膜
真核细胞是被分割成膜细胞器进行不同的生物功能。Glycerophospholipids 是主要的结构组件的生物膜，如细胞的细胞质膜与膜细胞内的细胞器 ；动物细胞细胞膜物理上分隔的细胞内的组件从细胞外的环境。
Glycerophospholipids 是两亲分子 （包含疏水和亲水区域） 包含链接的两种脂肪酸衍生"尾巴"由酯的联系，一"头"组的磷酸酯交联甘油核心。
Glycerophospholipids 虽然生物膜的主要组成部分，其他非甘油酯脂质的组件，如鞘磷脂和甾醇 (主要是在动物细胞膜中的胆固醇） 也有在生物膜。
植物和藻类、 galactosyldiacylglycerols，sulfoquinovosyldiacylglycerol，在水系统中，血脂极地元首对齐对极地、 水环境、 疏水的尾巴是尽量减少他们与水接触而倾向于团簇在一起，形成囊泡 ；根据对脂质浓度，这种生物物理相互作用可能会导致胶束、 脂质体或脂双层的形成。
其他聚合也遵守和多态性的双亲分子 (脂) 行为的一部分。相行为是内生物物理学的研究领域，是当前学术研究的主题。胶束和双层窗体在极地介质的过程被称为疏水性的影响。溶解脂溶性或双亲的物质，在极地环境中时, 由于极性分子不能形成氢键两亲亲脂性领域极性分子 （即在水溶液中的水) 成为更下令溶解的脂溶性物质，周围。因此在水环境中的水分子形成周围溶解脂溶性分子有序"笼形"笼。
蓄能
甘油三酯，储存在脂肪组织，是能量存储在动物中的一种重要方式。脂肪细胞或脂肪细胞，用于连续合成及三酸甘油脂，主要由激活酶激素敏感脂肪酶的分类细目。完整的脂肪酸氧化提供高热量，约 9 千卡/克，相比 g 破裂的碳水化合物和蛋白质 4 千卡。必须不吃使用飞远距离的迁徙鸟类存储能量的甘油三酯助长他们的航班。
信号
近年来，有确凿证据证明，显示脂质信号细胞内信号传递的重要组成部分。通过激活的 G 蛋白偶联脂质信号可能会发生或核受体和几个不同的脂质类别的成员已确定为信号分子与细胞的使者。这些措施包括鞘氨醇-1-磷酸，来自神经酰胺是一个有力的信使分子参与调节钙动员、 细胞生长和凋亡 ； sphingolipid甘油二酯 (山) 和磷脂酰肌醇-磷酸盐 （点子），参与介导钙激活蛋白激酶 C ；前列腺素，这是一种脂肪酸的派生时花生四烯酸参与炎症和免疫功能 ； 的类固醇激素，如雌激素、 睾酮和皮质醇、 调节的功能如复制、 代谢和血压 ； 主机和氧化型胆固醇等 25-羟基胆固醇是肝 X 受体激动剂。
其他功能
"脂溶性"维生素 （A、 D、 E、 K) — — 是基于异戊二烯的血脂 — — 都是必需的营养素，储存在肝脏和脂肪组织，具有多种不同的功能。酰基 carnitines 参与的运输与线粒体，他们在接受测试版氧化中脂肪酸代谢。聚戊烯醇及其磷酸化的衍生物亦担当重要的运输作用，在这种情况下低聚糖的运输跨膜。Polyprenol 磷酸糖和 polyprenol 在 extra-cytoplasmic 糖基化反应、 胞外多糖生物合成 （例如，肽聚糖聚合中细菌），和真核蛋白 N-糖基化二磷酸果糖糖功能。Cardiolipins 是 glycerophospholipids 包含四个酰基链和具有特别丰富的内的线粒体膜的三个甘油组的子类。他们相信是激活酶参与氧化磷酸化的。
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