Τριγλυκερίδια - Τι είναι τα τριγλυκερίδια;

Τριγλυκεριδίων (τριακυλογλυκερόλες, TAG ή triacylglyceride) είναι ένας εστέρας αποτελείται από ένα γλυκερίνης δεσμεύεται σε τρία λιπαρά οξέα. Είναι το κύριο συστατικό των φυτικών ελαίων και ζωικών λιπών.

Τα περισσότερα από τα λίπη αφομοιώνονται από τον άνθρωπο είναι τα τριγλυκερίδια. Τα τριγλυκερίδια είναι σχηματίζονται από ένα μόριο γλυκερόλης, σε συνδυασμό με τρία μόρια λιπαρών οξέων. Το μόριο γλυκερόλης έχει τρεις υδροξυλίου (ΟΗ-) ομάδες. Κάθε λιπαρό οξύ έχει μια καρβοξυλική ομάδα (COOH-). Στο τριγλυκερίδια, υδροξυλομάδων της γλυκερίνης ενταχθούν στην καρβοξυλικές ομάδες του λιπαρού οξέος σε μορφή ομολόγων εστέρα.

Το ένζυμο παγκρεατική λιπάση δρα στο ομολόγων εστέρα, υδρολύουν το δεσμό και «απελευθέρωση» των λιπαρών οξέων. Σε μορφή τριγλυκεριδίων, τα λιπίδια δεν μπορεί να απορροφηθεί από το δωδεκαδάκτυλο. Λιπαρά οξέα, μονογλυκερίδια (μία γλυκερίνη, ένα λιπαρό οξύ) και δι-γλυκερίδια κάποια απορροφάται από το δωδεκαδάκτυλο, αφού τα τριγλυκερίδια και αναλύονται.

Μήκος αλυσίδας των λιπαρών οξέων στις φυσικές τριγλυκεριδίων μπορεί να παρουσιάζει διαφορετικά μήκη, αλλά 16, 18 και 20 άτομα άνθρακα είναι τα πιο κοινά. Τα φυσικά λιπαρά οξέα βρίσκονται στα φυτά και τα ζώα που συνήθως αποτελούνται μόνο από ζυγό αριθμό ατόμων άνθρακα λόγω του τρόπου που είναι βιο-συντίθενται από ακετυλο-CoA. Βακτήρια, ωστόσο, έχουν την ικανότητα να συνθέτεις περίεργο-και διακλαδισμένης αλύσου λιπαρά οξέα. Ως εκ τούτου, τα ζωικά λίπη μηρυκαστικών περιέχει μονό αριθμό λιπαρά οξέα, όπως το 15, που οφείλεται στη δράση των βακτηρίων της μεγάλης κοιλίας.

Οι περισσότεροι φυσικοί λίπη περιέχουν ένα σύνθετο μείγμα μεμονωμένων τριγλυκεριδίων. Εξαιτίας αυτού, θα λιώσει σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών. Το βούτυρο του κακάο είναι ασυνήθιστο δεδομένου ότι αποτελείται από μόνο μερικά τριγλυκερίδια, μία από τις οποίες περιέχει παλμιτικό, ελαϊκό, και στεατικό οξέα, με σκοπό της συγκέντρωσης.

Περισσότερες Πληροφορίες


Αυτό το άρθρο είναι υπό την άδεια Creative Commons License Attribution-ShareAlike . Χρησιμοποιεί υλικό από το Wikipedia άρθρο για την « τριγλυκεριδίων "Όλο το υλικό προσαρμοσμένο χρησιμοποιείται από την Wikipedia είναι διαθέσιμα υπό τους όρους της Creative Commons Attribution-ShareAlike License . Βικιπαίδεια ® η ίδια είναι ένα σήμα κατατεθέν της Wikimedia Foundation, Inc

Last Updated: Feb 1, 2011

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post