البيتا-كاروتين ألفا-كاروتين مركب عضوية وتصنيفه تيربينويد/. وصباغ الأحمر البرتقالي اللون بشدة وفيرة في النباتات والفواكه.
كاروتين مع عصابات بيتا في كلا طرفي، وهي الشكل الأكثر شيوعاً من كاروتين. مقدمة (النموذج غير نشط) من فيتامين ألف.
الهيكل كان الاستدلال بها كيرير et al في عام 1930.
في الطبيعة، ألفا-كاروتين مقدمة فيتامين ألف عن طريق عمل البيتا-كاروتين 15. ألفا-كاروتين وهي أيضا المادة في الجزر الألوان لهم أورانج.
ألفا-كاروتين بيوسينثيسيزيد من بيروفوسفاتي جيرانيلجيرانيل. ويجري بائدة عالية، هو لون عميق، وهي هيدروكربونية تفتقر إلى المجموعات الوظيفية، محبتين جداً.
زرع الكاروتينية هي المصدر الغذائي الأساسي بروفيتامين في العالم، مع للايزومر-اروتين كأكثر المعروفة بروفيتامين carotenoid. آخرون تشمل α-كاروتين وكريبتوكسانثين للايزومر.
الكاروتينية تستوعبها نشر الكامن في الأمعاء الصغيرة. يمكن كليفيد جزيء واحد من ألفا-كاروتين بانزيمات معوية محددة في الجزيئات اثنين من فيتامين ألف.
الكفاءة الاستيعابية تقدر بما يتراوح بين 9-22 في المائة. استيعاب وتحويل الكاروتينية قد تتوقف على النموذج الذي ألفا-كاروتين في (المطبوخة مقابل الخضروات الخام، في ملحق)، المأخوذ من الدهون والزيوت في نفس الوقت، والمستويات الحالية من فيتامين ألف وألفا-كاروتين.
قائمة الباحثين العوامل التالية التي تحدد بروفيتامين نشاطا من أنشطة الكاروتينية:
- الأنواع carotenoid
- الروابط الجزيئية
- المبلغ في الوجبة
- خصائص المصفوفة
- المستجيبة
- مركز المغذيات
- علم الوراثة
- خصوصية المضيف
- التفاعلات بين العوامل
انشقاق متماثل/غير متماثل
في جزيء ألفا-كاروتين، تنشق سلسلة بين عصابات سيكلوهيكسيلس اثنين أما بالتناظر أو بدون تناسق. انشقاق المتماثل يتم عن طريق إنزيم يسمى بيتا-كاروتيني-15، 15 '--ديوكسيجيناسي في جسم الإنسان.
ويعطي هذا الانقسام متماثل جزيئات الشبكية ما يعادل اثنين ويتفاعل مع كل جزيء الشبكية كذلك إعطاء الريتينول (فيتامين أ) وحمض الريتنويك. هو كليفيد ألفا-كاروتين أيضا بدون تناسق في اثنين من المنتجات غير متماثل.
نتاج انشقاق اللامتكافئ أبوكاروتينال للايزومر (8 '، 10'، 12 '). انشقاق غير متماثل يقلل مستوى حمض الريتنويك كثيرا.
عوامل التحويل
حتى وقت قريب، وأعرب عن النشاط فيتامين أ في الأطعمة كالوحدات الدولية (هيلود هدحو). هذا لا يزال القياس المستخدمة عموما على تسميات الغذاء والملحق. ومع ذلك، من الصعب حساب النشاط الإجمالي فيتامين أ في الوجبة الغذائية من حيث هيلود هدحو، لأن كل من استيعاب وتحويل الكاروتينية، بالمقارنة مع الريتينول، متغير.
ما يعادل الريتينول وحدة (RE) وضعتها في منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة/"منظمة الصحة" (منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية) في عام 1967. في الآونة الأخيرة في عام 2001، "معهد الطب الأمريكي" المقترح الريتينول مكافئات النشاط (رأي) "مأخذ المرجعية الغذائية" لهم.
الوحدات الدولية
1 إعادة = النشاط فيتامين أ هيلود هدحو 3.33 من الريتينول
1 إعادة = النشاط فيتامين أ هيلود هدحو 10 من ألفا-كاروتين
(في كندا، يعين وزارة الصحة الكندية 1 RE = هيلود هدحو 6.667 من ألفا-كاروتين.)
مكافئات الريتينول (REs)
1 إعادة = 1 ميكروغرام الريتينول
1 إعادة = 6 ميكروغرام ألفا-كاروتين
(في كندا، يعين كندا هيث 1 RE = 2 ميكروغرام ألفا-كاروتين.
وزارة الزراعة الأمريكية قوائم الأطعمة 10 التالية أن يكون محتوى ألفا-كاروتين أعلى كل خدمة.
| البند | غرام كل خدمة | تخدم حجم | مليغرام ألفا-كاروتين كل خدمة | مليغرام ألفا-كاروتين كل 100 غم |
| عصير الجزرة، المعلبة | 236 | 1 فنجان | 22.0 | 9.3 |
| القرع، المعلبة، بدون ملح | 245 | 1 فنجان | 17.0 | 6.9 |
| خبز البطاطا الحلوة، المطبوخة، في الجلد، بدون ملح | 146 | البطاطا 1 | 16.8 | 11.5 |
| البطاطا الحلوة، المطبوخة، المغلي، دون الجلد | 156 | البطاطا 1 | 14.7 | 9.4 |
| السبانخ، المجمدة، المفروم أو المغلي ليف، المطبوخة، استنزفت، بدون ملح | 190 | 1 فنجان | 13.8 | 7.2 |
| الجزر، المطبوخة، الملح المغلية، التي تم تفريغها، دون | 156 | 1 فنجان | 13.0 | 8.3 |
| السبانخ، المعلبة، استنزاف المواد الصلبة | 214 | 1 فنجان | 12.6 | 5.9 |
| البطاطا الحلوة، المعلبة، حزمة الفراغ | 255 | 1 فنجان | 12.2 | 4.8 |
| الجزر، المجمدة أو المطبوخ، المغلي، استنزفت، بدون ملح | 146 | 1 فنجان | 12.0 | 8.2 |
| كولاردس، المجمدة، المفروم، المطبوخة، المغلي، استنزفت، بدون ملح | 170 | 1 فنجان | 11.6 | 6.8 |
مزيد من القراءة
هذه المقالة مرخص تحت الإبداعي لجنة إسناد ShareAlike الترخيص. فإنه يستخدم المواد من ويكيبيديا المادة على "البيتا-كاروتين" تكييف جميع المواد المستخدمة من ويكيبيديا منشورة تحت الإبداعي لجنة إسناد ShareAlike الترخيص. ® ويكيبيديا نفسها علامة تجارية مسجلة مؤسسة ويكيميديا.