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L'étude trouve la tige potentielle entre manger la graisse saturée de la viande et du risque de cardiopathie

Une étude dans plus de 100.000 personnes a trouvé une tige potentielle entre manger la graisse saturée de la viande et développer la cardiopathie. La recherche préliminaire est présentée au congrès 2021 d'ESC.

L'association vue entre la graisse saturée et les risques de maladie cardiovasculaire dans des études d'observation a précédemment été peu claire ; nos découvertes sont importantes parce qu'elles fournissent une explication possible - ; que la relation peut varier selon la source alimentaire. Nous avons constaté que de la graisse saturée de la viande peut être associée à un plus gros risque que d'autres sources alimentaires - en partie parce que ceux absorbant un grand nombre de viande également ont eu un indice de masse corporelle plus élevé (BMI) que bas des consommateurs. »

M. Rebecca Kelly, auteur d'étude, service de Nuffield de la santé de population, université d'Oxford, R-U

La maladie cardio-vasculaire est une principales cause du décès et invalidité mondiales. La consommation des montants plus élevés de graisse saturée est liée à la lipoprotéine à basse densité élevée (LDL) ou au « mauvais » cholestérol, qui augmente le risque de maladie cardio-vasculaire. Il y a de la preuve que les différents types de nourritures riches en graisse saturée, en particulier viande et laiterie, peuvent avoir des associations différentes avec la maladie cardio-vasculaire. Par conséquent, cette étude examinée comment la graisse saturée des nourritures variées associe à la cardiopathie ischémique, à la rappe, et à la maladie cardio-vasculaire totale (cardiopathie et rappe combinées).

L'étude a compris 114.285 participants BRITANNIQUES de Biobank qui étaient libres de la maladie cardio-vasculaire au début de l'étude. Les participants ont complété demander diététique d'évaluations ce qui ils ont mangé la veille pour estimer leur admission habituelle de graisse saturée totale et de graisse saturée de différentes nourritures (par exemple laiterie et viande). Ils ont également rempli un questionnaire détaillé de mode de vie et ont fait prendre des prises de sang et des mesures de fuselage.

Les chercheurs ont suivi des participants pendant environ 8,5 années utilisant l'information des dossiers joints d'hôpital et de mort pour découvrir s'ils ont développé la maladie cardio-vasculaire. Au cours de la période complémentaire, la maladie cardio-vasculaire, la cardiopathie, et la rappe totales se sont produites dans 4.365, 3.394 et 1.041 participants, respectivement.

Les caractéristiques se sont analysées pour évaluer s'il y avait des tiges entre l'admission de la graisse saturée totale et la graisse saturée de différentes nourritures et de résultats de maladie cardio-vasculaire. Les analyses ont représenté des facteurs de mode de vie, socio-économiques et médicaux multiples.

Il n'y avait aucune association claire entre la graisse saturée totale et les résultats de maladie cardio-vasculaire. Cependant, de l'énergie totale plus élevée de utilisation de 5% de la graisse saturée de la viande a été associée à 19% et 21% a élevé des risques de la maladie cardio-vasculaire et de la cardiopathie totales, respectivement - mais les associations ne sont pas demeurées significatives après indice de masse corporelle de représentation. Les chercheurs ont également constaté que les associations de SFA de laiterie avec la cardiopathie sont allées dans le sens inverse, mais cette association n'était pas claire après indice de masse corporelle de représentation.

M. Kelly a dit : « Nos résultats proposent que les différences dans l'indice de masse corporelle puissent être responsables, en partie, de l'association entre la maladie cardio-vasculaire et la graisse saturée de la viande. Il n'est pas possible de déterminer si c'est à cause d'un choc spécifique de graisse saturée de viande sur l'indice de masse corporelle ou parce que ceux avec un indice de masse corporelle plus élevé absorbent plus de viande. De plus, il est difficile de démêler entièrement si une partie de l'effet de la graisse saturée sur la maladie cardio-vasculaire peut être par un cholestérol plus supérieur de LDL dans cette cohorte parce que l'utilisation de traitement hypolipidémiant est élevée dans les adultes BRITANNIQUES. »

M. Kelly a conclu : « Nous recommandons de suivre le conseil de recommandations diététiques pour absorber moins de 10% d'énergie quotidienne de graisse saturée. Nos découvertes mettent l'accent sur l'importance d'étudier les différentes sources alimentaires de graisse saturée en examinant le risque de maladie cardio-vasculaire. Davantage de recherche est nécessaire pour s'assurer que ces observations n'ont pas été influencées par les facteurs diététiques ou non-diététiques qui n'ont pas été mesurés dans cette étude. »