Advertencia: Esta página es una traducción de esta página originalmente en inglés. Tenga en cuenta ya que las traducciones son generadas por máquinas, no que todos traducción será perfecto. Este sitio Web y sus páginas están destinadas a leerse en inglés. Cualquier traducción de este sitio Web y su páginas Web puede ser imprecisa e inexacta en su totalidad o en parte. Esta traducción se proporciona como una conveniencia.

El papel de la espectroscopia de FT-NIR en aceites de mesa y grasas

Thought LeadersMichaël Watiez Dagmar Behmer

Una dieta alimenticia es esencial para la vida cotidiana. Los aceites y las grasas contribuyen importante a las diversas funciones de la carrocería. Es importante que podemos probar y evaluar la calidad de grasas comestibles y del aceite tal como la composición de ácido graso, el valor de yodo, los ácidos grasos libres (FFA), los ácidos grasos del transporte (TFA), el valor de anisidina (AnV), y muchos otros parámetros. La espectroscopia de FT-NIR puede permitir que la industria alimentaria pruebe los aceites y las grasas en su proceso de producción sin el compromiso de la calidad del producto.

En esta entrevista, Mickaël Watiez, jefe de la investigación y del revelado en Lesieur, y Dagmar Behmer, la espectroscopia aplicada director de marketing en la charla de la óptica de Bruker a las ciencias de la vida Noticia-Médicas sobre la espectroscopia del papel FT-NIR puede jugar en la prueba de los aceites de mesa y de las grasas.

¿Cuántas muestras de la calibración se requieren generalmente al trabajar con espectroscopia del ‑ NIR del pie en la prueba de aceites y de grasas?

Esto depende realmente de los específicos del uso en la pregunta. Por ejemplo, un estudio de viabilidad comenzaría probablemente con alrededor 30 a 50 muestras. Es también relacionado en los tipos y el número de diversos aceites que son analizados e independientemente de si éstos deben ser combinados. La calidad del análisis de la referencia también tendrá un impacto.

Si usted quiere desarrollar un método y después validar esto después, más muestras serán requeridas.

Haber de imagen: Shutterstock/SebastianDuda

¿Es posible medir los fortificantes en aceites de mesa, por ejemplo, la cantidad de presente de la vitamina A?

Es ciertamente posible medir fortificantes, y éstos se miden generalmente en términos de concentración. Hemos trabajado ya en los ejemplos donde medimos las concentraciones de ciertas vitaminas dentro del petróleo crudo, tal como aceite del girasol y de maíz, y petróleo refinado tal como aceite de oliva.

¿Cuánto detalle puede ser medido en términos de perfiles del ácido graso en aceites de mesa, por ejemplo, sume, mono o poliinsaturados los ácidos grasos?

Podemos medir los ácidos grasos poliinsaturados, monounsaturated, o saturados mientras que un valor combinado de la cantidad total, pero nosotros puede también observar el ácido graso individual, como los ácidos oléicos, el ácido ferulic, el etc. El nivel de detalle depende del aceite que es analizado, pero podemos analizar generalmente todas las composiciones de ácido graso de C4 a C26. También hemos desarrollado los métodos de la calibración para los aceites de pescado, que tienen generalmente concentraciones más altas del ácido graso.

Hay muchas posibilidades con NIR. ¿Cuántas calibraciones se incluyen con una compra del instrumento, y usted preveía tener que revisar las calibraciones basadas en cada tipo del aceite?

Bruker ofrece un equipo dedicado de las calibraciones que se pueden comprar así como los instrumentos. Están más o menos listos para salir de la caja, pero es a menudo recomendable ajustar éstos a la situación y al uso locales para igualar de cerca los resultados con resultados analíticos existentes, quizás aplicando una pequeña polarización negativa.

Los utilizadores pueden también tener que ajustar éstos dependiendo del tipo de aceite que es analizado y asegurar éstos se validan contra cualquier patrón interno, pero las calibraciones preembaladas ofrecen un punto de partida excelente.

