脂蛋白是生化程序集包含的蛋白质和脂类。血脂或其衍生物可能共价键或非共价键绑定到蛋白质。脂蛋白多酶、 转运、 结构蛋白、 抗原、 粘附分子和毒素。示例包括高密度 （HDL） (LDL) 的低密度脂蛋白，使脂肪在血液流、 线粒体和叶绿体的跨膜蛋白和脂蛋白粒子的细菌脂蛋白功能进行，传输到全身血液中的胆固醇和水不溶性血脂 （脂肪）。
所有单元格使用，并依靠脂肪，和所有的动物细胞，作为创建哪些单元格使用都要控制内部的水含量、 内部水溶性元素的多个膜并组织其内部结构和蛋白质的酶系统的构建基块的胆固醇。
脂蛋白粒子有磷脂、 胆固醇和载脂蛋白导向外在的亲。这种特性使他们可溶性盐水性血池中。甘油三酯脂肪和胆固醇酯进行内部，从水磷脂单分子膜和载脂蛋白的屏蔽。
形成与血液中的酶 (a)、 (b) 与对方和 (c) 与特定蛋白粒子表面细胞的表面蛋白质相互作用确定是否将添加或删除从脂蛋白运输颗粒甘油三酯和胆固醇。
关于粥样斑块的发展和进展相对于回归，关键的问题一直是胆固醇运输模式，不胆固醇浓度本身。
跨膜脂蛋白
脂类通常是复杂的一个重要部分。即使他们似乎没有催化活性的自己。要隔离膜脂蛋白从它们相关联的膜，往往需要洗涤剂。
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