Betakaroten / β-karoten är en organisk förening och klassificeras som en terpenoid. Det är ett starkt färgat rödorange pigment rikligt i växter och frukter.
Som en karoten med beta-ringar i båda ändar är det den vanligaste formen av karotin. Det är en föregångare (inaktiv formulär) vitamin A.
Strukturen var utläsas av Karrer et al. 1930.
I naturen är β-karoten en föregångare till vitamin a med åtgärd av betakaroten 15. Β-karoten är också ett ämne i morötter som färger dem orange.
Β-karoten är biosynthesized från geranylgeranyl pyrofosfat. Vara mycket konjugerat, det är djupt färgad, och som ett kolväte som saknar funktionella grupper, är det mycket fettlösliga.
Plantera karotenoider är den primära exponeringskälla för provitamin en världen, med β-karoten som det mest välkända provitamin en kartenoid. Andra förmåga α-karoten och β-cryptoxanthin.
Karotenoider absorberas i tunntarmen genom passiv diffusion. En molekyl av β-karoten kan vara cleaved av ett visst intestinala enzym i två molekyler med vitamin A.
Absorptionseffektivitet uppskattas till mellan 9-22%. Absorption och omställning av karotenoider kan bero på formuläret som β-karoten (kokta vs. råa grönsaker, i ett tillägg), intag av fetter och oljor vid samma tid, och de aktuella nivåerna av vitamin a och β-karoten.
Forskare lista följande faktorer som avgör den provitamin en verksamhet av karotenoider:
- Arter av karotenoid
- Molekylär länkning
- Beloppet i måltiden
- Matris egenskaper
- Effectors
- Näringsämnen status
- Genetik
- Värdspecificitet
- Samspelet mellan faktorer
Symmetrisk/asymmetriska Cleavage
Kedjan mellan de två cyclohexyls ringarna cleave i β-karoten molekylen, antingen symmetriskt eller asymmetriskt. Symmetrisk klyvning görs av ett enzym som heter beta-carotene-15, 15'-dioxygenase i den mänskliga kroppen.
Denna symmetrisk klyvning ger två likvärdiga retinal molekyler och varje retinal molekyl ytterligare reagerar för att ge retinol (vitamin A) och retinoic syra. Β-karoten är också asymmetriskt cleaved till två asymmetriska produkter.
Produkten av asymmetriska klyvning är β-fettlöslig (8', 10', 12'). Asymmetrisk klyvning minskar retinoic syra betydligt.
Omvandlingsfaktorer
Tills nyligen var a-vitamin verksamhet i livsmedel uttryckt i internationella enheter (IE). Detta är fortfarande den mätning som vanligtvis används på etiketter mat och tillägg. Det är dock svårt att beräkna den totala vitamin a verksamheten i kosten i IU, eftersom både absorption och konvertering av karotenoider, jämfört med retinol, är variabel.
Enhet retinol motsvarande (RE) utvecklades av livsmedels- och jordbruksorganisation FN/World Health Organization (FAO / som) 1967. Mer nyligen i 2001 föreslog den Institute Medicine retinol verksamhet motsvarigheter (RAE) för deras dietkost referensintag.
Internationella enheter
1 RE = 3,33 IU vitamin a verksamhet från retinol
1 RE = 10 IU vitamin a verksamhet från β-karoten
(I Kanada, hälsa Kanada anger 1 RE = 6.667 IU från β-karoten.)
Retinol motsvarigheter (REs)
1 RE = 1 µg retinol
1 RE = 6 µg β-karoten
(I Kanada, Heath Kanada anger 1 RE = 2 µg β-karoten.
US Department of Agriculture listar de följande 10 livsmedel till har högsta β-karoten innehåll per portion.
| Objekt | Gram per portion | Som betjänar storlek | Mg β-karoten per portion | Mg β-karoten per 100 g |
| Morot saft, burk | 236 | 1 cup | 22,0 | 9.3 |
| Pumpa, burk, utan salt | 245 | 1 cup | 17,0 | 6.9 |
| Batat, kokta, gräddas i huden, utan salt | 146 | 1 potatis | 16.8 | 11,5 |
| Batat, kokta, kokt skalad | 156 | 1 potatis | 14.7 | 9.4 |
| Spenat, fryst, hackad eller löv, kokta, kokt, avrunna, utan salt | 190 | 1 cup | 13.8 | 7.2 |
| Morötter, kokta, kokt, avrunna, utan salt | 156 | 1 cup | 13,0 | 8.3 |
| Spenat, burk, avrunnen solider | 214 | 1 cup | 12.6 | 5.9 |
| Batat, burk, vakuum pack | 255 | 1 cup | 12.2 | 4.8 |
| Morötter, fryst, kokta, kokt, avrunna, utan salt | 146 | 1 cup | 12.0 | 8.2 |
| Collards, frysta, hackad, kokta, kokt, avrunna, utan salt | 170 | 1 cup | 11,6 | 6.8 |
Ytterligare läsning
Denna artikel är licensierade under Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Det använder sig av material från Wikipedia artikel om "betakaroten" allt material anpassat används från Wikipedia är tillgängliga enligt Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ® själv är ett registrerat varumärke som tillhör Wikimedia Foundation, Inc.