemple, le système de TANGO fournira les résultats à côté d'un signe de si ceux-ci sont dans des limites de prédéfinis et un indicateur si le spectre n'apparie pas l'ensemble de données.

Des fichiers d'analyse peuvent être imprimés, ou des fichiers de CSV peuvent être produits pour importer dans d'autres applications. De façon générale, il y a beaucoup de voies de produire des résultats.

Les instruments de FT-NIR sont-ils généralement prêts à employer, ou est-ce que ceux-ci exigent beaucoup d'installation ?

Les instruments sont les instruments plus ou moins prêts à employer si les étalonnages sont aussi bien achetés. Autrement, les usagers devront évidemment investir un certain temps pour ajouter des valeurs de référence appropriées au système.

Les usagers devront toujours rassembler leurs propres échantillons, et ces le besoin d'être mesuré avec le système pré-étalonné pour voir si les résultats sont comme prévus. Sinon, il peut être nécessaire d'appliquer quelques rectifications moins importantes, d'ajouter une polarisation, ou d'ajouter certains de vos propres échantillons référencés avec l'analyse interne de référence dans l'étalonnage elle-même.

Ceci ressemble à d'un procédé compliqué, mais il est relativement droit.

Y a-t-il une version intégrée du système adapté pour l'usage en faisant frire les systèmes, par exemple, un qui sont continus et adaptés pour l'usage à températures élevées ?

Absolument. Nous pouvons offrir des cellules de débitmètre de température élevée ou la température élevée sonde, qui peut être mise en application directement dans un procédé existant. Les usagers peuvent brancher jusqu'à six sondes différentes à un système, ainsi ils peuvent séquentiellement mesurer six lignes.

L'instrument n'a pas besoin d'être près des postes de mesure - nous travaillons avec des fibres optiques et ils peuvent faire fonctionner jusqu'à 100 mètres à partir du point de mesure.

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Est-il possible d'employer FT-NIR pour analyser le phosphore en pétroles ?

C'est possible, mais principalement en pétroles bruts. Puisque des lipides de phosphore sont généralement éliminés des huiles de table, une fois que ceux-ci sont traités, il y a normalement trop peu de phosphore actuel être trouvé.

Quelle plage de températures est particulière pour un étalonnage en mesurant l'huile de table ?

Nous tendons à stabiliser des échantillons aux températures autour de 50 degrés, selon ce qu'est le pétrole. Par exemple, quand fonctionner avec les pétroles marins que facilement l'oxidate, nous stabiliserait habituellement ces derniers à environ 40 degrés, mais les fractions d'huile de palme ne fondraient pas à 50 degrés, ainsi avec l'instrument serait réglé aux degrés 60+.

L'instrument lui-même peut chauffer jusqu'à 120 degrés sans problème. Il est important de mettre à jour une température stable parce que même un petit changement dans la température peut influencer les spectres, affectant potentiellement l'exactitude.

Dans l'industrie d'huile d'olive destinée à l'exportation, la méthode de référence est chromatographie. Est-il est possible d'intégrer ou valider une méthode de NIR pour remonter cela, est-ce qu'ou ce seulement destiné pour être employé pour l'analyse de routine interne ?

La législation n'identifie pas entièrement NIR pour ce type d'analyse, mais où NIR aide dans ce scénario est en s'assurant quel échantillons réussiront ces tests et quel besoin de subir l'analyse complète de CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE.

Ceci épargne potentiellement beaucoup d'argent, particulièrement si l'analyse de CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE est exécutée à distance ou extérieurement. On l'espère qu'à l'avenir, ceci pourrait être une méthode normale, cependant.

Au sujet de Mickaël Watiez

Mickael Watiez a reçu un diplôme avec une maîtrise en chimie analytique. Il avait travaillé pour Lesieur, le premier constructeur d'huile de table en France et une partie du groupe d'Avril, depuis 2004. Aujourd'hui, il est chef du centre de R&D et responsable du laboratoire analytique.

Décelé pour ses qualifications dans l'élaboration des méthodes analytiques rapides, il sait rendre ses compétences procurables aux usines du groupe d'Avril afin d'améliorer la productivité des procédés et des laboratoires.

De plus, Mickael est un lecteur dans la standardisation d'OIN comme chef de projet et chef de la délégation française au comité d'OIN.

Au sujet de Dagmar Behmer

 

Dagmar Behmer retient un degré de GCS en chimie analytique et est aujourd'hui directeur marketing du secteur d'activité appliqué de spectroscopie de Bruker.

Avant de joindre Bruker en 2000, il a commencé sa carrière professionnelle en tant que gestionnaire de contrôle de la qualité dans le laboratoire de CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE d'une compagnie de gaz multinationale de spécialité. Aujourd'hui, il regarde en arrière plus de 25 ans d'expérience avec la spectroscopie de FT-NIR, se concentrant sur la nourriture et les huiles et les graisses d'application et de table des instruments aratoires en particulier.

Dagmar publiée plusieurs papiers sur l'huile d'olive et les graisses à frire ainsi que les chapitres de livre sur l'analyse non destructive de la nourriture avec la spectroscopie de FT-NIR. Il est membre de la société américaine des chimistes du pétrole de l'aocs), du DGF (für Fettwissenschaft de Gesellschaft de Deutsche) et du GOED (organisme global pour EPA et DHA omega-3s).

 

Citations

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