甘油-甘油三酯有哪些?

甘油三酯 (甘油三酯、 标记或 triacylglyceride) 是组成的甘油绑定到三个脂肪酸酯。它是植物油和动物脂肪的主要成分。

由人类消化的脂肪大多甘油三酯。甘油三酯是从单分子的甘油的脂肪酸的三个分子结合形成的。甘油分子有三羟基 (OH-) 组。每个脂肪酸有羧 (二甘醇-)。甘油三酯、 甘油的羟基加入的羧基脂肪酸酯债券组成。

酶胰脂肪酶在水解债券和"释放"脂肪酸酯债券的行为。在窗体甘油三酯,无法被十二指肠吸纳血脂。脂肪酸、 甘 (一个甘油、 一个脂肪酸) 和一些制取被吸收了十二指肠,一旦甘油三酯已破裂。

链长的脂肪酸的自然发生的甘油三酯可以是不同的长度,但 16、 18 和 20 碳原子是最常见。通常发现的植物和动物的自然脂肪酸构成的偶数的碳原子由于它们是从乙酰 CoA 的生物合成的方式。细菌,但是,拥有提炼奇数和分支链脂肪酸的能力。因此,反刍动物的动物脂肪包含奇数编号的脂肪酸,如 15,由于对瘤胃细菌的作用。

最自然的脂肪包含单个甘油三酯的复杂混合物。为此,他们融化了范围广泛的温度。可可脂是浓度的不寻常,因为它组成的只有几个甘油,其中包含 palmitic、 油酸、 硬脂酸酸的顺序的一个。

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Last Updated: Feb 1, 2011

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