Triglyceriden - Wat zijn triglyceriden?

Triglyceride (triacylglycerol, TAG of triacylglyceride) is een ester bestaat uit een glycerol gebonden aan drie vetzuren. Het is het belangrijkste bestanddeel van plantaardige olie en dierlijke vetten.

Het grootste deel van de vetten verteerd door de mens zijn triglyceriden. Triglyceriden worden gevormd uit een enkel molecuul van glycerol, gecombineerd met drie moleculen vetzuur. De glycerol molecule heeft drie hydroxyl (OH-) groepen. Elke vetzuur heeft een carboxylgroep (COOH-). In triglyceriden, de hydroxylgroepen van glycerol toetreden tot de carboxylgroepen van het vetzuur aan esterbindingen te vormen.

Het enzym pancreas lipase werkt op de esterbinding, hydrolyseren de band en de "los" het vetzuur. In triglyceride vorm, kan lipiden niet worden geabsorbeerd door de twaalfvingerige darm. Vetzuren, zijn monoglyceriden (een glycerol, een vetzuur) en een aantal diglyceriden geabsorbeerd door de twaalfvingerige darm, zodra de triglyceriden zijn afgebroken.

Keten lengte van de vetzuren in de natuur voorkomende triglycerides kan worden van verschillende lengtes, maar 16, 18 en 20 koolstofatomen zijn de meest voorkomende. Natuurlijke vetzuren gevonden in planten en dieren zijn meestal alleen bestaan ​​uit even nummers van koolstofatomen te wijten aan de manier waarop ze zijn bio-gesynthetiseerd uit acetyl CoA. Bacteriën, echter, hebben de mogelijkheid om oneven en vertakte-keten vetzuren synthetiseren. Bijgevolg herkauwers dierlijk vet bevat oneven vetzuren, zoals de 15, als gevolg van de werking van bacteriën in de pens.

De meeste natuurlijke vetten bevatten een complex mengsel van individuele triglyceriden. Vanwege dit, ze smelten over een brede waaier van temperaturen. Cacaoboter is ongebruikelijk in dat het is samengesteld uit slechts een paar triglyceriden, waarvan het ene palmitinezuur, oliezuur en stearinezuur, in volgorde van concentratie.

Verder lezen


Dit artikel is gelicenseerd onder de Creative Commons Attribution-ShareAlike licentie . Het maakt gebruik van materiaal van het Wikipedia artikel over " Triglyceride "Al het materiaal aangepast gebruikt van Wikipedia is beschikbaar onder de voorwaarden van de Creative Commons Attribution-ShareAlike licentie . Wikipedia ® zelf is een geregistreerd handelsmerk van de Wikimedia Foundation, Inc

Last Updated: Feb 1, 2011

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post