Membran
Sel eukariotik terkotak ke membran-terikat organel yang melaksanakan fungsi biologis yang berbeda. Para glycerophospholipids adalah komponen struktural utama dari membran biologis, seperti membran plasma selular dan membran organel intraselular; pada sel hewan membran plasma secara fisik memisahkan komponen intraselular dari lingkungan ekstraselular.
Para glycerophospholipids adalah molekul amphipathic (mengandung kedua daerah hidrofobik dan hidrofilik) yang mengandung gliserol inti terkait dengan dua asam lemak yang diturunkan "ekor" oleh ikatan ester dan untuk satu kelompok "kepala" oleh hubungan ester fosfat.
Sementara glycerophospholipids adalah komponen utama dari membran biologis, komponen lemak non-gliserida seperti sfingomielin dan sterol (terutama kolesterol di dalam membran sel hewan) juga ditemukan di membran biologis.
Pada tumbuhan dan alga, yang galactosyldiacylglycerols, dan sulfoquinovosyldiacylglycerol, Dalam sebuah sistem berair, kepala lipid menyelaraskan kutub terhadap lingkungan, kutub berair, sedangkan ekor hidrofobik meminimalkan kontak mereka dengan air dan cenderung mengelompok bersama-sama, membentuk suatu vesikel, tergantung pada konsentrasi lipid, ini interaksi biofisik dapat mengakibatkan pembentukan misel, liposom, atau bilayers lipid.
Agregasi lain juga diamati dan menjadi bagian dari polimorfisme amphiphile (lipid) perilaku. Perilaku fase adalah bidang studi dalam biofisika dan merupakan subjek penelitian akademik saat ini. Misel dan bilayers bentuk dalam medium kutub dengan proses yang dikenal sebagai efek hidrofobik. Ketika melarutkan zat lipofilik atau amphiphilic dalam lingkungan kutub, yang molekul polar (yaitu, air dalam larutan berair) menjadi lebih teratur di sekitar zat lipofilik terlarut, molekul polar karena tidak dapat membentuk ikatan hidrogen pada daerah lipofilik amphiphile tersebut. Jadi dalam lingkungan berair, molekul air membentuk "klatrat" perintah kandang sekitar lipofilik molekul terlarut.
Energi penyimpanan
Triacylglycerols, disimpan dalam jaringan adiposa, adalah bentuk utama dari penyimpanan energi pada hewan. Para adipocyte, atau sel lemak, dirancang untuk terus menerus sintesis dan pemecahan triacylglycerols, dengan rincian dikendalikan terutama oleh aktivasi hormon-sensitif enzim lipase. Oksidasi lengkap asam lemak memberikan kalori tinggi konten, sekitar 9 kkal / g, dibandingkan dengan 4 kkal / g untuk pemecahan karbohidrat dan protein. Migrasi burung yang harus terbang jarak jauh tanpa makan penggunaan energi yang tersimpan untuk bahan bakar penerbangan triacylglycerols mereka.
Signaling
Dalam beberapa tahun terakhir, bukti telah muncul yang menunjukkan bahwa sinyal lipid adalah bagian penting dari sinyal sel. Sinyal lipid dapat terjadi melalui aktivasi G protein-coupled atau reseptor nuklir, dan anggota beberapa kategori lipid yang berbeda telah diidentifikasi sebagai molekul sinyal dan utusan selular. Ini termasuk sphingosine-1-fosfat, yang berasal dari ceramide sphingolipid yang merupakan molekul kurir potensial yang terlibat dalam mengatur mobilisasi kalsium, pertumbuhan sel, dan apoptosis; diasilgliserol (DAG) dan fosfat phosphatidylinositol (PIPs), yang terlibat dalam kalsium-dimediasi aktivasi protein kinase C; prostaglandin, yang merupakan salah satu jenis lemak-asam eicosanoid diturunkan terlibat dalam peradangan dan imunitas; hormon-hormon steroid seperti estrogen, testosteron dan kortisol, yang memodulasi sejumlah fungsi seperti reproduksi, metabolisme dan tekanan darah, dan yang oxysterols seperti kolesterol 25-hidroksi-yang agonis reseptor X hati.
Fungsi lain
The "lemak-larut" vitamin (A, D, E dan K) - yang berbasis lipid isoprena - adalah nutrisi penting yang tersimpan dalam hati dan jaringan lemak, dengan beragam fungsi. Asil-carnitines terlibat dalam transportasi dan metabolisme asam lemak dalam dan keluar dari mitokondria, di mana mereka mengalami oksidasi beta. Polyprenols dan turunannya terfosforilasi mereka juga memainkan peran penting transportasi, dalam hal ini transportasi oligosakarida melintasi membran. Polyprenol gula fosfat dan gula difosfat polyprenol fungsi dalam ekstra-sitoplasma reaksi glikosilasi, dalam biosintesis polisakarida ekstraselular (misalnya, polimerisasi peptidoglikan pada bakteri), dan protein N-glikosilasi eukariotik. Cardiolipins adalah subclass dari glycerophospholipids mengandung empat rantai asil gliserol dan tiga kelompok yang sangat berlimpah dalam membran mitokondria bagian dalam. Mereka dipercaya untuk mengaktifkan enzim yang terlibat dengan fosforilasi oksidatif.