Hva er lipider?

Av Dr Ananya Mandal, MD

Lipider er molekyler som inneholder hydrokarboner og gjøre opp building blocks av strukturen og funksjon av levende celler. Fett, oljer, voks, enkelte vitaminer, hormoner og de fleste av ikke-protein membran av celler er eksempler på lipider.

Hva er lipider løselig i?

Lipider er ikke løselig i vann. De er ikke-polar, og er dermed løselig i upolart miljøer som i choloroform men ikke oppløselig i polar miljøer som vann.

Hva gjør lipider bestå av?

Lipider har hovedsakelig hydrokarboner i deres sammensetning og er svært redusert former av karbon. Når metabolisert, lipider er oksidert for å løslate store mengder energi, og dermed er nyttig for levende organismer.

Hvor kommer lipider fra?

Lipider er molekyler som kan ekstraheres fra planter og dyr ved hjelp av upolare som Eter, kloroform og aceton. Fett (og fettsyrer som de er laget) tilhører denne gruppen som gjør andre steroider, fosfolipider danner celle membran komponenter osv.

Hydrolyzable/Non-hydrolyzable lipider

Lipider som inneholder en funksjonsgruppe ester er hydrolysable i vann. Disse inkluderer nøytral fett, voks, fosfolipider, og glycolipids.
Nonhydrolyzable lipider mangler slike funksjonelle grupper og inkluderer steroider og fettløselige vitaminer (f.eks A, D, E og K). Fett og oljer er sammensatt av triacylglycerols eller triglyserider. Dette består av glyserol (1,2,3-trihydroxypropane) og 3 fatty syren å danne en triester. Triglyserider finnes i blodprøver. Komplett hydrolyse av triacylglycerols gir tre fettsyrer og et molekyl glyserol.

Fettsyrer

Fettsyrer er lang kjede-karboksylsyrer (vanligvis 16 eller flere karbonatomer) som kan eller kan ikke inneholde karbon-karbon dobbel obligasjoner. Antall karbonatomer er nesten alltid et partall, og er vanligvis hardføre. Oljesyre er den mest tallrike fatty acid i naturen.

Membranen som omgir en celle består av proteiner og lipider. Avhengig av membranens plassering og rolle i kroppen, kan lipider gjøre opp hvor som helst fra 20 til 80 prosent av membranen, med resten blir proteiner. Kolesterol, som ikke blir funnet i anlegget celler, er en type av lipid som hjelper stive membranen. Bilde kreditt: National Institute of General Medical Sciences

Voks/fett og oljer

Dette er estere med langkjedede karboksylsyrer og lang-alkoholer. Fett er navnet gitt til en klasse av triglyserider som vises som heldekkende eller semisolid ved romtemperatur, fettsyrer finnes hovedsakelig i dyr. Oljer er triglyserider som vises som en flytende ved romtemperatur, oljer finnes hovedsakelig i planter, og noen ganger i fisk.

Mono/poly umettede og mettede

De fettsyrene med ingen karbon-karbon dobbel obligasjoner kalles mettet. De som har to eller flere dobbel obligasjoner kalles flerumettet. Oljesyre er enumettet.

Mettet fett er vanligvis faste stoffer, og er avledet fra dyr, mens umettet fett er væsker og vanligvis utvunnet fra planter.

Umettet fett anta en bestemt geometri som hindrer at molekylene pakking så effektivt som de gjør i mettet molekyler. Dermed boiling poeng av umettet fett er lavere.

Syntese og funksjon av lipider i kroppen

Lipider er benyttet eller syntetisert fra kosttilskudd fett. Det er i tillegg mange biosyntetiske stier å både bryte ned og syntetisere lipider i kroppen.

Det er imidlertid noen viktige lipider som skal hentes fra kostholdet. De viktigste biologiske funksjonene av lipider inkluderer lagring av energi som lipider kan være brutt ned til avkastning store mengder energi. Lipider også danner de strukturelle komponentene av celle membraner og danner forskjellige messengers og signalerer molekyler i kroppen.
Gjennomgått av April Cashin-Garbutt, BA Hons (Cantab)

Kilder

  1. http://www.Chem.UCLA.edu/Harding/Notes/notes_14C_lipids.PDF
  2. http://www.Albany.edu/Faculty/cs812/bio366/L04_Lipids.PDF
  3. http://Science.Marshall.edu/Castella/chm204/chap19.PDF
  4. http://ocw.JHSPH.edu/courses/humannutrition/pdfs/Lecture4.PDF
  5. http://www.sci.uidaho.edu/bionet/biol115/t2_basics_of_life/PDF/T2L2M3_Lipids_transcript.PDF
  6. http://www.Biochem.wisc.edu/Seminars/steenbock/symposium34/34th_Steenbock.PDF

Videre lesning

Last Updated: Oct 9, 2012

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post