ट्राइग्लिसराइड्स - क्या ट्राइग्लिसराइड्स कर रहे हैं?

ट्राइग्लिसराइड (triacylglycerol, टैग या triacylglyceride) एक एस्टर तीन फैटी एसिड के लिए बाध्य ग्लिसरॉल से बना है। यह वनस्पति तेल और पशु वसा के मुख्य घटक है।

मनुष्यों से पचा वसा की सबसे ट्राइग्लिसराइड्स कर रहे हैं। ट्राइग्लिसराइड्स ग्लिसरॉल, फैटी एसिड के तीन अणुओं के साथ संयुक्त का एक एकल अणु से बनते हैं। ग्लिसरॉल अणु तीन हाइड्रॉक्सिल (OH-) समूह है। प्रत्येक फैटी एसिड एक carboxyl समूह (COOH-) है। ट्राइग्लिसराइड्स में, हाइड्रॉक्सिल समूह ग्लिसरॉल के एस्टर बांड फार्म के फैटी एसिड की carboxyl समूहों में शामिल हो।

एंजाइम अग्नाशयी lipase बंधन hydrolysing और "फैटी एसिड को रिहा" एस्टर बांड पर, कार्य करता है। ट्राइग्लिसराइड के रूप में, lipids duodenum द्वारा अवशोषित नहीं कर सकते। एक बार जब ट्राइग्लिसराइड्स तोड़ दिया गया है फैटी एसिड, monoglycerides (एक ग्लिसरॉल, एक फैटी एसिड) और कुछ diglycerides duodenum द्वारा अवशोषित कर रहे हैं।

श्रृंखला लंबाई में फैटी एसिड के स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्राइग्लिसराइड्स के अलग-अलग लंबाई हो सकता है, लेकिन 16, 18 और 20 कार्बन सबसे आम हैं। प्राकृतिक फैटी एसिड पौधों और जानवरों में पाए आम तौर पर सिर्फ तरह वे जैव acetyl CoA से synthesised के कारण कार्बन परमाणुओं के सम संख्या के से बना रहे हैं। बैक्टीरिया, तथापि, अजीब - और branched-चेन फैटी एसिड जोड़ने की क्षमता होती है। इसके परिणामस्वरूप, जुगाली करनेवाला पशु वसा विषम क्रमांकित फैटी एसिड, जैसे कि 15, rumen में बैक्टीरिया की कार्रवाई के कारण होता है।

सबसे अधिक प्राकृतिक वसा व्यक्तिगत ट्राइग्लिसराइड्स का एक जटिल मिश्रण होता है। इस कारण से, वे तापमान का एक व्यापक रेंज पर पिगलो। में है कि यह केवल कुछ ही ट्राइग्लिसराइड्स, जिसमें शामिल हैं palmitic, oleic, और stearic एसिड, एकाग्रता के क्रम में से एक से बना है कोकोआ मक्खन असामान्य है।

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Last Updated: Feb 1, 2011

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