トリグリセリドは何ですか。

トリグリセリド (triacylglycerol、札または triacylglyceride) は 3 つの脂肪酸に区切られるグリセロールで構成されるエステルです。 それは植物油そして動物性脂肪の主要な要素です。

人間が消化する脂肪のほとんどはトリグリセリドです。 トリグリセリドは脂肪酸の 3 分子と結合されるグリセロールの単一の分子から形作られます。 グリセロールの分子に 3 つのヒドロキシル (オハイオ州) のグループがあります。 各々の脂肪酸に carboxyl グループ (COOH-) があります。 トリグリセリドでは、グリセロールのヒドロキシルグループは形式のエステル結束に脂肪酸の carboxyl グループを結合します。

酵素の膵臓のリパーゼはエステル結束で機能しま、結束を加水分解し、脂肪酸を 「解放します」。 トリグリセリド形式では、脂質は十二指腸によって吸収することができません。 トリグリセリドが破壊されたら、脂肪酸、モノグリセリド (1 グリセロール、 1 の脂肪酸) およびある diglycerides は十二指腸によって吸収されます。

自然発生するトリグリセリドの脂肪酸のチェーン長さはさまざまな長さである場合もありますが 16、 18 そして 20 のカーボンは共通です。 野生動植物で見つけられる自然な脂肪酸はアセチル CoA から生物総合される方法による炭素原子の偶数でだけ普通構成されます。 しかし細菌は異様なおよびブランチ鎖の脂肪酸を総合する機能を所有しています。 その結果、反芻動物の動物性脂肪はこぶ胃で細菌の処置による奇数の脂肪酸を、 15 のような含んでいます。

ほとんどの自然な脂肪は個々のトリグリセリドの複雑な混合物を含んでいます。 このような理由で、それらは温度の広い範囲に溶けます。 ココアバターは集中の順で少数のトリグリセリドだけで構成されること珍しいです、そのうちの一つ含んでいますパルミチン、オレイン酸、およびステアリン酸を。

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Last Updated: Sep 15, 2014

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