Az élelmiszerekben található lipid nagy része, triacylglycerols, a koleszterin és a foszfolipidek formájában. Étkezési zsír minimális mennyiségű (A, D, E és K) fat-soluble vitaminok és karotinoidok abszorpciós megkönnyítéséhez szükséges.
Emberek és más nem étkezési bizonyos esszenciális zsírsav-tartalom, például a Linolénsav (omega-6 zsírsavak sav) és az alfa-Linolénsav (az omega 3 zsírsav), mert azok nem aromaanyagokkal, az egyszerű prekurzorok étrendjében.
Zsírsav-tartalom esetén 18-szén többszörösen telítetlen zsírsavakat és a kettős kötések helyzete eltérő. A legtöbb növényi olajok gazdagak. Linolénsav (a sáfrányos szeklice, a napraforgó és a kukorica olaj). Alfa-linolénsav található, a zöld levelek, növények, és a magok, a diófélék és a hüvelyesek (különösen a len, repcemag, dió és szója). Fény különösen gazdagok, hosszú láncú omega-3 zsírsavak két sav (EPA) és a DHA (DHA).
Kimutatták, hogy a nagyszámú tanulmányok omega-3 zsírsavak: az anyatej fejlesztését, a rák, a szív-és érrendszeri betegségek és a különböző mentális betegségek, mint például a depresszió, a figyelmet-hiány Magatartászavar és a demencia fogyasztása egészséges életvitel hasznáról. Ezzel szemben a már jól megalapozott, amelyek transzzsírsavak, például a jelen részben hidrogénezett növényi olajok, fogyasztása kockázati tényező a szív-és érrendszeri betegségek.
Néhány tanulmány felvetette, hogy teljes napló fat fogyasztást kapcsolódik az elhízás és cukorbetegség kockázata fokozott. Azonban nagyon nagy tanulmányok, beleértve a nők egészségügyi kezdeményezés táplálkozási módosítása vizsgálat egy nyolc évben számos tanulmány 49,000 nők, az ápolók egészségügyi tanulni, és az egészségügyi szakemberek követéses tanulmánya, kiderült, ezek a kapcsolatok. Ezek a vizsgálatok egyike azt javasolta, hogy bármely olyan csatlakozás, FAT kalória kockázata, a rák, a szívbetegség és a testtömeg-gyarapodást közötti.
A táplálkozás forrás, a honlapon, a Harvard School of Public Health, Nutrition Minisztérium által fenntartott összegzi az étkezési zsír gyakorolt jelenlegi bizonyíték: "részletes kutatási – pontosan done at Harvard – azt mutatja, hogy fat étrendjében teljes mennyisége nem igazán kapcsolódó súly, illetve a betegség. ”
További olvasnivalók
Ez a cikk a Creative Commons Attribution-ShareAlike Licensefelel meg. Anyagot használ fel, a Wikipedia cikk "Lipid" minden anyag igazítani a Wikipedia használt a Creative Commons Attribution-ShareAlike Licensefeltételei mellett használható. Wikipedia ®, maga is a Wikimedia Foundation, Inc. bejegyzett védjegye.