טריגליצרידים - מה הם טריגליצרידים?

טריגליצרידים (TAG triacylglycerol או triacylglyceride) הוא אסטר המורכב גליצרול קשור לשלוש חומצות שומן. זהו המרכיב העיקרי של שמן צמחי שומנים מהחי.

רוב השומנים מעוכל על ידי בני אדם הם טריגליצרידים. טריגליצרידים הם נוצרו מולקולה אחת של גליצרול, בשילוב עם שלוש מולקולות של חומצות שומן. מולקולת גליצרול יש שלושה הידרוקסיל (OH-) קבוצות. כל חומצת שומן יש קבוצה carboxyl (COOH-). ב טריגליצרידים, קבוצות הידרוקסיל של גליצרול להצטרף לקבוצות carboxyl של חומצת שומן ליצור קשרים אסתר.

אנזים לבלב מעשים lipase על הקשר אסתר, hydrolysing האג"ח "משחרר" את חומצת שומן. בצורת טריגליצרידים, שומנים לא יכול להיקלט על ידי התריסריון. חומצות שומן, monoglycerides (אחד גליצרול, אחד חומצת שומן) וכמה diglycerides נספגים על ידי התריסריון, פעם טריגליצרידים נפרצו.

אורך שרשרת של חומצות שומן וטריגליצרידים טבעי יכול להיות באורכים שונים, אבל 16, 18 ו - 20 פחמנים הם הנפוצים ביותר. חומצות שומן טבעי הנמצא בצמחים ובבעלי חיים מורכבים בדרך כלל רק על מספרים זוגיים של אטומי פחמן בשל האופן שבו הם ביו סינתזה של אצטיל. חיידקים, לעומת זאת, להחזיק את היכולת לסנתז חומצות שומן מוזר ו מסועפות שרשרת. כתוצאה מכך, שומן מן החי מעלה גרה מוזר מכיל חומצות שומן ממוספרים, כגון 15, בשל הפעולה של חיידקים כרס פנימית.

רוב השומנים הטבעיים מכילים תערובת מורכבת של הפרט טריגליצרידים. בגלל זה, הם נמסים על פני מגוון רחב של טמפרטורות. חמאת קקאו היא יוצאת דופן כי היא מורכבת רק כמה טריגליצרידים, שאחת מהן מכילה חומצות פלמיטית, אולאית, ו - סטארית, כדי ריכוז.

קריאה נוספת


מאמר זה הוא ברשיון במסגרת רשיון Creative Commons Attribution-ShareAlike . זה משתמש בתוכן מ ויקיפדיה מאמר על " טריגליצרידים "כל החומר מותאם שימוש מוויקיפדיה זמין תחת התנאים של רישיון Creative Commons Attribution-ShareAlike . ויקיפדיה ® עצמו הינו סימן מסחרי רשום של קרן ויקימדיה, Inc

Last Updated: Feb 1, 2011

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post