メンブレン
真核細胞は、異なる生物学的機能を遂行する膜結合小器官に区分されている。グリセロリン脂質は、細胞の形質膜や細胞小器官の細胞膜などの生体膜の主要構成成分です。動物細胞での形質膜は、物理的に細胞外環境から細胞成分を分離。
グリセロリン脂質の2つの脂肪酸由来のエステル結合によって"尾"にし、リン酸エステル結合によって一つの"頭"グループにリンクされているグリセリンのコアを含む両親媒性分子（疎水性と親水性領域の両方を含む）です。
グリセロリン脂質は生体膜の主要成分であるが、そのようなスフィンゴミエリンとステロール（動物の細胞膜で主にコレステロール）のような他の非グリセリド脂質成分は、生体膜に見られる。
植物や藻類、galactosyldiacylglycerols、およびスルホキノボシルジアシルグリセロールで、水性系においては、脂質の極性頭部が、極性、水性環境に向かって整列させる、疎水性尾部は水との接触を最小限と一緒に集中する傾向がある、小胞を形成しながら、に応じて脂質の濃度は、この生物物理学的相互作用は、ミセル、リポソーム、または脂質二重層を形成する可能性があります。
他の集計も観察し、両親媒性物質の多型（脂質）の動作の一部を形成している。相挙動は生物物理学の中で研究分野であり、現在の学術研究の対象となります。疎水性効果として知られるプロセスによって極性媒体におけるミセルと二重膜の形態。極性分子が両親媒性物質の親油性領域に水素結合を形成することができないので、極性環境における親油性または両親媒性物質を溶解する際、極性分子（すなわち、水溶液中の水）は、溶存親油性物質の周囲に多くの注文になる。そう、水性環境で、水の分子は溶存親油性分子の周り秩序"包接"ケージを形成している。
エネルギー貯蔵
脂肪組織に格納されたトリアシルグリセロールは、、動物におけるエネルギー貯蔵の主要な形態である。脂肪細胞、または脂肪細胞は、ホルモン感受性酵素リパーゼの活性化によって主に制御内訳で、トリアシルグリセロールの連続合成と分解のために設計されています。脂肪酸の完全酸化は、炭水化物やタンパク質の分解は4キロカロリー/ gのに比べて約9キロカロリー/ gの、高カロリーのコンテンツを提供します。その便に燃料を供給するトリアシルグリセロールの蓄積されたエネルギーを使用して食べることなく、長距離を飛ぶ必要がある渡り鳥。
シグナル伝達
近年では、証拠は、脂質のシグナル伝達が細胞シグナル伝達の重要な部分であることを示して浮上している。脂質シグナル伝達は、Gタンパク質共役または核内受容体の活性化を介して発生する可能性があります、といくつかの異なる脂質カテゴリのメンバーは、シグナル分子と細胞内メッセンジャーとして同定されている。ジアシルグリセロール（DAG）とイノシトールリン酸（PIPの）、のカルシウム媒介活性化に関与し、これらは、スフィンゴシン-1 - リン酸、カルシウムの動員、細胞増殖、およびアポトーシスの調節に関与する強力なメッセンジャー分子であるセラミド由来するスフィンゴ脂質が含まれていますこのような生殖、代謝や血圧などの機能のホストを調節するなどのエストロゲン、テストステロン、コルチゾールなどのステロイドホルモン、、、炎症や免疫に関与する脂肪酸由来のエイコサノイドの一種であるプロスタグランジン、、プロテインキナーゼCと肝臓X受容体アゴニストであるような25 - ヒドロキシコレステロールなどのオキシステロール。
その他の機能
"脂溶性"ビタミン（A、D、EおよびK） - イソプレン系脂質である - の関数の多様な範囲で、肝臓や脂肪組織に格納されている必須栄養素です。アシルカルニチンは、それらがベータ酸化を受けるミトコンドリアの内と外の脂肪酸の輸送や代謝に関与している。ポリプレノールとそのリン酸化誘導体はまた、このケースでは、膜を介したオリゴ糖の輸送を重要な交通機関の役割を果たしている。 Polyprenolリン酸糖とpolyprenol二リン酸糖は、余分な細胞質グリコシル化反応において、細胞外多糖の生合成（例えば、細菌のペプチドグリカン重合）において、および真核生物のタンパク質のN -グリコシル化に機能する。カルジオリピンは、4つのアシル鎖とミトコンドリア内膜に特に豊富にある3つのグリセロール基を含むグリセロリン脂質のサブクラスです。これらは、酸化的リン酸化に関与する酵素を活性化すると考えられている。