什麼是甘油三酸酯?

甘油三酸酯 (三甘油酯、標籤或者 triacylglyceride) 是酯類組成由丙三醇一定對三脂肪酸。 它是菜油和脂肪主要成分。

人消化的大多油脂是甘油三酸酯。 甘油三酸酯從丙三醇一個唯一分子被形成,結合與脂肪酸三個分子。 丙三醇分子有三個羥基 (OH-) 組。 每脂肪酸有一羧基 (COOH-)。 在甘油三酸酯,丙三醇的羥基連接脂肪酸的羧基對表單酯鍵。

酵素胰臟脂肪分解素操作在酯鍵,水解這個債券和 「發行」脂肪酸。 以甘油三酸酯形式,油脂不可能由十二指腸吸收。 脂肪酸、甘油一酸酯 (一丙三醇,一脂肪酸) 和有些甘油二酸酯由十二指腸吸收,一旦甘油三酸酯被劃分了。

脂肪酸的鏈長在自然發生的甘油三酸酯的可以是變化的長度,但是 16, 18 和 20 碳是最公用的。 他們從乙酰基 CoA 生物被綜合在植物和動物找到的自然脂肪酸由碳原子的偶數仅典型地組成由於方式。 細菌,然而,擁有這個能力綜合多和支鏈脂肪酸。 結果,反芻動物油脂在瘤胃包含奇數脂肪酸,例如 15,由於細菌的活動。

多數自然油脂包含各自的甘油三酸酯一個複雜混合物。 因此,他們熔化在各種各樣的溫度。 可可醬是異常的因為它由仅一些甘油三酸酯組成,其中之一包含棕櫚酸,油和硬脂酸,按照濃度的順序。

深層讀取


此條款被准許根據創造性的公用歸屬ShareAlike 許可證。 它使用從 Wikipedia 條款的材料在 「甘油三酸酯」從 Wikipedia 適應使用的所有材料在創造性的公用歸屬ShareAlike 許可證條件下是可用的。 Wikipedia® 是 Wikimedia Foundation, Inc. 的註冊商標。

Last Updated: Sep 15, 2014

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | Nederlands | Русский | Svenska | Polski
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post