Haber de imagen: Shutterstock/SARYMSAKOV ANDREY

NIR se puede utilizar para fijar la adulteración de aceites. ¿Cómo una calibración fijaría la adulteración ser fijado?

La adulteración puede ser fijada analizando la composición de ácido graso, analizando el aceite antes y después de que los cambios sospechosos y calculando un porcentaje simple de la diferencia de la composición de ácido graso. Así como analizar el perfil del ácido graso, el perfil del triacylglyceride puede también ofrecer discernimiento valioso en la adulteración potencial.

¿Cómo exacto es FT-NIR al analizar las materias primas tales como semillas o copra que tengan una variación grande de tamaño?

Generalmente, la muestra necesitaría ser esmerilada para hacerlo más homogéneo. Entonces la exactitud puede estar cercana a la exactitud del método de referencia funcionando. Esta es la razón por la cual la verificación de la exactitud del método de referencia es especialmente importante. Por supuesto esto también depende del parámetro y del tipo de aceite.

¿Cuánto tiempo toma para fijar las curvas de calibración para un aceite específico?

Fijar curvas de calibración efectivas requiere el uso de diversas muestras de ubicaciones diferentes, así que éste dependerá de los métodos de producción y de la disponibilidad de las muestras etc. Esto puede tomar típicamente entre tres y seis meses que requieren alrededor 250 muestras.

Es recomendable comenzar con las muestras conservadas y cerco éstos tan pronto como sea posible, pero si no hay opción sino esperar nuevas muestras, después ésta puede durar.

¿Cómo los resultados serán visualizados en el instrumento sí mismo?

Los resultados se visualizan en una tabla en la pantalla. Por ejemplo, el sistema del TANGO ofrecerá los resultados junto a una indicación de si éstos están dentro de límites predefinidos y de una bandera si el espectro no iguala el conjunto de datos.

Los archivos del análisis pueden ser impresos, o los archivos de CSV se pueden generar para importar en otros usos. Total, hay muchas maneras de generar los resultados.

¿Son los instrumentos de FT-NIR generalmente listos para utilizar, o éstos requieren mucho montaje?

Los instrumentos son instrumentos más o menos listos para utilizar si las calibraciones se compran también. Si no, los utilizadores tendrán que obviamente invertir un cierto tiempo para agregar valores de referencia apropiados al sistema.

Los utilizadores todavía necesitarán cerco sus propias muestras, y este necesidad de ser medido con el sistema pre-calibrado para ver si los resultados están como se esperaba. Si no, puede ser necesario aplicar algunas correcciones de menor importancia, agregar una polarización negativa, o agregar algunas de sus propias muestras referidas con el análisis interno en la calibración sí mismo de la referencia.

Esto suena como un proceso complicado, pero es relativamente directo.

¿Hay una versión en línea del sistema conveniente para el uso en freír los sistemas, por ejemplo, uno que sea contínuo y conveniente para el uso en temperaturas más altas?

Absolutamente. Podemos ofrecer las células de caudalómetro das alta temperatura o las antenas das alta temperatura, que se pueden ejecutar directamente en un proceso existente. Los utilizadores pueden conectar hasta seis diversas antenas con un sistema, así que pueden medir secuencialmente seis líneas.

El instrumento no necesita estar cerca de los puntos de medición - trabajamos con las fibras ópticas y pueden operar hasta 100 contadores lejos del punto de la medición.

Haber de imagen: Shutterstock/JPC-PROD

¿Es posible utilizar FT-NIR para analizar el fósforo en aceites?

Esto es posible, pero principal en petróleos crudos. Porque los lípidos del fósforo se quitan generalmente de los aceites de mesa, una vez que se tramitan éstos, hay normalmente demasiado poco fósforo presente ser descubierto.

¿Qué gama de temperaturas es típica para una calibración al medir el aceite de mesa?

Tendemos a estabilizar muestras en las temperaturas alrededor de 50 grados, dependiendo de cuáles es el aceite. Por ejemplo, cuando el trabajo con los aceites marinos que fácilmente el oxidate, nosotros generalmente estabilizaría éstos aproximadamente 40 grados, pero las fracciones del aceite de palma no fundirían en 50 grados, así que el instrumento sería fijado a los grados 60+.

