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O estudo encontra a relação potencial entre comer a gordura saturada da carne e do risco da doença cardíaca

Um estudo em mais de 100.000 indivíduos encontrou uma relação potencial entre comer a gordura saturada da carne e desenvolver a doença cardíaca. A pesquisa preliminar é apresentada no congresso 2021 do ESC.

A associação considerada entre a gordura saturada e o risco da doença cardiovascular em estudos observacionais tem sido previamente obscura; nossos resultados são importantes porque fornecem uma explicação possível -; que o relacionamento pode variar segundo a fonte do alimento. Nós encontramos que a gordura saturada da carne pode ser associada com um risco mais alto do que outras fontes do alimento - na parte porque aquelas grandes quantidades de consumo de carne igualmente tiveram um índice de massa corporal mais alto (BMI) do que baixo consumidores.”

Dr. Rebecca Kelly, autor do estudo, departamento de Nuffield da saúde da população, universidade de Oxford, Reino Unido

A doença cardiovascular é uma causa de morte principal e de inabilidade no mundo inteiro. Comer umas quantidades mais altas de gordura saturada é ligado à lipoproteína de baixa densidade elevado (LDL) ou ao colesterol “ruim”, que aumenta o risco de doença cardiovascular. Há alguma evidência que os tipos diferentes de alimentos ricos na gordura saturada, particularmente carne e leiteria, podem ter associações de deferimento com doença cardiovascular. Conseqüentemente, este estudo examinado como a gordura saturada dos vários alimentos se relaciona à doença cardíaca isquêmica, ao curso, e à doença cardiovascular total (doença cardíaca e curso combinados).

O estudo incluiu 114.285 participantes BRITÂNICOS do Biobank que estavam livres da doença cardiovascular no início do estudo. Os participantes terminaram pedir dietética das avaliações o que comeram o dia antes para calcular sua entrada usual da gordura saturada do total e da gordura saturada dos alimentos diferentes (por exemplo leiteria e carne). Igualmente terminaram um questionário detalhado do estilo de vida e tiveram medidas das amostras e do corpo de sangue tomadas.

Os pesquisadores seguiram participantes por ao redor 8,5 anos usando a informação dos registros ligados do hospital e da morte para encontrar se desenvolveram a doença cardiovascular. Durante o período da continuação, a doença cardiovascular, a doença cardíaca, e o curso totais ocorreram em 4.365, 3.394 e 1.041 participantes, respectivamente.

Os dados foram analisados para avaliar se havia alguma relação entre a entrada da gordura saturada do total e da gordura saturada dos alimentos diferentes e dos resultados da doença cardiovascular. As análises esclareceram factores múltiplos do estilo de vida, os sócio-económicos e os médicos.

Não havia nenhuma associação clara entre a gordura saturada do total e os resultados da doença cardiovascular. Contudo, a energia total mais alta de consumo de 5% da gordura saturada da carne foi associada com os riscos elevados de 19% e de 21% de doença cardiovascular e de doença cardíaca totais, respectivamente - mas as associações não permaneceram significativas após BMI esclarecendo. Os pesquisadores igualmente encontraram que as associações de SFA da leiteria com doença cardíaca foram no sentido oposto, mas esta associação não era clara após BMI esclarecendo.

O Dr. Kelly disse: “Nossos resultados sugerem que as diferenças em BMI possam ser responsáveis, na parte, para a associação entre a doença cardiovascular e a gordura saturada da carne. Não é possível determinar se este é devido a um impacto específico da gordura saturada da carne em BMI ou porque aqueles com um BMI mais alto consomem mais carne. Além, é difícil deslindar inteiramente se a parte do efeito da gordura saturada na doença cardiovascular pode ser através de um colesterol mais alto de LDL nesta coorte porque colesterol-abaixar o uso da medicamentação é alta em adultos BRITÂNICOS.”

O Dr. Kelly concluiu: “Nós recomendamos seguir o conselho dietético das directrizes para consumir menos de 10% da energia diária da gordura saturada. Nossos resultados sublinham a importância de estudar as fontes diferentes do alimento de gordura saturada ao examinar o risco de doença cardiovascular. Uma pesquisa mais adicional é necessário assegurar-se de que estas observações não estejam influenciadas pelos factores dietéticos ou não-dietéticos que não foram medidos neste estudo.”