El instrumento sí mismo puede calentar hasta 120 grados sin un problema. Es importante mantener una temperatura estable porque incluso un pequeño cambio en temperatura puede afectar los espectros, potencialmente afectando a exactitud.

En la industria del aceite de oliva prevista para la exportación, el método de referencia es cromatografía. ¿Es posible integrar o validar un método de NIR para reemplazar eso, o es éste previsto solamente para ser utilizado para el análisis de rutina interno?

La legislación no reconoce completo NIR para este tipo de análisis, sino donde NIR ayuda en este decorado consiste en la determinacion de qué muestras pasarán estas pruebas y de qué necesidad de experimentar análisis completo de la CROMATOGRAFÍA GASEOSA.

Esto potencialmente salva mucho dinero, especialmente si el análisis de la CROMATOGRAFÍA GASEOSA se realiza remotamente o externamente. Se espera que en el futuro, esto podría ser un método normalizado, sin embargo.

Sobre Mickaël Watiez

Mickael Watiez graduó con un masters en química analítica. Él ha estado trabajando para Lesieur, el primer fabricante del aceite de mesa en Francia y la parte del grupo de Avril, desde 2004. Hoy, él es jefe del centro del R&D y responsable del laboratorio analítico.

Reconocido para sus habilidades en el revelado de métodos analíticos rápidos, él sabe poner su experiencia a disposición los fábricas del grupo de Avril para perfeccionar la productividad de procesos y de laboratorios.

Además, Mickael es un jugador en la estandarización de la ISO como gestor de proyecto y culata de cilindro de la delegación francesa al comité de la ISO.

Sobre Dagmar Behmer

 

Dagmar Behmer lleva a cabo un grado del MSc en química analítica y es hoy director de marketing de la área comercial aplicada de la espectroscopia de Bruker.

Antes de ensamblar Bruker en 2000, ella comenzó su carrera profesional como gerente del control de calidad en el laboratorio de la CROMATOGRAFÍA GASEOSA de una compañía de gas multinacional de la especialidad. Hoy, ella está observando detrás en más de 25 años de experiencia con espectroscopia de FT-NIR, centrándose en la comida y los aceites de mesa del uso y y las grasas agrícolas particularmente.

Dagmar publicó varios papeles en las grasas del aceite y de freimiento de oliva así como los capítulos del libro en el análisis no destructivo de la comida con espectroscopia de FT-NIR. Ella es pieza de la sociedad americana de los químicos de aceite del AOCS), de DGF (für Fettwissenschaft del Gesellschaft de Deutsche) y de GOED (organización global para EPA y DHA omega-3s).

 

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Bruker Optics. (2021, July 28). El papel de la espectroscopia de FT-NIR en aceites de mesa y grasas. News-Medical. Retrieved on October 24, 2021 from https://www.news-medical.net/news/20210728/The-Role-of-FT-NIR-Spectroscopy-in-Edible-Oils-and-Fats.aspx.

  • MLA

    Bruker Optics. "El papel de la espectroscopia de FT-NIR en aceites de mesa y grasas". News-Medical. 24 October 2021. <https://www.news-medical.net/news/20210728/The-Role-of-FT-NIR-Spectroscopy-in-Edible-Oils-and-Fats.aspx>.

  • Chicago

    Bruker Optics. "El papel de la espectroscopia de FT-NIR en aceites de mesa y grasas". News-Medical. https://www.news-medical.net/news/20210728/The-Role-of-FT-NIR-Spectroscopy-in-Edible-Oils-and-Fats.aspx. (accessed October 24, 2021).

  • Harvard

    Bruker Optics. 2021. El papel de la espectroscopia de FT-NIR en aceites de mesa y grasas. News-Medical, viewed 24 October 2021, https://www.news-medical.net/news/20210728/The-Role-of-FT-NIR-Spectroscopy-in-Edible-Oils-and-Fats.aspx.